simpel 4, 48/5 (23)
Kasnocken aus Südtirol
30 Min. Knödel rezepte aus südtirol 2. normal
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Knödel Rezepte Aus Südtirol
Einfach, schnell und superlecker.
Rezept für ca. 20-25 Knödel
Zutaten für Speckknödel:
500 g Knödelbrot
250 g Bauchspeck, klein geschnitten und leicht angeröstet
6 Eier
2 EL Dinkelvollkornmehl
ca. 500 ml Wasser
Schnittlauch
Petersilie
Lauch oder auch Zwiebel leicht angeschwitzt
Zutaten für Käseknödel:
250 g würzigen Käse, klein geschnitten
ca. 500 ml Milch
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einer kompakten Masse mischen und runde bzw. Knödel rezepte aus südtirol 3. zu Nocken geformte Knödel drehen
12 bis 15 Minuten in Salzwasser leicht köcheln lassen (Knödel sollen 1-2 Minuten 80°erreichen)
mit Parmesan und Butter garnieren
Tipp:
Man kann die Knödel auch platt drücken und in einer heißen Pfanne in Olivenöl und etwas Butter beidseitig anbraten. Gutes Gelingen wünscht Elisabeth Pichler Schroffenegger
Ganz nebenbei möchte ich auf den Kurzfilm über die Bäuerinnen Brotzeit Gsund und Guat aufmerksam machen, der im Auftrag der Südtiroler Bäuerinnen Organisation mit mir bei uns auf Hochklaus gedreht worden ist:
Knödel Rezepte Aus Südtirol 2
Was verbinden Sie mit der traditionellen Südtiroler Küche? Wenn Sie jetzt auch an Knödel, Kaiserschmarren, Schlutzkrapfen und Apfelstrudel denken, dann dürfen Sie sich ab sofort hochoffiziell als Kenner – und Liebhaber – der Südtiroler Küche betiteln! Die alpine Küche in Südtirol hat eine lange Tradition. Ihr Ursprung liegt in der Bergbauernküche. Großmutter verwendete nur Zutaten vom eigenen Hof, und da das Leben auf einem Bergbauernhof körperlich anspruchsvoll war, war es umso wichtiger, dass die Gerichte satt machten. Heute sind die bodenständigen Gerichte der Südtiroler Küche weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und tief mit der Heimat verwurzelt. Traditionelle Südtiroler Rezepte. Wir lüften gut gehütete Rezept-Geheimnisse aus Großmutters Kochbuch und geben Ihnen die besten Tipps und Tricks weiter. Hier finden Sie die leckersten traditionellen Südtiroler Gerichte aus regionalen Zutaten zum Nachkochen und Nachbacken. Die meisten Rezepte gehen schnell und einfach von der Hand und gelingen sofort. Verfeinert mit Südtiroler Speck, schmeckt übrigens alles noch ein kleines bisschen besser.
Knödel haben in Südtirol eine lange Tradition. Sie sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt, denn sie sind vielfältig, lecker, sättigend und geben einem das gute Gefühl "etwas Rechtes im Bauch zu haben". Ob süß oder herzhaft, deftig oder leicht, als Suppeneinlage, Beilage oder eigenständiges Gericht, folgende Tipps gelten für die Zubereitung aller Knödel:
Beim Formen der Knödel die Hände gut mit kaltem Wasser befeuchten. Der Knödelteig darf nicht an den Handinnenflächen hängen bleiben. Die Masse gut zusammendrücken. Knödel rezepte aus südtirol. Bevor der Knödel ins Wasser kommt, muss er glatt und rund geformt werden. Risse ermöglichen dem Wasser ins Knödelinnere zu dringen. Geschieht dies, fällt der Knödel auseinander, die Pracht ist vorbei und das Wasser nicht mehr appetitlich. Bestreut man die Knödel nach dem Formen mit etwas Mehl, behalten sie besser ihre Form. Am besten einen Probeknödel vorgaren lassen. Sollte er beim Kochen auseinander fallen, etwas Mehl oder Knödelbrot unter den Teig mengen. Ins Wasser etwas Salz geben, bei deftigen Knödeln auch Brühe.
Knödel Rezepte Aus Südtirol 3
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Ihr wollt mal wissen wie ein Südtirol kocht Amateur so kocht? Heute habe ich euch eine Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern für schnelle Knödel, ohne Fleisch, zusammengestellt. Wusstet ihr, dass man diese einfachen Knödel in schon 15 Minuten zubereitet hat? Ganz einfach und ohne Schnick-Schnack. Super geeignet als Beilage oder für eine Suppe. Südtiroler Knödelrezepte - Südtiroler Bäuerinnenorganisation. Schritt 1
Für ca. 12-14 Knödel wird folgendes benötigt:
- ca. 15 Minuten Zeit und Lust:)
- 1 große Schüssel
- 500g Knödelbrot (geschnittenes Weißbrot)
- 6 Eier
- 6 EL Mehl
- 3 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 300ml Wasser
- Bisschen Petersilie
- Salz
Schritt 2
Die Butter in eine Pfanne geben und erhitzen damit die Butter flüssig wird. In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinhacken und anschließend in der Butter dünsten. Schritt 3
Die Butter mit der Zwiebel auf das Knödelbrot geben und anschließend das Mehl hinzugeben. Nun mengen wir alles ein bisschen unter. Schritt 4
Jetzt mischen wir Wasser, Eier, Salz und Petersilie zusammen und rühren es mit einem Schneebesen ordentlich auf.