Rezepte & Zubereitung
Kochen von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln brauchen etwa 10-20% länger zum Garen als normale Speisekartoffeln. Ansonsten unterscheiden sie sich in der Zubereitung kaum. Süßkartoffel-Pommes
Die Süßkartoffeln werden in Pommes-Stifte geschnitten und mit Olivenöl bestrichen. Anschließend kommen sie auf ein Backblech. Dort werden sie gesalzt und wahlweise mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Paprika oder Cayenne-Pfeffer gewürzt. Nach 30 Minuten im auf 200° C vorgeheizten Backofen sind sie fertig. Süßkartoffel aus deutschland kaufen in der. Ofen Gerichte mit Süßkartoffeln
Große Süßkartoffeln lassen sich auch problemlos zur herkömmlichen Ofenkartoffel verarbeiten. Dazu wird die Süßkartoffel in der Mitte geteilt und etwas ausgehöhlt. Anschließend wird sie mit Speiseöl bestrichen, damit sie im Ofen schön knusprig wird. Nach 30 – 45 Minuten im vorgeheizten Ofen ist sie fertig. Für die Füllung eignet sich Quark, gemischt mit gewürfeltem Gemüse, beispielsweise Paprika, Möhren, Sellerie, Lauch und Gartenkräuter. Grillen
Um Süßkartoffeln erfolgreich zu grillen, sollten die Scheiben nicht dünner als 2cm geschnitten werden.
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Die Süßkartoffel erobert zunehmend den deutschen Markt. Mit der Kartoffel ist sie übrigens trotz des Namens nicht direkt verwandt. Außen beige, orange, rot oder violett gefärbt mit weißem, gelbem, orangefarbenen oder violettem Fleisch – Süßkartoffeln gibt es in großer Vielfalt. Quelle: BLE
Die Süßkartoffel punktet mit ihrer enormen Vielseitigkeit in der Küche und der ganzjährigen Verfügbarkeit durch Importe. Gleichzeitig steigt mit dem zunehmenden Verbraucherinteresse auch die Nachfrage nach regional erzeugter Ware, die Chancen für den heimischen Anbau eröffnet. Hofladen Saisonkalender Gemüse Obst Kräuter Jahreszeit Süßkartoffel. Anbau in Deutschland
Die Anbaufläche in Deutschland wird statistisch noch nicht erfasst, beträgt aber nach ersten Schätzungen etwa 200 Hektar – das entspricht zwischen 3. 000 und 5. 000 Tonnen marktfähigem Ertrag und spiegelt zwischen 7 und 11 Prozent der gesamten, am deutschen Markt verfügbaren Menge wider. Schwerpunkte liegen in Bayern (60 bis 80 Hektar), Niedersachsen (30 bis 40 Hektar) und Rheinland-Pfalz (15 bis 20 Hektar).
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Ernte:
Je nach Witterung können die Früchte Ihrer Arbeit im September oder Oktober geerntet werden. Sobald die Blätter der Ranken gelb sind, darf vorsichtig zum Spaten gegriffen werden. Im Falle eines frühzeitigen Kälteeinbruches müssen die Pflanzen mit einer dicken Mulch- oder Strohschicht geschützt werden. Nach der Ernte sollten die Knollen noch ca. zwei Tage an der Luft trocknen. Süßkartoffel, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. Die Blätter des Alleskönners sind ebenfalls essbar und können zu spinatähnlichen Gerichten verarbeitet werden. Lagerung:
Zur Lagerung sind die Süßkartoffeln allerdings nur bedingt geeignet und sollten bald verzehrt werden, da sonst die Gefahr der Fäule besteht. Unser TIPP
Die Süßkartoffel ist nicht nur ein äußerst gesundes Gemüse, auch optisch ist die Kletterpflanze eine Bereicherung für das Gartenbeet aufgrund des je nach Sorte unterschiedlich gefärbten Laubes. Einige Ziersorten blühen auch.
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Süßkartoffel
September - Oktober
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Süßkartoffel kaufen? (Süßkartoffel, Batate, Weiße Kartoffel, Knollenwinde, Bataton, Pataten, Patatos, Potaten) Regionale Erzeuger / Anbieter:
Bauernhof, Hofladen, Gärtnerei, Wochenmarkt, Bauernmarkt, Biohof, Bioladen, Markt, Lieferservice, Shop, Direktvermarkter, Bio... In Deutschland ist der Anbau der Süßkartoffel noch in den Anfängen - aber wachsend. Mit geschötzten etwa 5. 000 Tonnen, sind es etwa ein Zehntel der in Deutschland angebotenen Menge. Verglichen mit Kartoffeln haben Süßkartoffeln eine deutlich höhere Nährstoffdichte (aber auch mehr Kalorien) und werden deshalb auch als gesünder angesehen. Süßkartoffel aus deutschland kaufen live. Die Süßkartoffel gehört zur Familie der Windengewächse. Zubereitet wird die Süßkartoffel wirden ähnlich wie Kartoffeln in gewaschenem und eventuell geschältem Zustand gekocht, gebacken, frittiert, überbacken oder gebraten. In der Schale der Süßkartoffel befindet sich der Stoff Caiapo. Bei Studien mit Diabetes mellitus Typ 2 Erkrankten, stellte man fest, dass sich damit der Nüchternblutzuckerspiegel sowie der Cholesterinspiegel senkten.
Die sehr kälteempfindliche Süßkartoffel kann erst nach den Eisheiligen gepflanzt werden, da sie keinerlei Frost verträgt. Die Kulturzeit beträgt je nach Sorte 90 bis 130 Tage. Gepflanzt werden vorzugsweise bewurzelte Stecklinge, um einen möglichst großen Anteil wohlgeformter, marktfähiger Knollen zu erhalten. Bis zu sechs Knollen wachsen an einer Pflanze, bei einem Pflanzabstand von etwa 20 bis 30 Zentimetern. Als Standort eignen sich vor allem leichtere Böden, optimal ist sandiger Lehm. Kartoffel oder Süßkartoffel? Obwohl sie sich den Namen teilen, sind Kartoffeln und Süßkartoffeln nur ganz entfernt miteinander verwandt. Während die Kartoffel zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae) zählt, gehört die Süßkartoffel zur Familie der Windengewächse (Convolvulaceae). Süßkartoffel aus deutschland kaufen 2019. Immerhin: Beide Familien gehören zur Ordnung der Nachschattenartigen (Solanales). Die Namensgleichheit verdanken sie aber wohl eher der Tatsache, dass beide Pflanzen Knollen bilden, die in der Erde wachsen. Nach dem Abmähen des Laubes werden die Knollen mit umgebauten Kartoffelrodern schonend aus der Erde gehoben, um danach von Hand eingesammelt zu werden.
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