Ist das wahr? Wenn ja, dann ließe sich zusätzlich Energie sparen. Glaub ich nicht, habs probiert, funktioniert vielleicht bei Braten, o. ä. Beim Kuchen oder Plätzchen mach ichs nicht mehr, der Teig geht nicht so auf. Meistens heiz ich sogar um 10 Grad mehr auf, weil durchs Türeaufmachen ein Teil der Hitze verschwindet und dreh dann auf die normale Temperatur zurück. Fürs Pizzabacken oder Pommes ist Umluft aber toll. Leider trocknets aber auch aus, deshalb geb ich oft noch Wasser in ner kleiner feuerfesten Schale mit in den Ofen. ich mach fast alles mit umluft. oberhitze, eh klar, zum gratinieren. unterhitze ist super, wenn zb bei einem kuchen oder auflauf etc. die oberfläche zu schnell braun wird und der kuchen selber noch nicht durch ist. Zitat (Gassine, 19. Ober-/Unterhitze oder Umluft? | Frag Mutti-Forum. 2006) Glaub ich nicht, habs probiert, funktioniert vielleicht bei... Danke Gassine! Hast du's etwa extra für mich ausprobiert? War diese Antwort hilfreich? @celia: Nein leider nicht! Bearbeitet von Gassine am 19. 2006 15:28:11
Zitat (katzentier, 19.
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Oder kann man alles mit beiden machen, wenn man einfach beachtet, dass es bei Heißluft ca. 20° weniger und eine kürzere Backzeit benötigt? Bearbeitet von Celia am 17. 09. 2006 17:31:06
ich mache eigentlich alles mit Umluft. Geht schneller und das Essen schmeckt mir bedeutend besser:-)
Zitat (promexx, 17. 2006) ich finde irgendwie acuh mit umluft ist die verteilung der hitze besser. aber wofür dann o-und u hitze? Hat murphy schon geschrieben. Oberhitze eignet sich super zum überbacken, gratinieren... Mit Unterhitze kann ich garnichts anfangen... Bearbeitet von cladiere am 17. Wovon hängt es ab, ob das Kochen mit Umluft empfehlenswerter ist als Ober/Unterhitze? Was genau ist der Unterschied bei der Garung? | STERN.de - Noch Fragen?. 2006 17:40:29
Zitat (cladiere, 17. 2006) Mit Unterhitze kann ich garnichts anfangen... Zum Schwarz werden von unten
Zitat (Nellle, 17. 2006) Zitat (cladiere, 17. Zum Schwarz werden von unten Danke, dann mach ich mein nächstes Schwarzbrot mit Unterhitze! Ich habe auch einen Herd
Muss man bei Heißluft eigentlich vorheizen? Ich habe mal gehört, dass man nicht abwarten muss, bis die endgültige Temperatur (laut Thermostat) erreicht worden ist, da die Luft schon vorher ausreichend heiß ist.
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Bei den meisten Backrezepten wirst du die Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene deines Ofens verwenden (sollen bzw. wollen). Allerdings kann das Backen mit Hilfe der Umluft-Einstellung auch einige Vorteile mit sich bringen: darunter die gleichmäßige Verteilung der Wärme innerhalb des Ofens. Aber: Die Umluft entzieht dem Gargut Feuchtigkeit, es wird also trockener. Bei einigen Gerichten ist dies gewollt, bei anderen wiederum nicht. Kuchen besser mit umluft oder ober unterhitze video. Überlege dir zuvor, welchen Effekt du erzielen möchtest. [thrive_lead_lock id='9901′]Hidden Content[/thrive_lead_lock]
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Die heute verbreiteten Backofenmodelle haben mindestens zwei Betriebsmodi. Sie verfügen über Ober- und Unterhitze, ebenso wie über Umluft. Aber welche Einstellung wird für welche Aktion verwendet? Die Frage: Umluft oder Ober-/Unterhitze? Es gibt Menschen, die schwören auf das Backen mit Ober- und Unterhitze, wiederum andere verwenden lediglich die Umluft-Funktion. Schaust du im Internet nach, so wirst du schnell feststellen, dass es unter Hobbyköchen fast zu einer Art Glaubenskrieg gekommen ist, wenn es um die Frage der richtigen Wärmezufuhr geht. Aber: Letztlich kannst du das volle Potential deines Gerätes nur ausschöpfen, wenn du sowohl die Einstellung der Ober- und Unterhitze als auch der Umluft verwendest. Das ist allein davon abhängig, welche Speisen zubereitet werden sollen. Die Garmethode sollte entsprechend dieser Speisen ausgewählt werden. Kuchen besser mit umluft oder ober unterhitze umrechnung. Die Wärmezufuhr von oben und von unten
Verwendest du den Modus Ober- und Unterhitze, so wird die Hitze im Innern des Ofens durch die Heizstäbe bzw. Heizspiralen erzeugt.
