In fernöstlichen Ländern ( Japan und China) wird
er
als Rohstoff für Extrakte und Tinkturen eingesetzt. Kilogrammpreis: 11, 00 EURO
Richard zeigt ein Pfund Speisepilze,
ausreichend für ein 3-Personenmenü
KRÄUTERSEITLING (Pleurotus
eryngii)
Dieser ideale Gourmetpilz hat alles was sich Küchenchefs
wünschen. Er zeichnet sich durch feste Konsistens und
gute Lagerfähigkeit aus. Dieser beliebte Edelpilz braucht eigentlich
nur Salz und Pfeffer um sein feinwürziges Aroma beim Braten zu entfalten,
und hat beim Essen immer noch den "Schnurrrb" im Biss. Auch ideal als
vegetarisches Gericht mit Reis und Sahnesouce. Pin auf garten. Kilogrammpreis 11, 00 EURO
Robert zeigt reichlich 500
g Frischpilze
IGELSTACHELBART (Hericium
erinaceus)
Ungewöhnliches kuglig buschiges Aussehen, auch
Pom-Pom-Blanc liebliches und wohl-
schmeckendes Aroma setzt in mit auf die vorderen
Plätze unter den hmeckt hervorra-
gend in Zubereitung als legierte Suppe oder in
Scheiben gebraten und mit Frischkäse und Kräutern
wirkliche Gaumenfreude!
- Pin auf garten
- Anlegen einer Pilzkultur
Pin Auf Garten
Die Stelle wird mit einem Flächendesinfektionsmittel eingesprüht oder mit einem Alkoholtupfer mehrmals sauber gewischt. Um das Myzel zu injizieren, wird die Schutzkappe entfernt und die Kanüle durch die vorher desinfizierte Stelle in die Filtertüte gestochen und die gewünschte Myzelmenge injiziert. Vor dem herausziehen der Spritze etwas Luft einziehen und das Loch mit Klebeband oder Sekundenkleber verschließen. Die Pilzbrut bei geeigneter Temperatur inkubieren (25 °C ist für die meisten Pilze optimal). Die Kanülenspitze darf unter keinen Umständen etwas anderes als die desinfizierte Stelle oder mit den Händen berührt werde (Verletzungsgefahr! Pilzkulturen selber herstellen. ). Sollte dies dennoch geschehen, muss die Kanüle mit einer rußfreien Flamme bis zur Rotglut erhitzt werden (abkühlen lassen vor dem Injizieren). Wird eine weitere Filtertüte mit der gleichen Kanüle beimpft, muss die Kanüle vorab mit einer rußfreien Flamme bis zu Rotglut erhitzt werden. Nur so ist sichergestellt, dass alle anhaftenden Kontaminationen beseitigt sind.
Anlegen Einer Pilzkultur
Nach der Durchwachsphase der Pilzkultur wird die Fruchtung durch Absenken der Temperatur und erhöhen des Sauerstoffgehaltes durch Entfernen der Folie eingeleitet. Pilzkultur selber herstellen. Die Temperaturen sollten dann abhängig von der Pilzart zwischen 10-20°C liegen. Die Zucht von Pilzen auf Pilzzuchtsubstraten wird hauptsächlich in der gewerblichen Pilzzucht angewandt, da für die Herstellung von sterilen Pilzsubstraten einige technische Voraussetzungen notwendig sind, um Ausfälle weitestgehend zu vermeiden und eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Der versierte Hobby-Pilzzüchter kann aber auch mit einfachen Mitteln auf sterilen Pilzsubstraten gute Pilzzucht-Erfolge erzielen. Autor: Hagen Breck
Anlegen einer Pilzkultur
ANLEGEN
EINER PILZKULTUR
Zum Anlegen einer Pilzkultur benötigen Sie 3
Dinge:
Unsere frische Pilzbrut, die Sie nach Erhalt
bitte sofort in einen Kühlschrank legen. ( Haltbarkeit bei 2 - 4°
C ca. 4 Wochen)
Ein artenspezifisches Nährmedium, bei
den meisten Pilzen unverdorbenes Stroh (Weizen oder Gerste) ubholzstämme
mit Rinde ca. 1 m lang und bis 20cm stark. (nicht älter als 6 Monate geschlagen)
Geduld und Optimismus!!! Alle Seitlinge wachsen in erster Linie auf Stroh. Dieses
sollte in kompletten Ballen für 2-3 Tage unter Wasser getaucht werden. Anlegen einer Pilzkultur. Anschließend läßt man das Restwasser 1 Tag abrinnen und drückt
hühnereigroße Stücken der jeweiligen Brut an 10 - 15 Stellen
bis zur Mitte des Ballens ein ( 4 l -Beutel reicht für mindestens 3 Ballen,
7 l - Beutel für mindestens 5 Ballen). Nun schattig und feucht legen (nicht zu naß) und warten
bis die ersten Pilze wachsen. Für die Braunkappe können
Sie das Stroh auch als 20cm starke Schicht in die Erde einbringen (ca. 5 cm mit
Boden bedecken), anschließend beregnen und nach Ablauf des überschüssigen
Wassers wie oben beschrieben mit Brut spicken.