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Pasta Mit Rinderfilet Facebook
Pasta-Rezept
Spaghettini mit Rinderfiletspitzen und Kirschtomaten
von
Redaktion
26. 08. 2017,
26. August 2017
um
08:30
Uhr
© Foodboom
Du liebst Pasta, möchtest allerdings keine schwere Sahnesauce dazu? Hier haben wir eine tolle Alternative für dich, die garantiert auch jeden Besuch überzeugt. Genug von Tomatensoße, Weißwein-Sahne-Soße und Co? Pasta geht immer, aber wir sorgen für mehr Abwechslung auf dem Teller. Gerade im Sommer setzen viele auf leichte und kalorienarme Gerichte. Die Pasta mit Rinderfiletspitzen und Kirschtomaten ist besonders für heiße Tage genau das Richtige, da sie leicht ist und trotzdem ausreichend sättigt. Dieses einfache Rezept von gelingt dir garantiert! Zubereitung Zutaten für 2 Portionen
200g Rinderfilet
25g Pinienkerne
1 EL Sonnenblumenöl
125g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Chilischote
1 EL Butter
150ml Rinderfond
200g Spaghettini
50g Rucola
50g Parmesan, gerieben
Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
So geht´s
Tomaten halbieren und Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Pasta Mit Rinderfilet 2020
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Dann kannst du alle Zutaten, bis auf den Parmesan und die Hälfte der Pinienkerne in eine Schüssel oder eine Küchenmaschine füllen und diese kräftig durchmixen. Hebe nun per Hand den Käse unter, zerhacke die restlichen Pinienkerne grob und mische Sie ebenfalls bei. Mit Salz abschmecken und fertig ist das frische Pesto. 4 Hat dein Fleisch nun lang genug im Sous-Vide-Garer gebadet, hole dieses raus, schneide die Tüten auf und entferne Rosmarin, Knoblauch und Pfeffer. Setze parallel Nudelwasser auf und bereite die Bandnudeln nach Packungsanweisung zu. 5 Tupfe das Fleisch mit einem Küchenpapier trocken. Jetzt kümmern wir uns um die Kruste. Am besten gelingt diese in einer gusseisernen Pfanne oder einer Grillpfanne. Erhitze diese stark, füge Butterschmalz hinzu. Für eine besonders schmackhafte Kruste drücke vor dem Braten noch etwas Flockensalz auf das Fleisch. Brate das Fleisch nun von jeder Seite 60-90 Sekunden scharf an. 6 Das Fleisch kann nun mit den Bandnudeln und dem frischen Pesto serviert werden.
Zutaten
Für
4
Portionen
1
Zitrone
El
Zucker
300
g
Zucchini
250
Zuckerschoten
400
Rinderfilet
Kamut-Spaghetti
(Bioladen)
Salz
9
Olivenöl
Pfeffer
Bund
Basilikum
(groß)
20
Butter
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Zubereitung
Zitrone waschen, die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen. Zitronenzesten 10 Sekunden blanchieren, in einSieb abgießen, abschrecken und gut abtropfenlassen. Saft auspressen, mit 50 ml Wasser und Zucker in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Zucchini waschen, putzen, quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben längs in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und der Länge nach infeine Streifen schneiden. Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden, diese in 1 cm dicke Streifen schneiden. Das Fleisch kalt stellen. Nudeln in kochendem Salzwasser nachPackungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen, dabei 350 ml Nudelwasser auffangen. In einer breiten beschichteten Pfanne 2 El Öl erhitzen, darin die Zucchinistreifen in 2 Portionen bei starker Hitze 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausheben.