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Apfelkuchen Mit Schmand Und Mascarpone Restaurant
Die cremige Schicht ist so ein bisschen das Highlight bei der ganzen Sache. Zuckerzweierlei
Wer sich über die beiden Zuckersorten wundert: ich verwende bei diesem Kuchen ganz gerne einen Anteil braunen Zucker, weil's dann am Rand eine hauchdünne, leicht karamellisierte Schicht gibt. Nur mit Rohrohrzucker klappt das irgendwie nicht. Der Apfelkuchen lässt sich leicht variieren: gebt fein gehackte Nüsse für ein bisschen "Crunch" dazu. Oder ersetzt die Äpfel durch Birnen – die sollten in diesem Fall noch recht fest sein. Apfelkuchen mit schmand und mascarpone restaurant. Das Ergebnis ist das Gleiche: Nach einer Runde durch die Gemeinde, mit Kaffeekränzchen-Zwischenstopps bei diversen Familienmitgliedern und Nachbarn, kommt man nach Hause und hat garantiert nicht mehr den winzigsten Krümel übrig. So muss es sein, oder? Wer so wie ich total auf Apfelkuchen steht: probiert auch einmal meinen winterlichen Bratapfelkuchen! Portionen 12 Stück
Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Arbeitszeit 1 Std. 35 Min. Springform 26 cm Durchmesser
120 g Butter, weich 80 g Rohrohrzucker 50 g Zucker, braun 250 g Mascarpone 1 EL Vanille-Extrakt 2 EL Orangenlikör (alternativ Orangensaft) 200 g Mehl, Typ 405 1 EL Speisestärke 1, 5 TL Backpulver 3 Eier 1 Prise Salz 400 g Apfel 4 TL Rohrohrzucker 3 TL Zimt 1 Becher Schmand (150 g)
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Apfelkuchen Mit Schmand Und Mascarpone Torte
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Apfelkuchen Mit Schmand Und Mascarpone Berlin
Eine Fettpfanne fetten und mit Mehl bestäuben. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Auf der gewölbten Seite mehrmals längs mit einer Gabel einritzen bzw. mit einem Messer einschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die weiche Butter mit 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakaopulver mischen, dann portionsweise zugeben und kurz unterrühren. Den Teig auf die Fettpfanne streichen. Die Äpfel trocken tupfen und mit der Wölbung nach oben darauf verteilen. Nun die restlichen 4 Eier mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Die Mascarpone mit Magerquark und Puddingpulver verrühren und unter die Eiermasse rühren. Diesen Guss auf die Äpfel streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C) ca. Apfelkuchen mit schmand und mascarpone berlin. 1 Stunde backen. Anschließend mindestens 4 Stunden auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
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