Einziges Problem:
Fledermäuse sind rar, daher empfiehlt es sich diese beim Fleischer Ihres Vertrauens vorzubestellen, was durchaus auch in den Fleischabteilungen guter Supermärkte funktioniert. Rund und herzhaft Die Nuss hingegen stammt aus der Mitte des Schlögls und ist ein fast fettfreies, Gustostückerl, das im Grunde aus drei durch Bindegewebe getrennten und zum Teil sehr unterschiedlichen Fleischsorten besteht: die flache Nuss, die runde Nuss und der Nussdeckel. Da diese drei "Nüsse" sowohl in der Pfanne als auch am Grill mit völlig unterschiedlichen Garverhalten reagieren, empfiehlt es sich diesen Teil des Schlögels auch wirklich exakt zu zerlegen (bzw.
Fledermaus rezepte schwein in de. zu lassen), sonst ist man nämlich vor unliebsamen Überraschungen im Brat- oder Grillergebnis nicht wirklich gefeit. Unser Tipp: Optimal für den Grill ist die runde Nuss. Sie hat das richtige Steak-Kaliber, ihr Fleisch ist dunkler, kernig und herzhaft. Happy End Bleibt zum Schluss noch der Schluss, der noch eine Spur edler ist als die Nuss.