Das ist weder schwierig noch zeitaufwändig, aber es muss halt gemacht werden. – Ihr benötigt neben den Zutaten noch folgendes: eine groooße Auflaufform/Aluschale um den Sud unter dem Fleisch aufzufangen. Die Schale sollte größer sein als das Fleisch, gar nicht so einfach. Ich nehme eine ganz große Schale von IKEA. Zur Not würde auch ein tiefes, gut gereiningtes Backblech gehen. Außerdem: Ein Fleischthermometer, einen Backpinsel, Alufolie und viel Geduld. – Ihr könnt an dem ganzen Tag NICHTS anderes in eurem Ofen zubereiten- oder erst, wenn das Fleisch am Schluss herausgenommen wurde und ruht. Das kann einem schon mal zu spät einfallen, wenn man die Burgerbrötchen zum Pulled Pork selbst backen will 😉
– Das Fleisch sollte ab 65-70 Grad Innentemperatur regelmäßig bepinselt und bei 85-88 Grad aus dem Ofen genommen werden. So genau kann man das eigentlich nur mit einem Fleischthermometer bestimmen. Ist keine große Sache, gibts auch bei Discountern immer mal wieder. Ohne wird es schwierig. Soooo…das war es schon an Hinweisen für die Planung, dann kann es losgehen:
Zutaten für 2, 5 Kilo Schweinefleisch (reicht hinterher für etwa 10 Personen):
2, 5 Kilo Schweinenacken ohne Knochen
ca.
Pulled Pork Im Römertopf In English
Durch das Vakuumieren entsteht ein zusätzlicher äußerer Druck auf das Fleisch und die Marinade, was das Marinieren noch einmal unterstützt. So vorbereitet lagert das Fleisch ~24 Stunden im Kühlschrank. Am Samstag Morgen habe ich es dann aus der Verpackung geholt und so wie es war (am Stück, inklusive Marinade und ohne weitere Zugaben) in meinen Römertopf könnt dafür auch jeden beliebigen Bräter oder Dutch Oven verwenden. Achtet nur darauf, dass der Topf groß genug ist. Mein Römertopf fasst 4 Liter, was für die 2, 7kg Fleisch gerade so ausreichend war. Anschließend kommt der Römertopf auf den Grill oder in den Backofen und wird bei knapp über 100°C erst einmal für die kommenden Stunden in Ruhe gelassen. Pulled Pork gart bei knapp über 100°C
Nach ungefähr 12 Stunden ist das Pulled Pork fertig. Am einfachsten prüft ihr das mit einem Backofen-Einstechthermometer. Sobald die Kerntemperatur des Fleischs bei 90°C ist, könnt Ihr es aus dem Ofen oder dem Grill holen. Fangt nach ungefähr 8-10 Stunden an, die Kerntemperatur zu kontrollieren und die Temperatur des Ofens bei Bedarf etwas nachzuregulieren.
Pulled Pork Im Römertopf E
Pulled Pork zubereiten. Rezept aus dem Römertopf - YouTube
Pulled Pork Im Römertopf 2017
24. Februar 2018 |
Pulled Beef ist eine neue Variation am kulinarischen Horizont, um Burger oder auch Sandwiches zu befüllen. Selbst wenn die Zubereitung sehr zeitaufwendig ist, ist es die Mühe wert – die Detailarbeit wird nämlich mit einem einzigartigen Geschmackserlebnis belohnt. Pulled Beef gibt es in verschiedenen Variationen, es gibt nämlich auch Pulled Pork und Pulled Chicken als tolle Alternative zum Rindfleisch. Pulled Pork kommt aus Amerika und gehört zum klassischen Barbecue. Besonders beliebt ist das Gericht in Nordamerika, also Kanada und USA. Heutzutage kann man Pulled Beef mit Nudeln servieren oder in einem Burger oder mit anderen Beilagen essen. Hier die Zutaten:
1, 3 Kilogramm Rinderbraten
6 Teelöffel Worcestershiresauce
355 Milliliter Cola
2 große Zwiebeln
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Gewürzmischung
530 Milliliter Soße (am besten Barbecuesauce)
2 Teelöffel Pfeffer
500 Milliliter Wasser
Zubereitung:
Man kann Pulled Beef auf verschiedene Arten zubereiten: Entweder man benutzt die konstante Hitze im Ofen oder man bereitet den etwas anderen Braten im Slow Cooker oder auch CrockPot zu.
die restliche soße extra dazu reichen. Info:
12. ich benötige meistens nur 2 portionen. da die herstellung aber etwas zeitaufwendig ist, friere ich das restliche fleisch und auch die soße portionsweise ein. das tut dem geschmack keinen abbruch
nach ende der garzeit sollten noch etwa 300 ml sud vorhanden sein, um damit das abgezupfte Fleisch zu vermengen
6. die temperatur geht die ersten stunden recht schnell nach oben, erlebt aber immer wieder zwischendurch auch "plateaus", das bedeutet, die temperatur steigt lange nicht an. Das kann gut mal 2 stunden dauern
7. bei einer kerntemperatur von 85-88 das fleisch aus dem ofen nehmen. das fleisch fest in alufolie einpacken und für ca 1 stunde im ausgeschalteten ofen warm halten. sollte der backofen noch gebraucht werden kann das fleisch auch unter der bettdecke warm gehalten werden
Zubereitung der BBQ Soße:
8. den knoblauch fein hacken und mit restlichen zutaten aufkochen
die soße 20 min bei kleiner hitze köcheln lassen und mit den übrigen zutaten abschmecken
9. das fleisch auspacken und auf einem großen Brett oder auf der fettpfanne mit 2 gabeln auseinander pflücken
10. das fleisch mit dem sud aus der auflaufform und ca 350ml der bbq-soße mischen. das fleisch sollte saftig sein, aber nicht in der soße schwimmen
11. schmeckt auf burger brötchen, mit kartoffelwedges, aber auch mit krautsalat und tzatziki sehr lecker.
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