Flor del Delta ist die Bezeichnung für ein mediterranes Fleur de Sel aus Spanien. Das Flor de Sal ist
ein 100% naturreines Meersalz. Gewonnen wird es in den Salinen von Trinitat, die in Spanien, genauer gesagt in
Katalonien mitten im Naturschutzgebiet des Ebro Deltas liegen. Dieses Natuschutzgebiet
gehört ist heute eines der bedeutendsten Vogelschutzgebiete Spaniens. In den
Salinen von Trinitat wird bereits seit dem 14 Jahrhundert Meersalz gewonnen. Schon die Phönizier und Römer kannten das Phänomen der Salzblüte und schätzen
daher das Flor de Sal besonders. Das Flor del Delta Natural ist reich an Mineralien und Spurenelementen, deren Zusammensetzung den besonderen Geschmack dieses Flor de Sal ausmachen. Bis heute wird das Meersalz in kleinen Mengen nach traditionellen Methoden in den Salines de la Trinitat, wie die Meerwassersalinen genannt werden, gewonnen. Gewinnung
Fleur de Delta wird vor allem in den Monaten von Mai bis September gewonnen. Zu Beginn wird Meerwasser in die angelegten Becken der traditionellen Saline geleitet.
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Deshalb gilt das Flor de Sal d'Es Trenc als eines
der besten Meersalze überhaupt. Schon die Phönizier und die
Römer ernteten es an dieser Stelle. Doch auch auf Ibiza und in anderen
Regionen Spaniens, etwa dem Ebro-Delta, wird die "Salzblüte"
gewonnen. Voraussetzung für eine gute Ernte sind viel Sonne,
etwas Wind und eine geringe Luftfeuchtigkeit: Dann kristallisiert das Edelsalz
zu einer dünnen Schicht, die mit Bambusstangen, den so genannten "borboletas",
und den daran befestigten feinmaschigen Sieben vorsichtig abgetragen werden
kann. Nicht mehr als 2 Kilo täglich beträgt die Ausbeute eines
Salzteichs, und nur kurze Zeit im Hochsommer kann überhaupt geerntet
werden. Die Ernte ist reine Handarbeit. So ist klar, dass Flor de
Sal seinen Preis hat. Geschmack und Verwendung des Flor de Sals
Doch die Ausgabe lohnt sich, denn Flor de Sal gibt allen
Speisen diesen wunderbaren Hauch mediterranen Geschmacks. Frisch, mild und
würzig, dabei weich und cremig auf der Zunge - so zergehen die kleinen
Salzplättchen im Mund.
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Besonders kommen die Salzflocken jedoch auf Gemüse, Fleisch, Nudeln oder bei Gegrilltem zur Geltung. Die Salzkristalle bleiben erhalten, bis sie im Gaumen oder auf der Zunge schmelzen. Erst hier entfalten Sie Ihr Geschmacksfeuerwerk. Flor de Sal ist ein Finishing Salz und wird daher nicht zum Kochen sondern zum Nachwürzen als Tafelsalz bei Tisch oder kurz vor dem Servieren der Speise verwendet werden. Hinweis
Flor del Delta enthält eine Restfeuchte, die sogenannte Salzmutter. Aus diesem Grund ist das Salz nicht für Salzmühlen geeignet. Weitere Salze aus den Salines de la Trinitat
Neben dem Flor del Delta gibt es auch verschieden andere Gewürzsalzmischungen der Salines de la Trinitat. Sehen Sie hier eine Auswahl der Gewürz- und Kräutersalzmischungen. Flor del Sal con Pimientas (mit verschiedenen Pfeffersorten)
Flor del Sal con Especias (mit verschiedenen Gewürzen)
Flor del Sal con Finas Hierbas (mit verschiedenen Kräutern)
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