Hallo Ihr Lieben,
Nicht jeder hat morgens Zeit und Lust Brötchenteig zu kneten, um frische Brötchen zu backen. Hier haben wir ein Rezept für Euch, bei dem der Teig am Abend vorher zubereitet werden kann, aber nicht muss. Morgens einfach in den Backofen schieben und frische Brötchen zum Frühstück genießen. Diese Mehrkornbrötchen sind aussen knackig und innen wunderbar fluffig. Zutaten für 6 Brötchen:
160 g Wasser
10 g frische Hefe
100 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl, Type 630
20 g Leinsamen
20 g Sonnenblumenkerne
1 gestr. TL Salz
1 TL Honig
optional 1 TL *Backmalz
außerdem:
2 EL Haferflocken zum Ausstreuen der Form
3 EL Saatenmix zum Bestreuen (hier z. Vollkornbrötchen thermomix über nacht op. B. Sonnenblumenkerne, Mohn, Leinsamen und Sesam)
So geht´s:
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 1 erwärmen. Beide Mehlsorten, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Salz, Honig und optional Backmalz zugeben, 4 Minuten | Teigstufe kneten. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Portionen teilen und zu Bötchen formen.
Vollkornbrötchen Thermomix Über Nacht Op
4 Zutaten 8 Stück
Sonntagsbrötchen über Nacht
400 Gramm Weizenmehl, Type 405 100 Gramm Roggenvollkornmehl, oder Dinkelmehl 2 Teelöffel Salz, fein 1/2 Würfel Hefe 340 Gramm Wasser
8
Rezept erstellt für
TM21
5 Zubereitung Alle Zutaten in dem Mixtopf "Mixtopf geschlossen" und mit der Brotteigstufe " Modus "Teig kneten"" verkneten. Teig mit Hilfe des Spatel in eine doppelt so große Schüssel mit Deckel geben und verschließen. Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen den Masse mit etwas Mehl bestäuben und mit Hilfe von einem Teelöffel große Klumpen abstecken. Dinkel Vollkorn Brötchen Rezepte | Chefkoch. Klumpen ohne Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (wer mag abermals mit etwas Mehl bestäuben). Brötchen bei 250°C Ober-/Untrhitze für ca. 20-25min backen. 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Brötchenteig kann mit Nüssen oder Haferflocken gerne verfeinert werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Vollkornbrötchen Thermomix Über Nacht 6
Du fixt mich komplett an:-). Ich musste mir zum Leidwesen meines Mannes (wo soll das denn noch hin? ) auch diese Brötchenform bestellen. :D
Und gestern kam sie an. Und dann musste ich gleich noch das Backtrennmittel und die Körnerbrötchen ansetzen obwohl heute morgen nicht Sonntag ist. :-)
Und was soll ich sagen, sooo lecker und fluffig. Mega!!! Danke! Ob man die fertigen Brötchen auch einfrieren und morgens im Ofen irgendwie aufbacken kann? Hat das schon mal jemand probiert? Ich habe das Mehl übrigens komplett gegen dinkelmehl 630 und Vollkorndinkelmehl ersetzt. Vollkornbrötchen thermomix über nacht magie. Das ging wunderbar! #12
Imke ( Donnerstag, 07 Januar 2021 09:38)
Achja, nach meinen Berechnungen hat ein Brötchen 40g Kohlenhydrate, also 4 KHE, falls Diabetiker mitlesen;-). #13
Amelie ( Freitag, 08 Januar 2021 10:30)
Hallo Imke,
Bzgl. einfrieren: ich würde sie nicht komplett zu Ende backen (vielleicht 20 Min backen) und dann einfrieren und dann direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen geben und ca. 8-10 min zu Ende
backen. #14
Gonda ( Samstag, 22 Januar 2022 11:35)
Muss man umbedingt alles erst raumtemperatur anehmen Lassen?
4 Zutaten 8 Stück
Teig
100 g Dinkelkörner, ganz 400 g Dinkelmehl 630 100 g Naturjogurt 230 g kaltes Wasser 3 g frische Hefe reichen! 15 g Honig 15 g Butter 10 g Salz etwas Öl für die Schüssel
8
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Brötchen über Nacht, wie vom Bäcker von vioB. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! Rezept erstellt für
TM31
TM21
5 Zubereitung Dinkelkörner in den Mixtopf geben und bei 30 Sek. /Stufe 10 mahlen. Alle weiteren Zutaten dazu in den Mixtopf geben und 2 Min. / " Modus "Teig kneten"" kneten. Der Teig ist weich, aber kaum klebrig. Den Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel formen und über Nacht in eine mit dem Öl ausgestrichene Schüssel, mit einem feuchten Tuch abgedeckt, im Kühlschrank gehen lassen.
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