Endivien untereinander
Typisch rheinische Hausmannskost, traditionell mit einem Schuss Essig und gebratener Flönz
Endivien untereinander mit Flönz
Zutaten für 2 Personen
500g festkochende Kartoffeln
1/2 Endiviensalat
1 Zwiebel
100g Speckwürfel
1 EL Butter
20g Kräuteressig
Muskat, Salz, Pfeffer
20g Milch
50g Frischkäse
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Endiviensalat putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Im Thermomix
500g Wasser in den Mixtopf füllen, die Kartoffeln in das Garkörbchen geben und 25 Min. /Varoma/Stufe 1 kochen. Kartoffeln warmhalten und Mixtopf leeren. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. /Stufe 5 zerkleinern. Speckwürfel und Butter zufügen und 5 Min. /Varoma/Stufe 1 andünsten. Pin auf Nicht Vegan, Rezepte in den jeweiligen Ordner bitte, danke!. Kartoffelwürfel, Essig, Milch, Frischkäse und die Hälfte der Endivienstreifen dazugeben und 2 Min. /90°C/Rückwärtslauf, Stufe 3 vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, restlichen Endiviensalat zufügen und weitere 3 Min. /Rückwärtslauf, Stufe 3 vermischen.
Endivien Untereinander Mit Flöns | Bbq Piraten
Buttermilch mit Mehl vermengen (das verhindert das Gerinnen der Buttermilch). Dann Zucker und Salz in den Topf geben und die Buttermilch zugeben. Erwärmen und kurz aufkochen. Wichtig: immer rühren, sonst gerinnt die Buttermilch. Wenn die Suppe aufgekocht ist, von der Platte ziehen und abschmecken. Backpflaumen abgießen, zerteilen und auf den Tellern verteilen. Suppe einschenken und mit Rübenkraut (nach Geschmack) garnieren. Hauptgang: Endivien untereinander
Zutaten: 1 Kopf Endiviensalat; 1 kg Kartoffeln; ca. 200 ml Milch; 100 g Butter; 2 Zwiebeln, gewürfelt;100 g Würfelspeck; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 500 g grobe Blutwurst oder Panhas – wer beides nicht mag, kann auch frische Bratwurst nehmen. Zubereitung: Endiviensalat gut waschen, in feine Streifen schneiden, kurz wässern (wegen der Bitterstoffe). Kartoffeln kochen, abgießen, anschließend stampfen, warme Milch und Butter zufügen bis eine geschmeidige Masse daraus entsteht. Endivien untereinander mit Flöns | BBQ Piraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Speck mit Zwiebeln auslassen, zufügen und den Endiviensalat unterheben.
Endivien Blutwurst Rezepte | Chefkoch
Dann kann man sowohl das aromatische Öl als auch die Zwiebeln für ganz viele verschiedene Gerichte verwenden. Zum "Endivien untereinander" passen gut rustikale Fleischbeigaben wie Bratwurst oder gebratene Blutwurst, aber auch ein kurz gegartes, saftiges Lachsfilet oder gedünsteter Kabeljau. Ganz ohne Fleisch- oder Fischbeilage ist das "Endivien untereinander" ein ausgesprochen günstiges Essen. Endivien Blutwurst Rezepte | Chefkoch. Die Salatköpfe, die es zu kaufen gibt, sind riesig und ergeben locker drei Mahlzeiten für einen Zwei-Personen-Haushalt. Wie der Chicorée macht der etwas bittere Geschmack den Endivie richtig gesund, er regt den Gallenfluss an. Wer es gerne weniger bitter hat, nimmt am besten weniger von den äußeren, dunkelgrünen und härteren Blättern. Die gelben im Inneren des Salatkopfes sind milder. Aber ich finde die Mischung von gelb und grün reißt dieses Gericht auch optisch etwas heraus.
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Achtung – nicht zu weich werden lassen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig gold-gelb braten. Die Armen Ritter heiß servieren und mit etwas Zucker bestreuen. Dazu den warmen Kompott reichen.
Natürlich kann man aber auch darauf verzichten. Bei mir zu Hause gab es übrigens immer (gebratene) Blutwurst dazu – kann ich mir heute so gar nicht mehr vorstellen. Michaela
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