Sakura Sirup (桜シロップ) - Rezept aus der japanischen Küche
Sakura Sirup
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Der Sakura Sirup (桜シロップ) ist vielseitig verwendbar für zum Beispiel Tees, Eis, Limonade, Süßspeisen und mehr. In ihm werden nur die schönsten Blüten der Sorte Prunus Serrulata verwendet. Diese gefüllten Kirschblüten nennt man auch Yaesakura (八重桜). Zutaten
1-2 Handvoll
Sakura Blüten
200 g
Zucker
200 ml
Wasser
1-2 EL
Zitronensaft
Portionen: variabel
Rezept Anleitung
Die gepflückten Kirschblüten sollten möglichst schnell verarbeitet werden. Dafür gut ausschütteln und von Hand verlesen, damit keine Käfer o. ä. mit in den Sirup kommen. Wer möchte, kann sie auch waschen, sollte sie dann aber gut trocken tupfen. Zum Schluss noch den Stiel entfernen. Zitronensäure für sirop de fraise. Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Köcheln lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann Zitronensaft hinzugeben. In das Zuckerwasser jetzt die Blüten geben! Ruhig vorsichtig ein wenig unterrühren.
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Zitronensäure Für Sirup Kaufen
Der Fachhandel kann sie zum Beispiel bei der Hänseler AG bestellen. Struktur und Eigenschaften Die Zitronensäure (C 6 H 8 O 7, M r = 192. 1 g/mol) liegt üblicherweise als weisses, kristallines und geruchloses Pulver vor und ist in Wasser sehr leicht löslich. In der Praxis wird häufig Zitronensäure-Monohydrat (C 6 H 8 O 7 · H 2 O) verwendet. Zitronensäure ist achiral und hat einen sauren Geschmack. Die Zitronensäure kommt in vielen Früchten (z. B. Orange, Grapefruit, Ananas), in Gemüse und in Pflanzen vor und findet sich in hoher Konzentration im Zitronen- und Limettensaft. Im menschlichen Körper ist sie ein wichtiges Zwischenprodukt im Citratzyklus (Krebszyklus). Sie wird zu Wasser und Kohlenstoffdioxid abgebaut. Zitronensäure wird in der Regel durch Fermentation von Kohlenhydraten mithilfe atoxischer Stämme des Schimmelpilzes Aspergillus niger und anschliessender Reinigung gewonnen. Zitronensäure Sirup Rezepte | Chefkoch. Die Salze der Zitronensäure werden als Citrate bezeichnet. Verwendet wird beispielsweise Natriumcitrat, das Trinatriumsalz der Zitronensäure.
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