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Hallo! Ich habe einen Käse-Streusel-Kuchen gemacht, mit frischem Obst (5 Nektarinen und 6 Erdbeeren, kleingeschnitten); ich dachte mir ja schon fast, dass die Käsemasse nicht richtig fest wird und so war es auch (ganz außen gehts aber die Mitte... ). Nun die Frage, die ich sowieso mal ganz allgemein stellen wollte:
Guckt man in solchen Fällen, dass man den Teig, also in dem Fall die Käsemasse, fester macht (weniger Flüssigkeit bzw. mehr Stärke oder Griess) oder backt man den Kuchen einfach länger? Die Frage stellt sich auch für Rührteig... Bin gespannt, was ihr dazu meint...
Maja
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Mitglied seit 18. 06. 2005
13. Käsekuchen wird nicht fest 2018. 912 Beiträge (ø2, 26/Tag)
Hast Du den Käsekuchen denn wirklich ausreichend lange auskühlen lassen? Ich mach mit Obst dran eigentlich nix anders - aber dann ist es besonders wichtig, dass der Käsekuchen mind. über Nacht (also mind. 8-10 h) stehen kann. Sonnige Grüße vom Bäumchen
Mitglied seit 27. 12. 2005
5. 584 Beiträge (ø0, 93/Tag)
Hallo,
"Guckt man in solchen Fällen, dass man den Teig, also in dem Fall die Käsemasse, fester macht (weniger Flüssigkeit bzw. mehr Stärke oder Griess)"
Genau, so mache ich es.
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Jetzt kannst du die Temperatur des Käsekuchens testen. Achte darauf, dass die Ränder des Kuchens höher sind als die Mitte. Stecke das Thermometer leicht in die Mitte des Kuchens. Der Kuchen ist fertig, wenn eine Temperatur von 66 Grad erreicht ist. Falls der Kuchen noch kühler in der Mitte ist, schiebe ihn noch einmal für ca. fünf Minuten in den heißen Backofen und teste danach noch einmal. 3. Rüttel am Kuchen! Beobachte deinen Käsekuchen ganz genau. Ziehe dir feuerfeste Ofenhandschuhe an und wackele vorsichtig links und rechts leicht an der Form, während der Käsekuchen noch im Ofen ist. Wackle nicht zu stark, sonst könntest du Risse im Kuchen erzeugen. Käsekuchen wackelig? (backen). Der Käsekuchen ist gar, wenn ca. 5 cm in der Mitte wackeln. Wenn die ganze Oberfläche noch wackelt, schiebe ihn noch einmal für fünf Minuten in den Ofen und teste dann erneut. Wichtig: Falls du einen Käsekuchen mit saurer Sahne statt Frischkäse gemacht hast, dann wackelt die Füllung so oder so mehr. 4. Teste die Konsistenz der Oberfläche mit dem Finger!
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Hallo zusammen, ich bin gerade am Backen, aber die Mitte des Kuchens wird nicht fest, dabei ist der Kuchen jetzt schon 20 min. länger im Ofen. Ich hab alles richtig eingestellt, was soll ich jetzt machen? Nochmal neu backen kann ich nicht... danke, sainthood
Wenn es ein Rührkuchen ist, die Temperatur auf 160°C runterdrehen, mit Alufolie abdecken und erstmal noch 15 Min. weiterbacken, dann Stäbchentest machen. Wenn er noch nicht gar ist immer wieder um 5 Min. verlängern bis er gar ist. Verhindern, dass Käsekuchen reisst – wikiHow. Und den Stäbchentest machen. Rührkuchen nicht mit Umluft backen, dann werden sie zu trocken und machen dem Namen Sandkuchen alle Ehre. Woher ich das weiß: Beruf – Gelernte Konditorin alter Schule
Topnutzer
im Thema backen
Was ist das für ein Kuchen es gibt einige die sollen in der Mitte flüssig bleiben Fondant au Choclat z. B..
LG Sikas
Es kann sein, dass dein Backofen nicht mittig steht oder die Form nicht gerade. Der Teig muss gleichmäßig verteilt sein, bevor er in den Backofen kommt. Beim Kuchen ist es wie beim Menschen, von außen nach innen wird er gar.
Käsekuchen Wird Nicht Fest 1
Definiere Wackeln, sagst du. Den Käsekuchen vorsichtig schütteln (natürlich mit Ofenhandschuhen). Wenn der Käsekuchen fast fest aussieht und nur ein kleiner Kreis in der Mitte leicht wackelt es ist fertig. Wie lange sollte Käsekuchen abkühlen, bevor er in den Kühlschrank kommt? Am besten lässt man den Käsekuchen stattdessen etwas abkühlen etwa ein bis zwei Stunden bevor Sie es kühlen. Dies trägt dazu bei, die Qualität des Kuchens zu erhalten. Käsekuchen sollte jedoch nicht zu lange ausgelassen werden. Ist verkochter Käsekuchen noch gut? Nicht überbacken
Überbackener Käsekuchen verursacht unansehnliche Risse und eine trockene, krümelige Textur. Da Käsekuchen ein Pudding ist, wird er nicht ganz fest sein, wenn er fertig ist. Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie es nicht überbacken, besteht darin, es ein wenig zu wackeln. Kuchen wird nicht fest: Ursachen und was Sie jetzt tun können - fraeuleinswunderbarewelt.de. Woran erkennt man, ob ein Käsekuchen fertig ist? Das Geheimnis, um einen Käsekuchen auf Gargrad zu testen: Schüttle es. Wenn der Käsekuchen fast fest aussieht und nur ein kleiner Kreis in der Mitte leicht wackelt, ist er fertig.
So klebt er nach dem Backen nicht mehr so stark am Springformrand und die Gefahr, dass dein Käsekuchen später beim Lösen reißt, ist geringer. 5. Klappe zu
Beim Öffnen der Backofentür entweichen immer wieder Luft und Wärme, was dazu führen kann, dass dein Käsekuchen Risse bildet. Käsekuchen wird nicht fest 2016. Öffne die Backofentür also nur, wenn du beispielsweise den Rand lösen willst – wie in Tipp 4 beschrieben – und lasse sie ansonsten während des gesamten Backvorgangs geschlossen. Rezeptideen für leckere Käsekuchen
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