Hätte ich mich früher
damit auseinandergesetzt, würde ich seit Jahren Sauerteigbrote backen. Denn sie
schmecken einfach nur gut und damit auch viel besser als die Brot-Rezepte mit
Germ, die ich bisher ausprobiert habe, sind innen saftig und außen knusprig –
dank schönster Kruste. Erst die vermehrten Versuche von Freundinnen und die
großartigen, Instagram-tauglichen Ergebnisse sowie natürlich der plötzliche
Überschuss an freier Zeit während der Corona-Ausgangssperre, haben mir die
nötige Motivation geliefert, endlich damit zu beginnen. Der Starter bzw.
Ansatz oder Anstellgut, der die Grundlage für jeden weiteren deiner
Sauerteige bilden wird, besteht nur aus
Mehl und Wasser. Sauerteig ansetzen: Rezept für gesundes Brot aus eigener Herstellung - Utopia.de. Zu gleichen Teilen. Jeden Tag gibst du je einen Teil
Wasser und einen Teil Mehl dazu, vermischt den Teig und lässt ihn weitere 24
Stunden stehen. Nach 5 Tagen ist der Sauerteig-Ansatz fertig. Klingt einfach? Ist
es auch. Es gibt auch komplizierte Rezepte für den Sauerteig-Ansatz. Manche verwenden weniger Mehl und Wasser.
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