2 berginen 2 Knoblauchzehen 1 - 2 frische Chili rot 1/2 - 1 Gläschen Kapern (nach Geschmack) Balsamico dunkel Olivenöl Auberginen ungeschält längs in Scheiben schneiden mit reichlich Salz bestreuen 20 Minten ziehen lassen bis eine lila/bräunliche Flüssigkeit austritt (Bitterstoffe) gut abspülen und trockentupfen. Auberginen in etwas Öl anbraten bis sie weich sind oder NOCH BESSER auf dem Grill garen. Abkühlen lassen. Zwischenzeitlich: Knobi schälen, pressen Kapern abschütten, kleinhacken Chili entkernen (mit Gummihandschuhen!!! ) und fein schneiden. mit ca. 4 - 5 EL Essig, 6 - 7 EL Öl (je nach Geschmack) mischen. Auberginen in eine flache Schüssel geben und mit der Mischung übergiessen, 2 Stunden ziehen lassen. Aubergine -einlegen Italienisch Rezepte | Chefkoch. Super mit Chiabatta, Weißbrot oder zu Pasta. Hält im Kühlschrank ca. 3 - 4 Tage.
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Aubergine Einlegen Italienisch Vintage
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Aubergine Einlegen Italienisch In English
Für die marinierten Auberginen werden in Öl frittierte Auberginenscheiben mit Essig, Öl und Kräutern gewürzt. Das Rezept stammt aus Kalabrien. Melanzane alla scapece
Marinierte Auberginen
750 g Auberginen 1 EL Basilikum 1 EL Petersilie glatt 1 EL Minze 1 Zehe Knoblauch 40 ml Weinessig weiß 40 ml Wasser 1 EL Olivenöl extra vergine; plus Olivenöl zum Frittieren Salz Peperoncino (Pulver)
Auberginen und Kräuter waschen und abtrocknen. Von den Auberginen jeweils beide nicht benötigten Enden abschneiden. Auberginen quer in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Kräuter zerkleinern. Knoblauch sehr fein hacken. Aubergine einlegen italienisch in english. Auberginen-Scheiben in einer Fritteuse oder in einer Bratpfanne (s. u. ) frittieren, bis sie ganz leicht braun werden, und dann kurz zum Abtropfen des überschüssigen Öls auf Küchenpapier auslegen. Dann auf einem Servier-Teller oder in einer Form eine Schicht Auberginen-Scheiben auslegen. Auberginen-Scheiben mit ein wenig Kräutern und gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Salz und Peperoncino würzen.
Aubergine Einlegen Italienische
Auberginen sind sehr lecker, wenn Sie zusammen mit Tomaten und Käse im Ofen gebacken werden. Dieser italienischer Auberginenauflauf schmeckt nicht nur sehr lecker als Beilage zu Fleischgerichten. Auch als Hauptspeise mit frischem Foccacia und Salat macht er eine gute Figur. Menge für 4 Personen
Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Olivenöl leicht anschwitzen. Anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Eingelegte Auberginen von peakokk | Chefkoch. Währenddessen die Auberginen waschen und die Stiele entfernen. Mit dem Küchenhobel ca 5mm dicke längliche Scheiben daraus schneiden. Anschließend die Scheiben in ein Sieb geben und jede mit grobem Meersalz bestreuen. Mit einem Teller beschweren und ca 1 Stunde abtropfen lassen. Dadurch wird das bittere Wasser der Auberginen entfernt. Nach der Ruhezeit das Salz von den Auberginenscheiben abwaschen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, bis das Frittierthermometer ca 170°C anzeigt.
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