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Bohnen Mit Lamm 2
Zutaten
Für
6
Portionen
250
g
weiße Bohnen
1. 5
kg
Lammrücken
12
Knoblauchzehen
4
Rosmarinzweige
Thymianzweige
1
Knoblauchknolle
(klein)
Schalotte
(groß)
140
ml
Olivenöl
Salz
Pfeffer
5
Zweig
Zweige
glatte Petersilie
100
Zwiebeln
(fein gewürfelt)
Möhren
Porree
40
Butter
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Zubereitung
Bohnen über Nacht einweichen. Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser bedeckt 1 1/2-2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Lammrücken von der dicken Fettschicht befreien. Die weiße Haut und das restliche Fett dünn einritzen. Den Rücken am Rückgrat entlang ca. 2 cm tief einschneiden. Knoblauchzehen pellen und die Hälfte der Zehen längs halbieren. Restliche Zehen fein würfeln. Halbierte Zehen, 2 Rosmarin- und 4 Thymianzweige in die Einschnitte stecken. Lammeintopf mit grünen bohnen. Die Knolle vierteln, Schalotte in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Rücken in 40 ml Öl auf der Fleischseite bei starker Hitze kurz anbraten, wenden, salzen und pfeffern. Knoblauchknolle, Schalotte, restliche Rosmarin- und 4 Thymianzweige zugeben.
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Zutaten
500
g
getrocknete, weiße Bohnenkerne
3
Zweige Rosmarin
Zwiebeln
4
Knoblauchzehen
2
Fleischtomaten (à ca. 300 g)
Lammnacken ohne Knochen
Lammschulter ohne Knochen
EL
Öl
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
50
Paniermehl
Zubereitung
225 Minuten
ganz einfach
1. Bohnen ca. 12 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Abgießen, abtropfen lassen. In einem Topf mit ca. 3 Liter Wasser bedecken. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Zu den Bohnen geben. 2. Aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. 3. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Lamm Mit Bohnen Rezepte | Chefkoch. Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren. Strunk entfernen. Tomaten in Würfel schneiden. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. 4. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomaten, Lorbeer und Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammeintopf Mit Grünen Bohnen
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Zutaten
600
g
feine grüne Bohnen (z. B. Prinzessbohnen)
125
Pfifferlinge
1
mittelgroße Zwiebel
4
Lammlachse (ausgelöster Lammrücken; à ca. 150 g)
3
Scheiben
Frühstücksspeck
1-2
EL
Öl
Salz, weißer Pfeffer
150
Schlagsahne
TL
Gemüsebrühe (Instant)
Soßenbinder
Alufolie
Zubereitung
75 Minuten
leicht
1. Bohnen putzen und waschen. Pfifferlinge putzen, evtl. kurz abspülen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fleisch waschen und trockentupfen
2. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl im Speckfett erhitzen. Das Fleisch darin rundherum 6-8 Minuten braun braten. Bohnen in kochendem Salzwasser
3. 8-10 Minuten garen. Bohnen mit lamm 2. Anschließend abtropfen lassen
4. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Pfifferlinge zufügen und kurz anbraten
5. Mit 200 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und etwas köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Soßenbinder leicht binden.
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4 Personen
Butter
Nudeln in Form von Reis (Risoni, Kritharaki)
-oder kurze Fadennudeln
250
Basmatireis; gut gewaschen
500-550
Wasser
nach semilicious
Erfasst *RK* 08. 02. 2016 von
Die Butter in einem breiten Topf aufschäumen lassen und die Nudeln gut braun rösten. Den Reis dazu geben und glasig dünsten. Mit 500-550 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Salzen und bei geringer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sich Krater im Reis bilden. Zwischen Topf und Deckel ein gefaltetes Küchentuch oder drei Lagen Papier-Küchentücher klemmen und Topfdeckel gut eindrücken. Herd ausschalten und Reis auf der warmen Herdplatte stehen lassen und mindestens 20 Minuten bis zu zwei Stunden ruhen lassen. Reis vor dem Servieren auflockern und warm servieren. Anmerkung Petra: prima, der Reis wird sehr schön körnig!
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