Da die Schwarzwälder Kirschmarmelade ein bisschen süßer als normale Marmelade ist, empfehle ich sie entweder in Natur-Joghurt oder auf einem neutralen Gebäck wie den Schoko Scones, die ihr im Foto seht, zu essen. Das Rezept für die Scones gibt es in Kürze auf dem Blog – hier kommt aber zunächst die Marmelade:
Schwarzwälder Kirschmarmelade
ca. 1, 5 kg Kirschen
1 Pck Gelierzucker 2:1
1 Vanillestange
2 EL Licor 43
50 g dunkle Schokolade, gehackt
1 EL Zitronensaft
Die Kirschen waschen, verlesen und entsteinen. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Die Kirschen nach Wunsch grob oder fein pürieren (je nachdem, wie viele Fruchtstücke ihr später in der Marmelade haben wollt). Mit dem Gelierzucker vermischen und ca. Schokoladenkuchen mit Marmelade Schokolade und Schokolade Rezepte - kochbar.de. 1/2 Stunde ziehen lassen. Die Vanillestange auskratzen und das Mark in die Kisch-Mischung rühren. Die ausgekratzte Stange sowie den Zitronensaft ebenfalls zugeben. Die Mischung aufkochen und sobald es kocht, 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen. Derweil die Gläser (2 -3 Stück abhängig von der Größe) ausspülen und mit einem feuchten Geschirrtuch umwickeln (so platzen sie später beim einfüllen der heißen Marmelade nicht).
Schokoladenkuchen Mit Marmelade Schokolade Und Schokolade Rezepte - Kochbar.De
Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterheben. Die Marmelade in sterilisierte Weck-Gläser zu je 160 ml (*) abfüllen, verschließen und ca. 15-20 Minuten bei 100°C unter Dampf im Dampfgarer einkochen. Alternativ kannst Du die Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Vanille vor dem Verschließen auch mit einem Schuss 60-%igen Rum abdecken. Dies geht am Einfachsten, wenn Du sie zuvor ein wenig abkühlen lässt und sich dadurch eine dünne Haut bildet. ******
Tipps zur Herstellung der Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Vanille:
TIPP 1: Bei der Herstellung von Marmelade ist ganz penibel auf die Einhaltung der Küchenhygiene zu achten. Denn wenn Du schlampig arbeitest und vielleicht auch noch Küchenutensilien aus Holz verwendest, die sich nicht bei 65°C reinigen lassen, erhöhst Du das Risiko, dass das Einkochgut vorzeitig verdirbt. Weitere Regeln findest Du im Artikel Einkochen im Backofen. TIPP 2: Die Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Vanille lässt sich hervorragend mit 2:1 Gelierzucker herstellen.
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von Redaktion |
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