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Grünkohl mit Lungwurst und Bratkartoffeln
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Lungenwurst mit Pfeffernusssauce und Sauerkraut
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Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.
Lungenwurst Selber Machen Die
2 kg Fleisch, 2/3 mageres, 1/3 fettes
500 g Lunge
Salz, Pfeffer, Kümmel
Darm
Lunge und Fleisch zuputzen, zweimal faschieren, kneten, würzen, in Darm abfüllen. Einen Tag trocknen lassen, eine Woche langsam selchen. Vor Verwendung kochen. Tipp: Lungenwurst passt gut zu Gemüsen, Aufschnitten
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Zutaten: 2 kg Fleisch, 2/3 mageres, 1/3 fettes
Foto: Benjamin Wiens / PIXELIO
Zubereitung: Lunge und Fleisch zuputzen, zweimal faschieren, kneten, würzen, in Darm abfüllen. Lungenwurst Rezepte | Chefkoch. Vor Verwendung kochen. Tipp: Lungenwurst passt gut zu Gemüsen, Aufschnitten
Wenn es recht klein ist, tue es in eine Schüssel, schlage vier Eier dazu, gieße nicht gar einen Schoppen Milch daran,
menge eine geriebene Mutschel darunter und röste es im Schmalz oder Butter, tue ferner Salz, Pfeffer, Ingwer und Muscatennuß daran,
mache es mit der Hand vollends untereinander, und fülle es in recht saubere Rindsdärme von belibiger Größe. Knüpfe die Därme auf der einen Seite vor dem Füllen, auf der anderen nach dem Füllen wohl zu, siede die Würste und gib sie hin, oder brate Sie auf dem Rost. Sie müssen zuvor aber ein wenig erkalten bevor du sie bratest. " Abgewandelt von V. Lungenwurst: Rezepte Lungenwurst - gofeminin. Klink lautet das Rezept nun folgendermassen:
1 Kalbslunge
6 Zwiebeln, feingehackt
500g Kalbsnierenfett (vorbestellen! ) 3 geriebene Brötchen (Mutscheln)
4 Eier
1 EL Ingwer
S&P, Muskatnuss, Thymian
Schweineenddärme
Die Würste nach dem Füllen ca. 1h kochen. Danach ins kalte Wasser und mit der Wurstnadel die Luftblasen anstechen. Nach dem Abkühlen nochmals nachbinden. Ich hoffe, ich konnte dir ein wenig weiter helfen.
Lungenwurst Selber Machen Es
Ach ja, das Buch "Wurst", kann ich jedem Wurstliebhaber nur ans Herz legen, das ist absolut klasse! ISBN: 978-3-548-60840-2 im List-Verlag erschienen. grüssle
Hast du die genauen Gewürzangaben g pro. 1Kg.? Gruess Dich, hier die Angaben pro kg:
20 gr. NPS
3 gr. Pfeffer
1 gr. Mazis
0, 5 gr. Koriander
0, 5 gr. Ingwer
2 gr. KHM (bzw. nach Herstellerangaben)
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Lungenwurst Selber Machen Greek
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