Hi Leute,
also folgendes, ich möchte heute Abend mit meiner Mum Schweinefilt (am Stück) zubereiten, dazu soll es Kartoffeln und Sauerkraut geben (nach dem ganzen süßkram wollen wir was richtig herzhaftes ^^)
Nur haben wir beide noch nie ein Schweinifilet am Stück zubereitet, meine Mum wollte es ähnlich wie bei Kassler machen, wobei sie das Fleisch immer nach dem anbraten mit ins Sauerkraut gibt, und es darin eine weile "mitkochen" lässt. Nun frage ich mich ob das eine gute Idee ist, denn Kassler ist ja schon vorgegahrt (gepökelt und geräuchert) und auch fettiger als Filet, habe sorge das das Filet entweder trocken wird, oder nur noch nach Sauerkraut schmeckt, da ich denke das der Sauerkrautsaft in ungeräuchertes Fleisch eher eindringt als in Kassler...
Ich habe jetzt über eine Stunde gesucht, aber nichts gefunden was dem Vorhaben meiner Mum entspricht...
Also habe ich nach Rezepten zur zubereitung von Filet am Stück gesucht... Das Problem ist das ich 1000 verchiedene Angaben finde wie man es zubereiten soll, und alle sagen es sei "das perfekte Rezept für zartes saftiges Filet"
3-5 min Scharf in der Pfanne von allen Seiten anbraten ist bei allen gleich, aber dann fingen die Unterschiede an:
im Ofen - in Alufolie garen - im Bräter garen - auf einem Teller garen
Die Temperatur- und Zeitangaben gingen von: 5-10min bei 75° bis hin zu 90min bei 180°...
Ich will weder das es trocken wird, noch das es zu rosa ist, wir mögen unser Fleisch lieber "gut durch" (womit jetzt ber keine Schuhsohle gemeint ist!
- Kassler mit rotkohl de
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Kassler Mit Rotkohl De
normal (0)
Rotkohleintopf
Kochen nach Farben (lila), Wintergericht. Kräuterküche
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deftiges Pausenbrot
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Russischer Borschtsch
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Für Vegetarier einfach statt Schweineschmalz Pflanzliches Schmalz nehmen. Am besten setzt man den Rotkohl den Abend vorher an, damit er über Nacht schön durch ziehen kann. Auch das Kassler habe ich am Abend vorher angebraten und ca 1 Stunde kochen lassen und dann nochmal 1½ am anderen Tag. Zutaten Rotkohl:
1 Rotkohlkopf
Salz
Pfefferkörner
3- 4 Es. Honig
2 -3 süss – saure Äpfel
3 -4 Nelken
500 ml Orangensaft
250 ml Apfelsaft
150 ml Essig
2 Zwiebeln
125 gr Schweineschmalz
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und würfeln. EDEKA Czaikowski | Kasseler mit Apfelrotkohl. Die Äpfel entkernen und würfeln. Den Rotkohl vierteln und den Strunk entfernen. Danach in feine Streifen reiben oder schneiden. In einem Topf 1 Esslöfel Schmalz erhitzen und die Zwiebeln und Äpfel darin andünsten, so dass sie keine Farbe annehmen. Nach und Nach Rotkohl hinzugeben und mit anschwitzen. Die Nelken und Pfefferkörner in ein kochsieb geben, wenn man kein kochsieb hat einfach ein Kaffeefilter nehmen und zutackern, dann zu den Rotkohl geben. das ganze mit Orangensaft, Apfelsaft und Essig ablöschen.
Abschließend möchte ich dir hier noch einige weiterführende Artikel an die Hand geben, die deine Neugier anregen dürften:
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Neugierde Sprüche - Zitatelebenalle
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Neugier Zitate 31 – 40
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