Bedeutung Safran macht den Kuchen
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"Safran macht den Kuchen gel" bedeutet so viel wie "Safran macht den Kuchen gelb". Safran ist ein Gewürz, das beim Kochen oder Backen eine gelbe Farbe abgibt. Gibt man es in Kuchenteig, so verleiht Safran dem Kuchen eine wunderbar sonnengelbe Farbe, die den Kuchen richtig lecker aussehen lässt. Backe, backe Kuchen - Text und Melodie des Kinderliedes. Geschmacklich wird bei Kuchen kein Unterschied festzustellen sein, aber die Optik macht einen riesigen Unterschied. Deshalb nennt der Bäcker in dem Lied erst 6 Zutaten als Basis für den Kuchenteig. Als siebte Zutat zählt er Safran auf und erklärt gleich, warum Safran ebenfalls Bestandteil des Teigs sein sollte: Es verleiht dem Kuchen eine gelbe Farbe. Safran scheint so wichtig zu sein, dass dieses Gewürz sogar eine extra Zeile in dem Lied bekommt. Schon vor langer, langer Zeit wurde Safran besonders im Orient gerne für die Zubereitung von Speisen verwendet.
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Ein unverwechselbares Aroma
Safran wird in wenig heissem Wasser aufgeloest und erst dann den
Gerichten beigegeben. Heute wird er zum Wuerzen und Faerben vieler
Speisen verwendet, speziell bei mediterranen und exotischen Gerichten. Safran macht den kuchen gelb lied film. Ausserdem verwendet man Safran fuer Bouillons, Bruehen, pikante helle
Saucen, Fischgerichte, Reis-, Lamm- und Gefluegelgerichte. Gerichte wie
arabischer Pilaw, Arroz con pollo (spanisches Huehnergericht mit Reis),
Paella oder Bouillabaisse (suedfranzoesische Fischsuppe) sind ohne
Safran undenkbar. Aber auch Suessspeisen wie Flammeri und Griessbrei
sowie Teig- und Backwaren verleiht Safran ein unverwechselbares Aroma
und eine leuchtende Farbe.
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In
Deutschland entwickelte sich Nuernberg zur Hochburg des Safranhandels. Der hohe Preis des Gewuerzes verlockte Haendler immer wieder, das gelbe
Pulver zu strecken. Um dem Panschen Einhalt zu gebieten, rief der
Magistrat der Stadt Nuernberg eine Schauanstalt zur Pruefung des
Safrans ins Leben. In den amtlichen Buechern der Stadt sind erste
Safranschauer bereits 1357/58 belegt. Die Strafen waren hoch: Auf
schwere Safranfaelschung stand in der Anfangszeit noch die Todesstrafe. Backe backe Kuchen - KindAktuell.at. Das rote Gold von La Mancha
Kultiviert wird Safran heute in Frankreich, Oesterreich, Persien,
Ostasien und allen Mittelmeerlaendern. Die besten Sorten stammen aus
Frankreich, aber auch aus Spanien, aus dem Landstrich La Mancha in der
zentralspanischen Region Kastilien. Fuer die Safrangewinnung werden die Bluetennarben der Krokusart Crocus
sativus geerntet. Die Pflanze aus der Familie der Liliengewaechse hat
hellviolette Blueten, die von 8-10 lanzettenfoermigen, duennen
Blaettern umgeben sind. Anbau und Ernte des Safran sind heute noch sehr
muehselig und arbeitsintensiv.
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Safran der Kategorie I der ISO-Norm weist immer hohe Werte diesbezüglich aus und hat demnach auch eine hohe Qualität. Neben dem gewünschten gelben bis orangeroten Färbeeffekt bei der Verwendung in der Küche, ist Safran auch eines der ältesten bekannten Farbstoffe für Textilien. Safran macht den kuchen gelb lied de. Schon im alten Ägypten färbte man Stoffe damit, wie die in Gräbern gefundenen safrangefärbten Mumienbinden belegen. Bereits im zweiten Jahrtausend vor Christus wurde Safran auf einer in Keilschrift geschriebenen akkadischen Tontafel erwähnt. Auch bei den Frauen im antiken Griechenland waren mit Safran gefärbte Gewänder sehr begehrt. In China galt so eine gelbgefärbte Kleidung als wichtiges Status- und Machtsymbol und die Farbe Gelb verkörperte überdies Glückseligkeit, Ruhm und Weisheit. Der Safrankrokus kam aus dem Orient über die Griechen bis hin zu den Römern, sodass sogar der römische Kaiser angeblich die begehrten Fäden als Badezusatz verwendete und im Theater die Sitze der gehobenen Gesellschaft mit Safranwein besprenkelt wurden.
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Kinder lieben es zu singen und sich dazu zu bewegen. Insbesondere dieses Lied eignet sich sehr für die Kita oder den Kindergarten. Die Kinder können beispielsweise einen Kreis bilden, sich an den Händen fassen, im Takt im Kreis herumgehen und dazu singen.
Wann wird Safran dazugegeben? Safran sollte nicht zu lange mitkochen. Daher gibt man Safran erst kurz vor Ende der Garzeit zum Essen. 'Safran macht den Kuchen gehl'. Welches Gemüse passt zu Safran? Besonders lecker ist ein bunter Gemüse-Mix aus Zucchini, Paprika, Möhren, Auberginen oder Erbsen, der in einem Safran-Sud oder in einer Safransauce gekocht wird. Safran kaufen
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