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Bayerischer Schweinebraten Mit Kruste - Gelingt Bestimmt | Allekochen.Com
Das Gemüse schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf wenig Fett erhitzen und die Gemüsewürfel darin anrösten lassen. In einer großen Pfanne den Puderzucker unter Hitze karamellisieren lassen. Das Tomatenmark zugeben und unter rühren leicht anrösten lassen bis sich Röstaromen am Boden bilden aber nichts anbrennt. Mit dem Rotwein ablöschen und das Ganze nun dick einreduzieren lassen. Das angeröstete Gemüse zugeben und gut vermischen. Die Brühe aus der Ofenform nun ebenfalls in die Pfanne mit der Rotweinsoße gießen und alles gut vermischen. Sollten sich Röstaromen am Pfannenboden gebildet haben, so kann man diese nun gut herauslösen. Bayerischer Schweinebraten mit Kruste - gelingt bestimmt | AlleKochen.com. Den kompletten Pfanneninhalt nun wieder zurück in die Ofenform gießen und den Schweinebraten mit der Hautseite nach oben darauf legen. Der Barten kommt nun für eine weitere Stunde bei 160° O/U-Hitze in den Ofen. In der Zwischenzeit kann man sich perfekt um die Beilagen kümmern. In meinem Fall habe ich Semmelknödel gemacht. Hervorragend eignet sich auch Krautsalat.
Nun wird der Schweinebraten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter gelegt. Um den Schweinebraten sollten Sie etwa 1, 5 Zentimeter Wasser aufgießen. Schieben sie den Schweinebraten für 30 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen. Rezepte schweinebauch mit kruste. Bei diesem Vorgang wird die Kruste zunächst aufgeweicht. Während der Schweinebraten im Backofen vor sich hingart, werden Zwiebeln, Karotten sowie Sellerie geschält und in etwa 1×1 Zentimeter große Würfel geschnitten. Der Lauch wird geputzt, der Länge nach aufgeschnitten und in grobe Stücke geschnitten. Auch die Tomaten sollten noch gewaschen und geviertelt werden, wobei der Stilansatz tunlichst zu entfernen ist. Die Letzten Maßnahmen vor dem Essen
Als letzte vorbereitende Maßnahme, bevor der Schweinebraten aus dem Backofen kommt, sind die Spareribs oder die Fleischknochen mit einem feuchten Tuch abzureiben und werden mit feingehackter Petersilie bestreut. Im nächsten Schritt holen Sie den Schweinebraten aus dem Ofen heraus und legen ihn mit der Schwarte nach oben auf ein Küchenbrett.
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