Schwarz-Weiß-Gebäck ist ein Klassiker der bei uns jedes Jahr gebacken werden muss. Es ist zwar nicht ganz einfach und braucht etwas Übung und Zeit, aber es wird einfach grandios. Für ca. 2-3 Bleche:
Für den hellen Teig:
100g gemahlene Mandeln
200g Mehl
50g Zucker
1pck. Vanillezucker
ca. 50g Margarine
1/2 pck. Backpulver
Für den dunklen Teig:
100g gemahlene mandeln
2-4El Kakao
1/4-1/2 Tl. gemahlener Kardamom
1/2pck. Backpulver
Als erstes die trockenen Zutaten, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Backpulver vermischen. Nun die Margarine unterkneten. Danach kann man mit dem dunklen Teig beginnen, hier auch zunächst die trockenen Zutaten vermischen. Bei dem Kardamom kann man nach Geschmack dosieren oder ihn sogar ganz weg lassen. Schwarz-Weiß Gebäck - Tanja`s glutenfreies Kochbuch. Wer mag kann noch Zimt oder andere Gewürze dazugeben. Nun ebenso die Margarine unterkneten. Sollten die Teige zu trocken sein, einfach nach und nach noch etwas Margarine dazu kneten. Die einzelnen Teige sollten ca. 30min ruhen, danach kann man mit dem gewünschten Muster beginnen.
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Beides hat in meinem Test gut geklappt. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, eventuell nochmal mit der Hand andrücken und für 18 Minuten bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) backen. Falls die Kekse zu schnell zu dunkel werden, kann man die Temperatur niedriger einstellen oder die Kekse früher rausholen. Kommentare findet ihr im entsprechenden Post auf meiner Facebookseite.
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Noch kein Foto vorhanden. Zuletzt editiert: 13. 02. 2014 Diese Liste wurde angelegt von: Beschreibung Schwarz-Weiß-Gebäck vegan Keine Beschreibung. » Liste bewerten Zusammenfassung Brennwert: 8645 KJ ( 2065 kcal) Dieses Rezept ergibt: 17 Portionen » Vollständige Nährwerte Produkte
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Eigene Portion: g / ml
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Im Anschluss habe ich sie zu einem Schachbrettmuster und einer Schnecke zusammengefügt. Für das Schachbrett habe ich beide Teige möglichst Viereckig etwa 1cm dick ausgewellt. Anschließend die Schnittkanten geglättet, sodass das Viereck etwa 8 cm breit war. In der Mitte durchschneiden und die beiden Teile aufeinander setzen, sodass du vier Schichten erhälst (schwarz-weiß-schwarz-weiß). Nun in vier gleiche Streifen schneiden, den zweiten und vierten drehen und wieder zusammen setzen, dass jeweils schwarz und weiß aufeinander treffen. Nun hat der Querschnitt das Schachbrettmuster. Den Teig nun so in einem Wachstuch, Frischhaltefolie oder einer Dose für mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nach in den Kühlschrank, ins Gefrierfach oder nach draußen legen. Schwarz weiß gebäck vegan chicken. Es macht nichts wenn er gefriert. Für die Schnecke die Reste des Teiges farblich sortieren und wieder zusammen kneten. Zu zwei Kugeln formen, flach drücken, aufeinander legen und gemeinsam etwa 3 mm dünn auswellen. Nun aufrollen und ebenfalls kühl stellen.
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