600 Watt für etwa 4 Minuten stocken. So die Theorie. Die Praxis ist, dass zuminest bei mir der Eierstich dabei aufgeblubbert ist und blassig und löchrig wurde, was ein Zeichen von zuviel Hitze ist. Ich hatte leider keine weiteren Eier mehr, um es mit 450 Watt zu probieren (die Lesitungsstufen sind bei meiner Mikrowelle nicht beliebig einstellbar). Schmecken tut auch diese löchrige Version, aber die feste Version aus dem Wasserbad ist besser! Zwei weitere Versionen sind, dass man die Eimasse 20 Minuten im Wasserbad in den Backofen stellt (bei etwa 200°C) oder statt im Topf in einem Gefrierbeutel in Wasserbad auf dem Topf gibt. Der Gefrierbeutel sollte natürlich auch die Hitze abkönnen (ich meine das können Gefrierbeutel immer, aber schaut lieber auf der Packung nach) und den Boden des Topf es nicht berühren. Den fertigen Eierstich befreit man aus seinem Gefäß. Stürzen hat bei mir nicht ganz geklappt, ich musste mit dem Pfannenwender ein bisschen nachhelfen. Eierstich im Gefrierbeutel - Mein Kochbuch. Dann schneidet man den Eierstich in Würfel, Rauten oder was auch immer, man kann auch mit einem kleinen Ausstecher hübsche Formen ausstechen.
Eierstich Im Gefrierbeutel - Mein Kochbuch
Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 5 Min. Gesamt 5 Min. Zutaten
1-2 Eier
Muskatnusspulver
etwas Dosenmilch
Zubereitung
Man nimmt eine Tasse und schlägt 1-2 Eier hinein, mit einer Gabel Eiweiß und Eigelb miteinander verrühren, etwas Dosenmilch und nach Geschmack etwas Muskatnusspulver dazu geben. Das Ganze etwa 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Fertig ist der Eierstich. Nun auf einen Teller geben und ab in die Suppe. Voriges Rezept Hühnersuppe bleibt klar Nächstes Rezept Spargelwasser nicht nur als Suppe: Reis damit kochen
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1. Die Eier mit der Kaffeesahne und den Gewürzen zu einer homogenen Masse verrühren. (Wenn man den Schneebesen aus die Eimasse hebt daf das Ei keine "Fäden" ziehen. Wer möchte kann noch frische, feingehackte Petersilie unterrühren. 2. Einen " geraden" Topf mit weicher Butter gut ZUM OBEREN RAND.!!! Ein Tip von mir!!! 3. Den Topf bis zum Rand mit Klarsichtfolie auslegen. Vor dem Auslegen den Topf mit kaltem Wasser ausspülen dann klebt die Folie nicht an. Durch auslegen mit der Folie spart man sich das Einfetten und der Eierstich lässt sich leichter heraus nehmen. Ich mach es nur noch so. Und weiter gehts:
4. Dann die Eimasse in den eingefetteten oder mit Folie ausgelegten Topf gießen und den Deckel drauf legen. 5. In einem 2. Topf (in den der 1. Eierstich selber machen gefrierbeutel. passt) heißes Wasser füllen und den Topf mit der Eimasse reinhängen, die Topfböden sollten sich nicht berühren. Wenn das Wasser kocht den Eierstich auf kleiner Flamme weiter garen.!!!!!! ACHTUNG!!!!!! 6. Das Wasser darf nicht zu stark kochen, nur ganz leicht "simmern", damit so wenig wie möglich "Luftblasen" im Eierstich entstehen.
Danach Milch, Muskatnuss und Salz hinzugeben. Nochmals gut verrühren. Sollte sich etwas Schaum an der Oberfläche bilden, dann diesen mit einer Schaumkelle abschöpfen. Ein Weckglas innen mit der Butter einfetten. Die Masse in das Weckglas gießen und mit dem Deckel abdecken. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Das Weckglas mit der Eierstich-Masse in den Topf mit dem heißen Wasser stellen und ca. 40 Minuten stocken lassen (das Wasser im Topf muss höher stehen als die Eierstich-Masse). Den gestockten Eierstich jetzt mit einem Küchenmesser aus dem Glas lösen. Dazu fahre ich am inneren Glasrand mit dem Messer entlang. Das Glas anschließend umdrehen und der Eierstich sollte herausstürzen. Zum Schluss den Eierstich in kleine Würfel schneiden. Serving: 1 Portion | Kalorien: 138 kcal | Fett: 10. 4 g | Eiweiß: 9. 1 g | Kohlenhydrate: 1. 8 g
Diese Angaben sind Richtwerte und wurden mittels Rezeptrechner errechnet. Teile ein Foto und erwähne oder tagge mich #foodforthesoulde.
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