Wie die Bezeichnung vermuten lässt, befinden sich diese im oberen Bereich und im unteren Bereich des Ofens. Je nachdem, welches Modell eines Backofens du besitzt, sind diese Stäbe an der Oberseite verkleidet oder aber auch freiliegend. Der Boden ist stets verkleidet, denn dadurch wird die Reinigung des Backofens wesentlich erleichtert. Das gleichmäßige Beheizen des Ofens
Verwendest du den Modus Umluft, so kommen neben den bereits bezeichneten Heizquellen auch ein Ventilator zum Einsatz. Dieser befindet sich an der Rückwand des Backofens. Kuchen besser mit umluft oder ober unterhitze videos. Mit seiner Hilfe wird die durch die Heizelemente aufgeheizte Luft im gesamten Innenraum des Backofens verteilt. Auf unterschiedlichen Ebenen backen
Durch die Umluft-Einstellung ergibt sich vor allem folgender Vorteil: Insbesondere wenn du mehrere Ebenen des Ofens beispielsweise zum gleichzeitigen Backen mehrerer Tortenböden verwendest, gelangt die Hitze zu allen Böden, die sich zu der Zeit im Backofen befinden. Und das gleichmäßig gut. Bei der Nutzung der Ober- und Unterhitze hingegen wird die Wärme lediglich den oberen und den unteren Bereich besonders erhitzen, eine Verteilung erfolgt nicht gleichmäßig.
Hi ich brauche dringend Hilfe was ich alles benötige und was ich damit anfange um eine ganze Pute im Brat schlauch zu machen. Da ich aber bestimmt auch noch einiges einkaufen muss ist es etwas dringend. Lieben gruß Jacky
Mal so locker vom Hocker würde ich sagen: Möhren, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Staudensellerie, Kräuter, evtl. mageren geräucherten Speck... würde ICH jedenfalls mit in den Bratschlauch packen. Das Gemüse geschält würfeln, und hinein Juchhee, teils in den Bratschlauch, teils drumherum um die Pute. Das Tier selbst einreiben mit Geflügelgewürz, oder FONDOR, oder VEGETA oder Salz und Pfeffer. Ich versorge ja noch Alles mit frischen, kleingehacktem Knoblauch. - Kannst aber auch Granulat nehmen. Bratschlauch richtig verwenden - so gelingt ein Brathuhn. Eigentlich kannst Du im Bratschlacuh oder Bratfolienbeutel Nix falsch machen! Viel Erfolg, und dann hlzeit! uß.. P. S. : Falls ich die Namen der Gewürzmischungen nicht nennen durfte, bitte löschen. Nachtrag: und natürlich Gemüse IN die Pute! wie lange braucht das vieh denn? alle wollen den vogel ich mache normalerweise immer hirsch
Jesses, da fragste mich 'was, jacky!
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- Ich stecke einen großen Flatterhahn für 1, 5 Stunden in den Backofen Gib da mal mindestens 8 EL Wasser mit in den Bratschlauch! - Schau mal auf der Verpackung vom Bratschlauch nach, da müßte 'was draufstehen, wie lange pro Kilo das Tier braucht. Viel Gruß..
danke dir trotzdem schonmal
Vielleicht bin ich in gewisser Hinsicht Purist, aber wenn ich lese, was Ihr alles mit der Pute da hineinpackt, kommt mir die Frage hoch, was aus dem Ur-Geschmack der Pute geworden ist. Ja, ich weiß, da gibt es viele Rezepte. Aber sowohl Pute als, noch lieber, Ente wird bei mir mit vorsichtig gewürztem Hackfleisch, worin auch geschnippelte MAronen, gefüllt, bei 100° so lange im Backofen gelassen, mit gelegentlichem Begießen, bis das Bratenthermometer, das ja ins "Herz" des Ganzen vordringt, auf 80-90° ist. Dann isses gar. Und wunderbar knusprig braun. Dauert zwischen 2 und höchstens 3 Stunden. Machte ich schon, bevor "Niedrigtemperaturkochen" Thema wurde. Aber vllt. sollte ich es doch mal mit Gemüsesorten versuchen - ohne Knoblauch und Sellerie!
Hier können Sie sich auch von Allrecipes ein schönes, 4-minütiges Video über die Zubereitung eines ganzen Truthahns anschauen. Verschiedenen Rezepte und Füllungen zur ganzen Puten finden Sie bei.