Nach wenigen Minuten sind sie wieder knusprig und frisch wie vom Bäcker! Der während des Backens entstehende Dampf wandert nach innen in den Teig und macht ihn wieder weich. Außen verdunstet das Wasser und macht die Kruste so wieder knackig. Trockene und sogar steinharte Brötchen/Brote auffrischen
Wenn du einmal Brötchen oder ein ganzes Brot über Nacht an der Luft vergessen hast, funktioniert die vorherige Methode nicht mehr. Dem Teig fehlt zu viel Wasser, das durch bloßes Benetzen nicht mehr ergänzt werden kann. Hier hilft eine andere Methode. Brot außen hart innen noch nicht gar 100. Dafür benötigst du einen großen Topf, in den das ganze Brot locker hinein passt. Der Deckel muss komplett geschlossen werden können. So gehst du vor:
Einen halben Zentimeter Wasser in den Topf füllen
Einen kleinen Teller, Schüssel oder ähnliches hinein stellen
Brot in den Topf legen, so dass es auf dem Teller liegt, aber nicht mit Wasser in Berührung kommt
Herd anstellen und Wasser sanft erhitzen bis es dampft
Auf sehr kleiner Stufe das Brot für 10 bis 15 Minuten im Dampf "schwitzen" lassen
Brot anschließend kurz auslüften
Fertig ist das aufgefrischte Brot!
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Wenn du damit fertig bist, fängst du wieder beim ersten an rollst ihn dann weiter aus. Du wirst merken, dass sich der Teig nach dem kurzen ausruhen wesentlich leichter weiter verarbeiten lässt und sich nicht mehr so schnell wieder versucht zusammen zu ziehen. So wird dann jeder einzelne Teigling nach und nach in die Länge gerollt. Würdest du versuchen den Weizenteigling direkt von Kugel auf 60 cm langen Strang zu bringen, würde es wesentlich schwieriger sein und auch länger dauern. Weizenteil braucht halt seine Zeit, um extrem geformt zu werden. Die Lauge Damit die Brezeln den Typischen Geschmack und die Färbung zu bekommen, braucht es eine Lauge, in die die Brezeln eingetaucht werden. Warum ist mein selbst gebackenes Brot innen so feucht? (essen, backen, Brot backen). Theoretisch gibt es dazu 2 Möglichkeiten Natronlauge aus dem Backzubehör im Supermarkt Spezielle Brezel-lauge aus dem Fachhandel Ich habe beides probiert und kann dir sagen: Die Natronlauge aus dem Supermarkt ist Mist. Diese Lauge ist viel zu schwach konzentriert und deine Brezel wird damit niemals so werden wie wir es von der Bäckerbrezel kennen.
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Denn im Gegensatz zu fertig verpacktem Brot enthält es keinerlei Konservierungsstoffe und altert deshalb schneller. Achtet also darauf, dass ihr es trocken und nicht zu warm in einem geeigneten Brotkasten lagert, damit es lange frisch bleibt. * Affiliate-Link
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Geschrieben von Nomadin13 am 01. 06. 2013, 21:48 Uhr
Hallo zusammen
Nachdem wir endlich in unsere neue Wohnung gezuegelt sind, moechte ich wieder regelmaessig Brot backen. Heute habe ich mit einem stinknormalen Zopf gestartet - Ergebnis: Rinde hart, innen noch rohe Stellen! Ich habe mich ans Rezept gehalten. Entweder beeinflusst die tropische Feuchtigkeit den Prozess oder etwas stimmt nicht mit meinem kleinen table top oven. Was koennte ich denn das naechste Mal ausprobieren, damit das Resultat besser wird? Ich backe gerne Brot doch jedesmal ist es innen nicht ganz gar. Was mache ich falsch? (Ofen). Innen soll es ja durch sein und da ich Rinde nicht mag, sollte es aussen auch so wenig hart wie moeglich werden. Danke fuer eure Tipps! 5 Antworten:
Re: Bitte Hilfe: Brotbacken: aussen hart, innen noch roh
Antwort von Hase67 am 02. 2013, 7:57 Uhr
Hallo Nomadin,
bei welcher Temperatur hast du das Brot denn gebacken? Auen hart, innen noch roh klingt erst mal nach zu hoher Temperatur. LG
Nicole
Beitrag beantworten
Antwort von DK-Ursel am 02. 2013, 10:24 Uhr
Hej! Brotbackfrage - hab ich gestern vor Mdigkeit mal bersehen.
