simpel 3/5 (1)
Thunfischsahnesauce mit Zwiebeln
schnelles, einfaches und vor allem leckeres Essen
25 Min. normal 4, 13/5 (122)
Thunfischfrikadellen
dazu passen Reis und eine helle, mit Dill verfeinerte Soße
Fischsambal mit Ambarella-Sauce und Okra auf Pak-Choi
Fischfilet mit fruchtig-würziger Sauce, kombiniert mit Okra-Schoten, Pak-Choi und Früchten. Rezept aus Bali, Indonesien. Originaltitel: Ikan Asam Kedondong Dengan Okra
30 Min. Weiße soße zum fisch 8. simpel 3/5 (1)
Gebratener Fisch mit Gemüsesoße
einfach und gut individuell zu variieren
30 Min. normal 3, 86/5 (5)
Angis Spaghetti mit Thunfisch und italienischer Tomatensauce
30 Min. simpel 2, 67/5 (1)
Tintenfisch in süßer Sojasoße mit Knoblauch und Pfeffer
Chumichumi ada kecap manis
20 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Gemüse in Austernbrühe mit Meeresfrüchten - Cap Cay Kuah Seafood
Ein Cap Cay vorwiegend mit Garnelen und Tintenfisch-Stücken in reichlich Austernsauce. Eine Suppe mit reichlich Inhalt. 25 Min. simpel 3/5 (5)
Fischfilet in Thymian - Zitronensoße
30 Min.
Weiße Soße Zum Fish And Wildlife
Bei einer Velouté handelt es sich um eine weiße (Grund-)Soße auf Basis oder nach Art einer Mehlschwitze. Sie lässt sich durch die Verwendung unterschiedlicher Fonds, Würzungen oder der Zugabe von Kräutern sehr einfach variieren und ist schnell gemacht. Sie passt vor allem zu hellem Fleisch von Kalb, Fisch oder Geflügel sowie zu Gemüse. Gut gemacht, ist sie samtig und sämig. Nachfolgend findest Du ein Grundrezept für die Velouté. Weiße Grundsoße Rezept | LECKER. In der Regel bereitet man die Velouté mit einer 1:1-Mischung aus Butter und Mehl zu, sie funktioniert aber auch noch im Verhältnis 3:5, also beispielsweise 30 g Butter und 50 g Mehl ganz gut. Die sämige Samtsauce passt zu sehr vielen Gerichten. Je nachdem mit welchen anderen Zutaten du sie kombinieren willst, verwendest du einfach einen passenden Fond zum Aufgießen und vollendest sie mit den richtigen Gewürzen. Die Velouté passt besonders gut zu
hellfleischigem Fisch wie Kabeljau oder Seelachs (mit Fisch- oder Gemüsefond aufgießen)
Geflügel wie Huhn oder Pute (mit Hühner- oder Gemüsefond aufgießen)
Kalbfleisch (mit Kalbsfond aufgießen)
Gemüse (mit Gemüsefond aufgießen)
gekochten Eiern (mit Gemüsefond aufgießen und mit einem guten Senf würzen)
Zutaten für die Velouté
Butter und Mehl zu gleichen Teilen, zum Beispiel 50 g Butter und 50 g Mehl
Salz
Pfeffer
ein paar Spritzer Zitronensaft
ca.
Weiße Soße Zum Fisch 8
simpel (0)
Gebratene Nudeln mit Meeresfrüchten à la Hongkong - Bamie Goreng Seafood
würzige, gebratene Nudeln mit Fisch-, Tintenfisch- Garnelenstücken und Austernsauce, Rezept aus Lombok, Indonesien
Tintenfische in süß-sauer-scharfer Sauce
Cumi-cumi saus manis-pedas - Rezept aus Cakranegara, Lombok, Indonesien
30 Min. normal (0)
Gemüse-Thunfisch-Bratreis mit Chili-Koriander-Sauce
45 Min. simpel (0)
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10 Min. normal 4, 43/5 (19)
Erdnuss - Sauce - Nahm Jin
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30 Min. simpel 4, 19/5 (40)
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30 Min. Weiße Soßen. simpel 4/5 (8)
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25 Min. simpel 3, 75/5 (2)
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15 Min. simpel
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500 ml kalter Kalbs-, Gemüse- oder auch Fischfond, je nach Weiterverwendung der Velouté Grundsoße. Nach Belieben zusätzlich
ein paar Spritzer Weißwein oder heller Portwein oder auch Noilly Prat
Muskatnuss
Senf, wenn die Velouté am Ende eine Senfsoße werden soll
Zubereitung der Velouté Schritt für Schritt
1. Schritt: Wie bei einer klassischen Mehlschwitze lässt du die Butter in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist (oder auch schon kurz davor) wird das Mehl darin angeschwitzt. 2. Schritt: Dabei ist es wichtig, das Mehl gut mit einem Kochlöffel oder dem Schneebesen einzurühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Butter-Mehl-Mischung darf keine Farbe nehmen da die Soße ja hell bleiben soll. 3. Schritt: Nun wird der Fond eingerührt. Immer schön nach und nach und nicht alles auf einmal. Bein Einrühren des Fonds ändert sich die Konsistenz schlagartig, wie auf dem Bild schön zu sehen ist. Weiße soße zum fish and wildlife. Die Soße wird regelrecht fest und klumpig. Das ist normal. Du gießt einfach immer wieder Fond an, bis sie flüssig bleibt.
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