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Rote Linsen-Kürbis-Eintopf Von Dannimaus | Chefkoch
Ein leckerer Eintopf in der kalten Jahreszeit. Was gibt es besseres? Der Eintopf ist vollgepackt mit Gemüse, Kokosmilch und roten Linsen. Für mich, die richtige Portion Exotik. Linsen kürbis eintopf mit. Für meine Kinder mache ich meistens eine Suppenversion. Dazu einfach den Kreuzkümmel später hinzufügen und einen Teil des Gemüses mit einem Teil der Garflüssigkeit pürieren, eventuell noch etwas Sahne hinzufügen. Abschmecken und fertig ist eine leckere Gemüsesuppe. Portionen 4 Portionen
3 Petersilienstängel 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel, halbiert 20 g Öl 400 ml Kokosmilch (1 Dose) 100 g passierte Tomaten 300 g Wasser 2 Teelöffel Gemüsepaste 20 g Zitronensaft ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen 500 g Hokkaido-Kürbis in mundgerechten Stücken 150 g Karotten in Scheiben 350 g Kartoffeln in mundgerechten Stücken 150 g Erbsen (TK) 150 g rote Linsen ½ Teelöffel Salz 2 Prisen Pfeffer
1 Petersilie in den Mixtopf geben, 4 Sekunden, Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. 2 Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sekunden, Stufe 5 zerkleinern.
Vorbereitungszeit: 20min Kochzeit: 25min
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