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Wieso machen die das? Könnt ihr auch nicht nachvollziehen, wieso man täglich zum Bäcker fährt um Brötchen zu holen? Am Sonntag hat der Bäcker soweit ich weiß geschlossen, aber dafür holen die Meisten sich an der Tankstelle frische Brötchen.
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Allerdings nicht raspeln. LG Irene. Mitglied seit 12. 10. 2004
4. 950 Beiträge (ø0, 77/Tag)
dieses Phänomen habe ich auch schon beobachtet. Und es gibt Zeiten, da kann ich keine Tomatensauce zu Kartoffeln vertragen. Ist wohl das Spiel von Säure und Stärke. Viele Grüße,
Sonnenschweif
Pizza Alfredo-Fan-Club
Mitglied seit 13. 01. 2007
12. 692 Beiträge (ø2, 26/Tag)
Hallo! Ich fass es nicht, Kartoffeln werden nicht gar, wenn Säure im Spiel ist? Das würde erklären warum mein Bäckerofen neulich so in die Hose ging. Der Weißwein wars wohl, oder? LG Risei
Lieber heimlich lustig als unheimlich lächerlich
@ Risei
na, irgendwann werden sie schon gar. Beim Bäckerofen ist ja wichtig, die Kartoffeln in ganz dünne Scheiben zu schneiden und wenn das Ganze dann drei Stunden gart, sind die Kartoffeln schon durchgegart. Sooooo stabil ist die Schicht, die sich bildet und das Garen verhindert, dann doch nicht. Aber in einer Stunde oder so, klappt das im Wein nicht. Mitglied seit 27. Brot außen hart innen noch nicht garde. 2002
25. 082 Beiträge (ø3, 41/Tag)
Also
Beim Bäckeoffe habe ich das echt noch nicht erlebt.
Gib dem Weizenteig Zeit sich auszuruhen, wenn er anfängt sich wieder so wie ein Gummiband zurückzuziehen. Dann leg den Teigling beiseite und arbeite einfach mit dem nächsten Teigling weiter. (Mehr dazu oben im Text) Achte beim Ausrollen darauf, dass er in der Mitte etwas bauchiger ist um die typische Form einer Brezel zu bekommen. Stränge zur Brezel formen und auf Backpapier oder Bäckerleinen auslegen Tauche die fertigen Brezeln einmal komplett in die Lauge Achtung: Schutzhandschuhe und Schutzbrille tragen! Altes Brot nicht wegwerfen sondern auffrischen – spiez auf achse. Nachdem die Brezel in die Lauge getaucht wurden, lege sie auf ein doppelt mit Backpapier ausgelegtes Backblech Die, von der Lauge, nassen Brezeln mit Meersalz bestreuen 10-15 Minuten im Ofen bei 200 Grad Backen. Ein Backstein liefert bessere Ergebnisse, ist aber nicht zwingend notwendig.
Zudem bilden die vielen Städte der Region mit Fernverkehrsanbindung, etwa Aalen, Göppingen und Tuttlingen, ideale Eingangsportale für Bahnreisende. Die Bahn kommt. Die Alb ist bereit. " Stefanie Berk, Marketingvorständin bei der DB Fernverkehr AG, ergänzt: "Unsere neue Sommerkampagne macht große Lust auf Urlaub in Deutschland. Schwäbische Alb: Die Geschichte der Staufer erwandern - Hotel-Standby.de. Und die klimafreundliche Anreise mit der Bahn. Wir freuen uns sehr, attraktive Partner für eine Kooperation gewonnen zu haben. Schließlich macht es Sinn, unsere Kräfte zu bündeln, um den Tourismus in Deutschland weiter zu stärken. " Die Kampagne wird unterstützt durch die elf Stadt-/Landkreise der Region, sowie durch das Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Tourismus Baden-Württemberg. → Zur Kampagnen-Website:
Schwäbische Alb Tourismus Referentin PR / Öffentlichkeitsarbeit E-Mail: Telefon: + 49 (0) 7125 / 93 930 - 31 Telefax: +49 (0) 7125 / 93 930 - 99
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Manche, wie die kegelförmigen Zeugenberge, hat die Natur durch Erosion geformt. Bei anderen hatten die Menschen – genauer: die Staufer – ihre Hand im Spiel. Zu Füßen des Bergs liegt nämlich auch die kleine, trutzige Burg Wäscherschloss, die einst wohl auch den Staufern gehörte. Wie eine Spielzeug-Burg sieht der mittelalterliche Wehrbau aus – und er wirkt recht phantasievoll, denn der Innenhof hat die Form eines Trapezes. Zufall? Die Staufer – 100 Jahre Macht
Herzlich willkommen in der Welt der Staufer, dessen wichtigster Spross – Kaiser Barbarossa – dieses Jahr seinen 900. Geburtstag feiert. Die Staufer waren, verkürzt ausgedrückt, das mächtige, schwäbische Adelsgeschlecht, das in kurzer Zeit in der Mitte des 12. Schwäbische alb ferienwohnung mit. Jahrhunderts den Gipfel der Macht in Europa erklomm und mehrere römisch-deutsche Kaiser stellte. Und das ebenso schnell hundert Jahre später wieder von der Weltbühne der Geschichte verschwand. Auf der Alb liegt sein Ursprung. Bei einer Wanderung auf dem Pfad der gut elf Kilometer langen Staufer-Runde kann man daher nicht nur die Kulturlandschaft der Schwäbischen Alb genießen, sondern auch eine kleine, aber spannende Zeitreise unternehmen.
