Zutaten Roastbeef mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl in einen Gefrierbeutel geben. Fest verschließen und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren. Dann das Fleisch aus dem Beutel nehmen und die Marinade beiseite stellen. Das Roastbeef rundherum mit Salz würzen. Ofen auf 100 °C (Umluft 80 °C) vorheizen. Butterschmalz in einer entsprechend großen gusseisernen Pfanne erhitzen. Roastbeef mit Küchengarn binden und darin von allen Seiten goldbraun anbraten (das dauert pro Seite ca. Roastbeef mit sossenac. 1-2 Minuten). Fleisch auf ein Backblech legen, mit der Marinade und den Kräutern bedecken und in der mittleren Schiene etwa 1 ½ Stunden garen. Dabei das Roastbeef gelegentlich wenden. Inzwischen Schalotten schälen und halbieren. Nach etwa 1 Std. Garzeit die Kerntemperatur des Bratens mit einem Thermometer messen. Bei einer Temperatur von etwa 56-58 °C ist das Roastbeef perfekt rosa und medium gebraten. Sobald das Roastbeef die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, das Fleisch aus dem Ofen nehmen und noch weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
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Auf dem Roastbeef machen sich ein paar Salz-Flöckchen gut Ein köstliches Gericht, wie man es in guten Brauhäusern auf der Speisenkarte findet, aber viel feiner, denn unser Roastbeef mit Bratkartoffeln und Frankfurter grüner Soße ist hausgemacht! Beitrags-Navigation
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Das ist aber die etwas unberechenbarere Methode. Roastbeef mit Remouladen-Sauce
Kalt aufgeschnittenes, rosa gegartes Roastbeef mit Remouladen-Sauce
Zubereitungszeit 1 Stunde
Kühlzeit 1 Stunde
1
kg
Roastbeef
3
EL Sonnenblumenöl
Für die Remoulade:
2
Eier
80
g
Essiggurken
¼
Bund Schnittlauch
250
ml
Mayonnaise
am besten selbstgemacht
EL Essiggurken-Wasser aus dem Glas
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem:
100
weiche Butter
8
Scheiben Bauernbrot
Die Eier ca. 9 Minuten hart kochen und abschrecken. Abkühlen lassen und fein hacken. Die Essiggurken fein würfeln. Roastbeef mit Sauce – leckeren Schmorbraten zubereiten | DasKochrezept.de. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ei, Gurken und 2/3 der Schnittlauchröllchen mit Mayonnaise und Gurkenwasser vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen. Den Ofen auf 120 ° Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Roastbeef von Silberhäuten befreien und salzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch auf einem Stück Alufolie auf den Grillrost im Ofen setzen und ca.
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4/5 (7)
Senfsoße ohne Mehlschwitze
zu Fisch, verlorenen Eiern, grünen Bohnen, Fenchel, Brokkoli, Blumenkohl, auch zu Roastbeef
5 Min. simpel