Pilzrezepte mit Fisch sind eher unüblich, doch doch diese Kombination lohnt definitv einen Verusch. Zander, Scholle und Forelle lassen sich wunderbar mit hauben und Füllungen aus Champignons und Co. zubereiten. Denn die Pilze unterstreichen mit feinen, erdigen Aromen, den Geschmack des Fischs. Probieren Sie zum Beispiel aromatische Pilzrezepte mit Zander wie Zanderfilet mit Pilzkruste oder Zander mit Champignon-Weißwein-Sauce. Und lassen Sie sich von einer feinen Zitronengrassuppe mit Steinbeißer und Champignons begeistern. mehr anzeigen
Fisch Mit Pilzkruste De
Eine Zwiebel hacken, in Rapsöl farblos anschwitzen und dann über die Kartoffeln geben. Anschließend mit Obstessig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie untermengen. Die Zanderfilets in gleich große Stücke schneiden. Gründlich waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Hautseite leicht mehlieren, den Fisch mit Zitronensaft (Menge nach Geschmack), Salz und Pfeffer würzen. Dann in einer Pfanne auf der Hautseite in Olivenöl scharf anbraten und die Aromaten (Knoblauch, Zitronenabrieb, Rosmarin und Thymian) dazugeben. Die Filets wenden, Butter hinzufügen und für 5 Minuten bei 160 °C Umluft in den Backofen geben. Die Schalotten in einer Pfanne anbraten, die Pilze hinzufügen und braun braten. Salzen und pfeffern und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Nach Ende der Garzeit den Zander mit den Aromaten aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und kurz farblos anbraten. Dann mit Weißwein ablöschen, die Sahne zugießen und zu einer leicht sämigen Sauce ein reduzieren lassen.
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Das Einfache besonders machen, ist oft gar nicht so schwer. Manchmal sind es nur ein paar Kleinigkeiten, um etwas Alltägliches ganz neu zu erleben. Anders übersteht man diese Zeit auch nicht ohne "bekloppt" zu werden. Einfach mal Dinge anders machen als gewohnt. Den Spaziergang in umgekehrter Richtung als sonst, ein anderes Tuch zum Lieblingspullover oder eben ein bisschen Pepp
zum Kartoffelsalat ansatt Würstchen. Mit einem guten Stück Zander und einer Pilzkruste ist es ein ganz wunderbares Gericht an einem normalen Tag. Jaaa, ich war wieder auf dem Münsteraner Wochenmarkt und ja, es war wieder eine Freude u. a. bei Bussmeyer und Edelpilze Engler vorbei zuschauen. Es macht einfach Spaß, durch die Reihen zu bummeln und dieses Einkaufsfeeling zu genießen. Regionale und saisonale Lebensmittel zu sehen, zu riechen und das eine oder andere später auch zu schmecken, holt mich für eine Weile aus dem Alltag raus. So kann ein simpler Einkauf eben auch etwas Besonderes sein;-) Wie macht ihr es euch heute "besonders"?
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