Zubereitungsschritte
1. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen längs halbieren. 2. Für die Vinaigrette Orange heiß abwaschen, trockentupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Beides mit Zitronensaft, Honig und 4 EL Olivenöl verrühren. 3. Tomaten waschen, putzen, entkernen und klein würfeln. Zur Vinaigrette geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Kerbel und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Kerbel hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und jeweils die Hälfte zur Vinaigrette geben. 5. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich wenden. Spargel auf eine Platte legen, mit Vinaigrette beträufeln und ziehen lassen. 6. Für die Kräuterpfannkuchen Mehl mit Milch glattrühren. Restliche Kräuter, Eier und 1 Prise Salz unterrühren. 7. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. 1 Schöpfkelle Teig hineingeben und gleichmäßig darin verteilen. Von beiden Seiten bei kleiner Hitze je ca.
Vinaigrette Mit Orange Juice
Foto: CC0 / Pixabay / RitaE Lecker, einfach und natürlich: Ein Salatdressing kannst du ganz leicht selber machen. Fertige Salatsoßen mit viel Zucker und unnötigen Zusatzstoffen… Weiterlesen
Frische Vinaigrette mit Basilikum Schmeckt besonders frisch: Vinaigrette mit Basilikum. (Foto: CC0 / Pixabay / Einladung_zum_Essen) Basilikum ist ein beliebtes Gewürz, das du frisch und getrocknet verwenden kannst. Eine frische Basilikum-Vinaigrette passt perfekt zu allen Arten von Blattsalaten. Für vier Portionen benötigst du: 150 ml Olivenöl, 4 Stiele Basilikum, 1 EL hellen Balsamico, 2 Knoblauchzehen, eine Prise Pfeffer, eine Prise Salz. Auch dieses Rezept geht ganz leicht und ist in wenigen Minuten fertig: Wasche und hacke das Basilikum. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder presse ihn aus. Vermische das Öl und den Balsamico in einer kleinen Schüssel. Füge Basilikum und Knoblauch zu der Öl-Essig-Mischung hinzu und verrühre alles gut. Würze zum Schluss die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer.
Vinaigrette Mit Orange Wine
Zubereitungsschritte
1. Orange heiß waschen, trocknen, die Schale sehr dünn abschälen und in 2 cm lange dünne Streifen schneiden, anschließend kurz blanchieren und abschrecken. In einem Topf 60 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, die Orangenschalen zufügen und köcheln lassen, bis das Wasser fast verdunstet ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 2. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und grob würfeln. Schalotte schälen, würfeln und in heißem Olivenöl in einem Topf glasig schwitzen Knoblauch und Paprika zugeben und kurz mit braten, dann mit dem Orangensaft und dem Krustentierfond aufgießen. Das Vanillemark sowie die ausgekratzte Vanillestange zufügen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Vanilleschote wieder herausnehmen, dann die Orangen-Paprika-Vinaigrette pürieren und durch ein feines Sieb gießen. Die abgekühlte
3. Orangenschale ein rühren. und die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. 4. Für die Einlage die Paprikaschote mit dem Sparschäler schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die fruchtig-frische Vinaigrette ist ganz schnell fertig und passt toll zu Blatt- und Gemüsesalaten. Rezeptinfos
Portionsgröße FÜR 4 PERSONEN
Zubereitung
Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, Senf, Orangensirup, Orangenschalen und getrocknete Minze in eine Schüssel geben. Mit dem Schneebesen gut verrühren, bis sich das Salz vollständig gelöst hat. Das Olivenöl tropfenweise unterschlagen, bis eine glatte, sämige Sauce entstanden ist. Die Minzeblätter fein hacken und vor dem Servieren in die Vinaigrette rühren. Passt zu Blatt- und Gemüsesalaten.
Restlichen Zucker mit Zimt mischen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und Brotscheiben darin portionsweise goldbraun ausbacken. Anschließend in Zimt-Zucker wenden. Für die Vanillesoße Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren. Vanilleschote halbieren und Mark herauskratzen. Eigelbe in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen. Restliche Milch mit Sahne, Zucker, Vanilleschote sowie -mark und Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Angerührte Speisestärke einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Etwas von der Masse unter Rühren zu den Eiern geben. Dann in die heiße Soße rühren und eindicken lassen. Vanillestange entfernen. Beeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Arme Ritter mit Vanillesoße, Beeren und Nüssen anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Du willst kein Rezept mehr verpassen?
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