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Kochkäse ohne Handkäse
Dieses Rezept ist das original aus dem Odenwald. Hier wird Schichtkäse verwendet. Diese Variante ist auch viel leichter als die Variante mit Handkäse. 500
g
Schichtkäse
1
TL
Natron
Salz
30
Butter
180
Milch
Der Schichtkäse in ein Tuch und Sieb über Nacht in einem kühlen Ort abtropfen lassen. Dabei aufpassen, daß der Käse nicht die Flüssigkeit berührt. Am nächsten Tag, der abgetropfte Käse mit Natron und Salz in den Thermomix geben und 4 Min. /60°C/Stufe 4 erwärmen. Dabei wird der Käse flüssig. Butter dazugeben und weitere 2 Min. /60°C/Stufe 4 erwärmen. 180 g Milch in einem Gefäß abwiegen. Kochkäse zum kochen verwenden in 1. Thermomix auf Stufe 4 laufen lassen und über die Deckelöffnung die Milch zufügen. Käse in einer Schüssel abkühlen lassen und mit Bauernbrot genießen. Käse in kleine Schüsseln verteilen und einfrieren. Milch durch Sahne ersetzen, dann wird der Käse etwas fester (wie er früher immer gegessen wurde)
Der Kochkäse passt auch zu einem gebackene Schnitzel (Odenwälder Schnitzel)
Anstatt Schichtkäse kann auch Quark verwendet werden, allerdings ist das Ergebnis nicht so schön wie mit Schichtkäse
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Heute wollen wir ein weiteres Rezept aus Franken vorstellen. Nachdem wir bereits erklärt haben wie man Gerupften machen kann, wollen wir heute den Blick auf deinen weiteren Brotzeitkäse werfen. Diesmal schauen wir uns den Kochkäse nach fränkischer Art genauer an. Natürlich gibt es auch diesen Käse fertig zu kaufen, aber wie so oft gilt, wer selber macht hat meist einen bessere Qualität und kann zusätzlich noch etwas dabei lernen. Kochkäse ist in seiner Konsistenz flüssiger wie der Gerupfte und kann somit recht gut las Brotaufstrich benutzt werden. Kochkäse zum kochen verwenden icd 10 gm. Rezept und Zutaten für einen Kochkäse nach fränkischer Art
Kommen wir zuerst zu den Zutaten. Auch hier sind Variationen möglich. 250 g Butter
200g Hartkäse
200g Limburger
200g Schmelzkäse
1 Becher Sahne
250g Quarz
1 Teelöffel Natron
Salz und Pfeffer
Kümmel
Jetzt werfen wir einen Blick auf die Zubereitung. Auch das ist nicht schwer und in ein paar Handgriffen erledigt. Wie der Name schon sagt, wird der Käse diesmal nicht nur kalt vermischt, sondern auch gekocht.
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Hier kommt die Schärfe. Rote Peperoni vom Asiamann. Die knallen wie verrückt und man kann natürlich auch weniger scharfe benutzen, aber sind wir Mädchen? So wird aus dem Kochkäse eine echte Käsegranate
Noch ein bisschen Schnittlauch dazu geben, dann sieht es gleich viel harmloser aus. Das ist eine Hammersoße auf Hamburgern, oder zum Grillen, oder zu Kartoffeln, egal was Ihr gerade begleiten möchtet. Oder die Käsesoße für das Damenprogramm, mit ohne scharf. Damit werde ich noch mehr zaubern, weil der Kochkäse so vielseitig ist. Cremiger Kochkäse zum Genießen - LifeBySchmidt. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
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Die Grundzutat für dieses Kochkäse-Rezept bildet Harzer Käse, ein sehr fettarmer Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Er besitzt wenig Kohlenhydrate, ist dafür jedoch sehr eiweißhaltig. Was du noch brauchst, um den Kochkäse zuzubereiten, erfährst du hier. Kochkäse selber machen: Rezept und Zutaten Traditionell hessisch: Das Kochkäse-Rezept mit Zwiebel-"Musik" einfach selber machen. (Foto: Marie-Theres Bauer / Utopia)
Zubereitung: ca. 30 Minuten
Ruhezeit: ca. Was mit viel Kochkse machen? | Forum Kochen & Backen. 60 Minuten
Zutaten:
250 g
Harzer Käse
125 g
Schmelzkäse
175 g
Butter
200 ml
süße Sahne
1 TL
Natron
Kümmel
Zubereitung
Schneide den Harzer Käse in kleine Stücke. Erhitze ihn zusammen mit dem Schmelzkäse vorsichtig bei niedriger bis mittlerer Hitze in einem Topf auf dem Herd. Foto: Marie-Theres Bauer / Utopia Sobald sich die beiden Käsesorten verbunden und eine flüssige Konsistenz angenommen haben, füge Butter und Sahne hinzu. Denk daran, stetig umzurühren, damit sich die Zutaten gut vermengen. Wenn die Zutaten eine homogene Masse gebildet haben, gibst du Natron und Kümmel hinzu.
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Kochkäse konnte meine Oma noch selbst herstellen. Meine Mutter schon nicht mehr und irgendwie ist sowas total aus der Mode gekommen, weil man ja alles fertig kaufen kann. Ich mag aber diese ganzen Zusatzstoffe nicht mehr lesen, die in Fertigprodukten enthalten sind. Deswegen mache ich so viel wie möglichst selbst und lasse mich selbst immer wieder überraschen, wie einfach Dinge funktionieren und wie gut sie schmecken, wenn man sich nur selbst traut. Zutaten:
1 Kilo Hüttenkäse
1-2 Teelöffel Natron
Der Rest ist künstlerische Freiheit. Habt Ihr Euch schon mal gefragt wie man sich so einen richtig leckeren Kochkäse, bzw. Kochkäse zum kochen verwenden wir ihre spende. Schmelzkäse macht? Oder wie man sich einen käsigen Dipp zu Nachos zaubert? Die perverse Füllung für Chili Cheese Nuggets, oder gefüllte Peperoni, oder, oder, oder? So geht es. Hier kommt jetzt der Grundlagenbeitrag für Kochkäse. Ich habe das letztes Jahr schon mal gemacht und das war auch toll mit Schichtquark, aber mit dem Hüttenkäse ist es noch einfacher gewesen. 1 Topf Wasser auf den Herd stellen und erhitzen.
LG Konny
Mitglied seit 30. 11. 2002
4. 768 Beiträge (ø0, 67/Tag)
Hallo Kontrabass. Dazu musst Du einen fast zwei Jahre alten Thread ausgraben? Gruss,
LazarusLong
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