Was wären die Feiertage ohne Kuchen? Bei uns findet Ostern wegen der aktuellen Situation zwar in sehr kleiner Runde statt, aber deswegen wird sicher nicht weniger Kuchen gebacken. Damit wollen wir ja mal gar nicht erst anfangen. Veganer Karottenkuchen mit Frischkäse-Creme ist genau das richtige Rezept für die anstehenden Feiertage! Oder auch einfach so als Seelenfutter, um sich die Zeit zu Hause so angenehm wie möglich zu gestalten. Veganer Karottenkuchen – lecker und einfach
Ich finde ja, dass man besonders beim Backen am einfachsten auf tierische Produkte verzichten kann. Statt Butter lassen sich diverse Pflanzenöle oder Margarine verwenden. Statt Milch kommt Pflanzenmilch in den Teig (den Unterschied schmeckt niemand) und Eier können häufig einfach komplett weggelassen werden. Karottenkuchen vegan mit Apfelmus - so saftig | Simply Yummy. Wenn man doch eine bindende Komponente benötigt, kann man stattdessen auf eingeweichte Chia- oder Leinsamen zurückgreifen oder auch sehr praktisches Ei-Ersatzpulver verwenden. Veganer Karottenkuchen – Warum Ei-Ersatzpulver?
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Feuchte Zutaten mischen Kokosöl kurz in der Mikrowelle erwärmen (10-20 Sekunden), sodass es flüssig wird. Danach Öl, geriebene Möhren, Apfelmark, Ei-Ersatz und Essig in einer Schüssel mischen. Feuchte und trockene Zutaten zu Teig verarbeiten In einer großen Schüssel Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver und Gewürze mixen. Anschließend die feuchten Zutaten hinzufügen und das Ganze gut vermengen. Backen Den Teig in die vorbereitete Form gießen und auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen. Je nach Ofen können Backzeiten leicht variieren. Daher nach 30 Minuten Backzeit mit einem Holzstäbchen kontrollieren, ob der Teig noch kleben bleibt oder nicht. Im Zweifel kann der Kuchen auch schon früher aus dem Backofen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Mit Frischkäse-Creme und Möhrchen verzieren Während der Kuchen abkühlt, die Möhren mit Grün schälen, in der Mitte halbieren und das Grün mit einer Küchenschere stutzen. Veganer karottenkuchen mit mandeln youtube. Mit einem Sparschälers lassen sich die halbierten Möhren einfach zu kleinen Mini-Möhrchen schnitzen.
Alles, was ihr dazu benötigt, ist ein Standmixer oder alternativ auch ein Stabmixer. Allerdings benötigt man bei der zweiten Variante minimal mehr Geduld beim Pürieren/Mixen. Dennoch ist die Frischkäse-Creme, unabhängig von der Methode, einfach zuzubereiten. Sobald die Creme fertig ist, muss sie lediglich zum Herunterkühlen in den Kühlschrank.
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