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Mit dem Beginn der persönlichen Befragungen an der Haustür nimmt die Datenerhebung für den Zensus 2022 jetzt Fahrt auf. Die bundesweite Erhebung von Daten zu Bevölkerung, Wohnraum, Mieten, Heizung, Bildung und Erwerbstätigkeit soll drei Monate dauern. Die neuen Statistisken für Bund und Länder sollen dann im November 2023 veröffentlicht werden, wie der Präsident des Statistischen Bundesamtes, Georg Thiel, am Montag in Berlin mitteilte. Der Zensus 2022 ist keine klassische Volkszählung, wie es sie in der Bundesrepublik 1987 zum letzten Mal gab. Vielmehr werden wie beim Zensus 2011 Daten, die der Verwaltung ohnehin vorliegen - etwa beim Einwohnermeldeamt -, durch aktuelle Informationen ergänzt. Neu ist, dass auch gefragt wird, wie ein Gebäude beheizt wird. Die Teilnahme am Zensus ist Pflicht. Wer sich weigert, erhält ein Erinnerungsschreiben, dann eine Mahnung. Schwäbische alb ferienwohnung online. Dann droht Zwangsgeld. Befragt werden mehr als zehn Prozent der Bevölkerung Rund 100. 000 Interviewer und Interviewerinnen schwärmen bundesweit aus, um etwas mehr als zehn Prozent der Bevölkerung an ihrem Wohnort zu befragen.
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Wir stehen abseits, genießen den Ausblick auf Rechberg und Stuifen. Sie sind, wie der Hohenstaufen, Zeugenberge der Schwäbischen Alb. Zeugenberge nennt man in der Geologie durch Erosion abgetrennte Teile eines Gebirges. Aber auch der wörtliche Sinn passt. 100% Alb - Neue Onlinekampagne zum Start in die Sommersaison | Schwaebische Alb. Wurden diese drei Berge doch Zeugen einer Geschichte, die uns bis heute fasziniert. Quelle: Tourismus Marketing, 02. 05. 2022 Bilder: TMBW / Gregor Lengler
Etwa drei Viertel der Befragten sollen nach dem persönlichen Interview auch noch einen Online-Fragebogen ausfüllen. Dabei geht es um Fragen zu Bildung und Beruf. Dritte Säule des Zensus ist eine Online-Befragung, in der es ausschließlich um die Themen Wohnen und Energieeffizienz geht. Viele Wohnungs- und Hauseigentümer haben dazu bereits Briefe mit Zugangscodes für ein Online-Formular erhalten - verbunden mit der Aufforderung, Angaben zu Größe der Wohnung, Mieteinnahmen sowie Art der Heizung zu machen. Auch die Namen der Bewohner werden abgefragt. Thiel versuchte, Bedenken bezüglich des Datenschutzes auszuräumen. Filstalexpress » Von Fernsehen nach fern sehen – Schwäbische Alb Tourismus und Deutsche Bahn lancieren gemeinsame Kampagne. "Personenidentifizierende Daten" würden beispielsweise benötigt, um Doppelungen auszuschließen und relativ früh im Auswertungsprozess vernichtet. Der Leiter des Statistischen Bundesamtes verwies zudem auf das sogenannte Rückspielverbot. Dieser Grundsatz soll sicherstellen, dass einzelne Angaben weder an die Stellen zurückübermittelt werden dürfen, von denen sie stammen, noch an andere Verwaltungsstellen weitergeleitet werden.