Unten fruchtig, oben knusprig - das ist unser Rezept für einen Rhabarber Crumble. Und die Streusel rühren wir einfach mit der Gabel im Topf an. Und die Streusel rühren wir einfach mit der Gabel im Topf an.
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Liebe Basenfreund, nun startete auch die Rhabarber Saison. Deshalb gibt es heute das erste Rhabarber Rezept – nämlich einen basischen Rhabarber Nuss Crumble. Darüber hinaus ist der Crumble auch noch glutenfrei. Außerdem ist dies ein sehr simples und gelingsicheres Rezept. Was ist überhaupt ein Crumble? Oft nutzt man ja irgendwelche englischen Begriffe und fragt sich dann: Was ist das überhaupt genau? Muss ein Crumble immer nur aus Mehl bestehen? Oder gibt es vielleicht sogar gesündere Alternativen? Fruchtiger Rhabarber Crumble mit Vanilleglace | Nachhaltigleben. Geht das auch basisch? Laut Wikipedia ist ein Crumble (dt. Krümel) lediglich ein mit Streuseln überbackenes Obst. Dazu gart man das gewünschte Obst entweder vor oder gibt die Streusel über das rohe Obst. Mein Rhabarber Crumble enthält bereits gegarten Rhabarber. Denn der Rhabarber wird zunächst in einem Topf mit Birkenzucker (Xylit) karamellisiert und mit Apfelsaft & -mark kurz eingekocht. Übrigens handelt es sich bei Rhabarber um ein Gemüse. Denn es werden nicht die Fruchtstände, sondern die Stängel verzehrt.
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Die beiden Früchte haben nicht nur in etwa zur gleichen Zeit Saison, sondern passen geschmacklich auch richtig gut zusammen. So wird der Rhabarber-Crumble zubereitet:
Rhabarberstangen putzen, holzige Stellen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Nach Wunsch etwas Zucker oder eine Zuckeralternative über die Rhabarberstücke streuen
Aus den restlichen Zutaten einen kompakten Teig herstellen. Den Teig in etwa walnussgroßen Streuseln über die Rhabarberstücke bröseln. Den Crumble auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze für circa 30 Minuten backen. Der Rhabarber-Crumble wird am besten noch heiß serviert – zum Beispiel als Dessert. Eine Kugel veganes Vanilleeis oder etwas (selbst gemachte) Vanillesoße runden den süß-sauren Geschmack ab. Tipp: Auch im Garten lässt sich Rhabarber verwerten. Rhabarber-Crumble mit Erdbeeren und Nuss-Knusperkruste. Denn die ungenießbaren Blätter sind eine perfekte Grundlage für ein natürliches Dünge- und Pflanzenschutzmittel. Eine weitere Idee, um die Ernte zu verarbeiten, ist dieser Rhabarberkuchen mit Baiserhaube.
25 Minuten im Ofen bei 180 Grad Celsius Ober/-Unterhitze backen
das Einweichen der Mandeln sorgt zum einen für eine Erhöhung des Volumens und zum anderen macht es diese besser verdaulich. Denn Nüsse enthalten auch sog. Antinährstoffe, wie Phytinsäure und Lektine. Diese werden durch das Einweichen gelöst und können so reduziert werden. Wenn Du mehr über die basische Ernährung erfahren möchtest, findest Du hier noch weitere Informationen. So könntest Du den Ahornsirup beispielsweise auch durch Dattelsirup austauschen. Denn beide Süßungsmittel werden von unserem Körper basisch verstoffwechselt.
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Alternativ kannst Du den Rhabarber auch roh belassen. Dazu die Rhabarberstücke mit den restlichen Zutaten (außer dem Apfelsaft) vermengen, in die Auflaufform geben und den Nuss Crumble darüber geben. Folglich wirst Du im Ergebnis einen stückigeren bzw. bissfesteren Crumble erhalten.
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Folgende Ausführungen bzw. Größen sind verfügbar:
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Auf Nitrogrund mit Ölfarben zart bemalt und mit Schlagmetall vergoldet