Stachelbeerkuchen etwas abkühlen lassen und genießen. Wenn Kuchen mit Baiserhaube länger steht, bilden sich auf dem Eischnee kleine Zuckertröpfchen – eine ganz natürliche Reaktion. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer lässt sich der Stachelbeerkuchen mit Baiserhaube am besten schneiden. Noch mehr leckere Backrezepte:
Stachelbeerkuchen Mit Gefrorenen Stachelbeeren Rezepte
Bei der Suche nach einem sommerlichen Kuchen bin ich auf der Kochbuchseite "" fündig geworden. Da ich noch rote Stachelbeeren aus Schwiegermutters Garten im Gefrierschrank hatte, kam mir dieses neue Stachelbeerkuchen-Rezept wie gerufen. Der flache Nuss-Rührteig, die säuerlichen Stachelbeeren und obendrauf das knusprige Mandelkrokant, ergeben eine perfekte Mischung. Hier meine etwas geänderte Version:
Stachelbeerkuchen
Mandelkrokrant: 100 g Zucker 100 g Mandelplättchen
Rührteig: 250 g Butter 200 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 5 Eier 200 g Mehl 100 g gemahlene Walnüsse 1 1/2 TL Backpulver 1 Prise Zimt 500 g Stachelbeeren (frisch oder gefroren)
Ein tiefes Backblech oder zwei Tarte-Formen (meine Formen hatten: 32 cm und 23 cm Durchmesser) fetten und bemehlen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Mandelkrokant den Zucker in der Pfanne karamelisieren bis er hellbraun ist. Die Mandelplättchen unterrühren und gut vermischen. Alles auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Stachelbeerkuchen mit gefrorenen stachelbeeren schneiden. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Stachelbeerkuchen Mit Gefrorenen Stachelbeeren Schneiden
Es ist nicht besonders viel Teig, aber der geht noch auf. Jeweils die Hälfte des Eiweiß auf den Rührteigen verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen und ca. 30 Minuten backen. Bei 160° Umluft kann man beide Böden gleichzeitig backen, bei Ober/Unterhitze bei 180° einfach nacheinander. Die Böden ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und komplett abkühlen lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Die Früchte putzen und mit der Sahne mischen. Die Sahne auf den einen Boden verteilen und den zweiten Boden daraufsetzen. Stachelbeerkuchen mit gefrorenen stachelbeeren rezepte. BREIFREIBABY-TIPP Die Torte schmeckt eigentlich nur 2 Tage lang. Man sollte sie im Kühlschrank aufbewahren. Lade dein Foto auf Instagram hoch und verlinke auf @breifreibaby_ oder tagge #breifreibaby!
300 g Stachelbeeren
1 Eßlöffel Kokosflocken
Deko
eine Handvoll Stachelbeeren
Stachelbeerbätter
Zubereitung:
Eigelb, Zucker, Salz schaumig rühren, bis sich die Masse schlängelt und weiß aussieht, weiche Butter kurz unterrühren, Mehl, Backpulver und Vanille mit den Knethaken der Küchenmaschine locker untermischen, den fertigen Teig auf Frischhaltefolie legen, zu einer tellergroßen Platte formen, in Folie einwickeln und für ca. 45 Min. Stachelbeer - Streuselkuchen mit Quark von Friesin | Chefkoch. in den Kühlschrank stellen, Teig wie gezeigt in die Form legen, Teigboden mit Kokosflocken bestreuen. Stachelbeeren waschen, Stiele und Blütenansätze entfernen, Stachelbeeren auf den Teigboden kullern lassen
Eiweiß mit Puderzucker und Salz ganz schaumig rühren, die Kokosflocken mit dem Teigschaber locker unterheben, Baisermasse auf die Früchte geben
Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 ° C ca. 45 – 60 Min auf der unteren Einschubleiste backen lassen, sobald der Baiser anfängt zu bräunen, den Kuchen mit Backpapier abdecken
den Kuchen auskühlen lassen und mit Stachelbeeren und -blättern verzieren
Gut gekühlt hat der Kuchen dem 24jährigen Sohn und mir auch gestern noch vortrefflich gemundet, der 13jährige Sohn hat sicherheitshalber nicht probiert.
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