( Dieser Beitrag enthält Werbung) Schillerlocken mit Blaubeerquark-Puddingcreme
Darauf habe ich mich schon lange gefreut! Ich probiere ja für mein Leben gerne Produkte aus und zum Glück gibt es da im Foodbereich ja eine ganze Menge. In vielen Küchen gehören Schillerlocken- und Schaumrollenformen schon lange dazu. Ich besitze diese Formen erst seit kurzer Zeit. Mein Kooperationspartner Coledampf´s Online Shop hat mir freundlicherweise sowohl die Schaumrollen- als auch die Schillerlockenformen (beide Artikel von RBV Birkmann) kostenlos zur Verfügung gestellt. Übrigens gibt es ständig neue Produkte in dem Online-Shop zu entdecken. Also immer mal wieder reinschauen, es gibt immer etwas zu gucken. Nun aber zu den Schillerlocken… Ja, ich weiß. Blätterteig kann man natürlich auch selber machen. Schillerlockenform basteln | LECKER. Kann man, muss man aber nicht. Der TK-Blätterteig ist eine absolut akzeptable und sehr zeitsparende Alternative. Ich habe hier also TK-Blätterteig als Fläche ausgerollt, in Streifen geschnitten und um beide Formen gewickelt.
Schillerlocken Rezept Filling Method
Bei uns gibt es heute knusprig zarte Schillerlocken mit einer cremigen Meringue-Füllung. Sie lassen sich übrigens auch prima mit Sahne, Eiscreme oder herzhaften Cremes füllen. Zutaten:
Für 6 Stück
1 Lage Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Eigelb
2EL Milch
3 Eiweiß
60g Zucker
Puderzucker
etwas Öl
Ansonsten:
Schillerlocken Backform
Zubereitung:
Die Zubereitung ist super einfach: Der Blätterteig wird ca. 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen damit er sich besser verarbeiten lässt. Anschließend werden die Formen dünn mit Öl eingestrichen, damit der Blätterteig sich nach dem Backen besser lösen lässt. Schillerlocken rezept filling method. Der Blätterteig wird der Länge nach in 6 gleichgroße Streifen geschnitten und je ein Streifen Spiralförmig um die Formen gewickelt und die Enden etwas angedrückt.. Das Ganze wird auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und mit der Mischung aus Eigelb und Milch dünn bepinselt. Bei 190°C Ober-/Unterhitze werden die Schillerlocken dann ca20 Minuten gebacken. Nach dem Backen sollten sie erst etwas abkühlen.
Schillerlocken Rezept Filling Test
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4 Füllung
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit Eierlikör und Staubzucker verrühren. Schlagobers mit Vanillin Zucker steif schlagen und bei beginnender Gelierung mit dem Eierlikör-Gemisch verrühren. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (8 mm Ø) füllen und die Schillerlocken damit füllen. Gefüllte Schillerlocken sind im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar. Blätterteig wird kalt bearbeitet. Wichtig ist auch, die Ruhezeiten einzuhalten. Ungefüllt und ungekühlt ca. 5 Tage haltbar. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schillerlocken
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
1424
kJ
340
kcal
1499
358
Fett
25. 23
g
26. 56
Kohlenhydrate
23. 18
24. 40
Eiweiß
4. Pin auf Kuchen. 03
4. 25
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Das war auch für mich eine Premiere, klappte aber super und ging ratzfatz. Nach der Backzeit direkt die Formen lösen und den Blätterteig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit kann man prima die Puddingcreme kochen – diese hier ist mit übrigens Blaubeerquark verfeinert. Anschließend einfach die abgekühlte Quark-Puddingcreme in die Hüllen geben, mit Blaubeeren garnieren, mit Puderzucker bestäuben und genießen. Mein Fazit für die Schillerlocken- und Schaumrollenformen:
Beide Sorten sind wirklich praktisch, leicht zu reinigen und lassen sich für viele Gelegenheiten in der Küche verwenden. Die Investition lohnt sich auf jeden Fall, zumal diese Produkte wirklich erschwinglich sind. Habt ihr die Schillerlocken mit Blaubeerquark-Puddingcreme ausprobiert und seid ihr auf Instagram unterwegs? Super! Schillerlocken - Rezept | Frag Mutti. Dann markiert mich doch einfach mit @kuechenmomente oder nutzt den Hashtag #kuechenmomente. Ich freue mich immer riesig darüber, wenn ich eure (Back)Werke zu sehen bekomme! Über Kommentare hier auf dem Blog freue ich mich natürlich genauso dolle 😉.
3 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 20 Min. Koch- bzw. Backzeit 30 Min. Gesamt 50 Min. Das Rezept zu den Schillerlocken habe ich aus Österreich mitgebracht und ich finde sie extrem lecker. Zutaten
Blätterteig aus der Kühltheke
3 Eiweiß
210 g Kristallzucker
50 ml Wasser
Zubereitung
Blätterteig in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und die gefetteten Röllchen damit überlappend einrollen, dabei am schmalen Ende beginnen. Dann bei 190 Grad ungefähr 20 Minuten backen. Herausnehmen und die noch warmen Rollen vorsichtig von der Form ziehen. Drei Eiweiß mit 10 g Kristallzucker steif schlagen, am besten 10 bis 15 Minuten. Das Wasser mit den restlichen 200 g Kristallzucker auf 120 Grad erhitzen und ungefähr dreieinhalb Minuten kochen lassen. Den kochenden Zuckersirup langsam in den noch weiter geschlagenen Schnee einlaufen lassen. Der Mixer muss dabei weiterrühren. Danach weiterrühren bis die Masse schön glänzt und erkaltet ist. Schillerlocken rezept filling tool. In den Dressiersack füllen und ab in die Rollen damit. Garnieren mit Himbeere, Heidelbeere oder Erdbeere und schlemmen.