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Sauce Für Steak Selber Machen Di
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Zutaten
2
Schalotten (ca. 40 g)
Stiel(e)
Estragon
100
g
weiche Butter
1
TL
Kapern
Anchovisfilet
ca. 3
Tomatenketchup
10
Dijonsenf
Cognac
Worcestersoße
Salz
Pfeffer
800
Rinderfilet (Mittelstück)
20
Butterschmalz
50–60
ml
flüssige Schlagsahne
1–2
EL
geschlagene Schlagsahne
Estragon zum Garnieren
Alufolie
Zubereitung
35 Minuten
leicht
1. Schalotten schälen und fein würfeln. Estragon waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Butter, Schalotten, Kapern, Anchovis, Ketchup, Senf und Cognac in einen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab zu einer glatten Masse pürieren. Estragon unterrühren. Buttermasse mit einem Spritzer Worcestersoße, etwas Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten kalt stellen
2. Steak mit Rotweinsauce • Rezept • GUSTO.AT. Rinderfilet trocken tupfen und in 4 Steaks/ Medaillons schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks darin von beiden Seiten jeweils ca. 1 Minute kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter Wenden ca.
Sauce Für Steak Selber Machen 1
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Hauptspeise
Rind
Wein
© GUSTO / Dieter Brasch
Zutaten
Zutaten für Portionen
800
g
Rindslungenbraten
20
Butterschmalz
4
Stk. Schalotten
100
ml
Rotwein
(kräftig; zB. St. Laurent, Zweigelt)
Portwein
Butter
(kalt)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Rohr auf 160°C vorheizen. Fleisch in 4 Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin rundum ca. 2 Minuten anbraten. Die perfekte leichte Sauce zum Steak Rezept | Küchengötter. Steaks auf ein Gitter legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten ziehen lassen; sie sollen innen noch rosa sein. Inzwischen Schalotten schälen, in Spalten schneiden und im Bratrückstand anrösten. Mit Rot- und Portwein ablöschen. Flüssigkeit einkochen, bis sie eine leicht sirupartige Konsistenz hat. Butter in Stücke schneiden und in die Sauce rühren. Sauce vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steaks mit der Sauce anrichten. Ernährungsinformationen
Energiewert: 404 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 41 g
Cholesterin: 138 mg
Fett: 20 g
Broteinheiten: 0, 4
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1. Die Steaks in heißem Öl von jeder Seite 3 Minuten kräftig braten. Danach salzen, pfeffern, in Alu-Folie wickeln und für ca. 15 Minuten bei 100 Grad in den Backofen geben. 2. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren, in breitere Streifen schneiden und in die vorher benutzte Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz würzen und für ca. 10 Minuten dünsten. Das Mehl dazu geben, alles gut verrühren und mit der Brühe und dem Wein aufgießen. Für 1-2 Minuten köcheln lassen. Steak mit Zwiebel-Senf-Sauce - Rezept mit Bild - kochbar.de. 3. Nun den Honig und den Senf zu den Zwiebeln geben. Die Steaks aus dem Backofen nehmen und den Fleischsaft mit in die Pfanne geben. Alles mit einem kräftigen Schuss Cremefine aufgießen und kurz aufkochen lassen.
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Wer war Karl Söhle? Karl Söhle wurde am 1. März 1861 in Uelzen geboren und verbrachte seine
Kindheit und Jugend in Hankensbüttel. Auf Wunsch seines Vaters wurde Söhle Lehrer. Erfüllung fand er in diesem
Beruf nicht und er hängte mit Freuden den Schuldienst an den Nagel, um am
Konservatorium in Dresden Musik zu studieren. Finanzielle Unterstützung
erhielt er vom Hankensbüttler Amtsrichter Töpel. Der Abschluss wurde durch das unregelmäßige Fließen der finanziellen Mittel,
das Zerwürfnis mit Töpel und einer Krankheit nicht erreicht. In späteren
Jahren erwarb Karl Söhle aber trotzdem die Würde eines Musikprofessors. Iserv hauptschule hankensbüttel iserv. Durch die Aufgabe der Ausbildung am Konservatorium begann seine Karriere als Schriftsteller. In seinen Werken kamen immer wieder Geschichten aus dem Isenhagener Land vor. Es ist die wichtigste Kunst des Lehrers, die Freude am Schaffen und am Erkennen zu erwecken. (Albert Einstein)
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