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Tel: (07141) 38 81 44
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Fuchshofstraße 66, 71638 Ludwigsburg in Württemberg
Tel: (07141) 87 15 10
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Sie gehört zur Region Stuttgart (bis 1992 Region Mittlerer Neckar) und zur europäischen Metropolregion Stuttgart.
Irgendwann hat mein Vater meiner Mutter damals auch ein Krüllkucheneisen geschenkt damit wir zuhause auch backen können und seit dem sind sie Tradition bei uns geworden. Ich bin zwar nicht in Ostfriesland aufgewachsen aber hier im Norden und da kennt glaube ich jedenfalls jeder diese Krüllkoken oder auch Rullekes und Neeijahrskook genannt. Mein Opa mütterlicherseits und all seine Vorfahren kommen jedoch aus Ostfriesland und so ist es schön, Traditionen von Generation zu Generation weiterzugeben. Nun ist diese Tradition bei mir angekommen und ich denke, meine Kinder werden diese Tradition fortführen. Neujahrskuchen rezept ostfriesland von. Zutaten:
800ml Wasser 500g Kandis (evtl. Zucker) 3 Eier 250g weiche Butter 500g Weizenmehl 1 Päckchen Kardamom
Ich bereite den Teig einen Tag vorher zu und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. So kann der Teig gut durchziehen. Am nächsten Tag wird er dann zu Waffeln verarbeitet. Zubereitung:
Das Wasser zum Kochen bringen, den Kandis zugeben, unter Rühren auflösen. Die weiche Butter mit den Eiern schaumig schlagen.
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Die fertige Waffel schnell vom Waffeleisen herunternehmen und mit einem Kochlöffel oder Kuchenroller zu einem Hörnchen rollen. Neujahrskuchen abkühlen lassen und servieren. Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und Probieren! Unser Tipp: Am Besten schmecken die Neujahrskuchen natürlich mit einer leckeren Tasse Ostfriesen-Tee.
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Alternativ bietet sich aber auch Omas antikes Waffeleisen an, das noch in das offene Feuer gehalten wurde. Da die Waffeln direkt nach dem Backen gerollt werden, kann sich auch die Anschaffung eines Aufrollers für den Neujahrskuchen lohnen. Das Aufrollen muss recht fix geschehen, da die Rullerkes während des Abkühlens immer knuspriger und damit unformbar werden. Waffeln sind die Grundlage für den Neujahrskuchen
Rezept für den Neejahrskoken
Für eine ordentliche Portion ostfriesische Waffelrollen benötigen Sie:
200 g Zucker oder noch besser weißer Kandis
500 g Mehl
200 g Butter
1-2 Eier
2 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Anis
Etwas gemahlener Kardamom
½ l Wasser
Zubereitung des Neujahrskuchen
So geht es: Der Zucker wird in heißem Wasser aufgelöst und abkühlen gelassen. Neujahrskuchen Rezepte | Chefkoch. Im nächsten Schritt schmelzen Sie die Butter und lassen diese ebenfalls abkühlen. In die Butter werden nun Eier, der flüssige Zucker, die Gewürze und das Mehl sorgfältig eingerührt. Verwenden Sie zusätzlich zum Mehl abwechselnd Wasser, bis die Konsistenz leicht fließend ist.
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Juhu, es ist wieder Neujahrskuchen-Zeit! Etliche, mich inbegriffen, freuen sich das ganze Jahr darauf, dass endlich wieder dieses hauchdünne Gebäck geknabbert werden kann. In Norddeutschland, vor allem in Ostfriesland und im Emsland, sind die kleinen Hörnchen besonders beliebt. Neujahrskuchen rezept ostfriesland. Hier werden Neujahrskuchen aber meist plattdeutsch Rullekes, Neeijahrskook, Knappkauikjes oder auch Krüllkoken genannt. Die Zutaten für den Neujahrskuchen
Für den Neujahrskuchen-Teig braucht Ihr:
300-350 g Kluntje (bzw. Kandis, für die Nicht-Ostfriesen)
1 L abgekochtes Wasser
500 g Mehl
250 g Butter
2-3 Eier
2-2½ TL Kardamom
etwas Salz
Wahlweise:
2 TL Anis
1 ½ TL Zimt
2 TL Kakaopulver
Vanilleextrakt
Das braucht ihr unbedingt:
1 Waffeleisen für Neujahrskuchen
1 Waffelhorn aus Holz … oder ein langer Holzstab … oder eine kleine Schale … oder zwei Hände & einen kreativen Kopf;)
So einfach geht's! Löst den Kandis-Zucker in dem heißen Wasser auf und lasst es anschließen abkühlen. Nachdem Ihr Butter und Eier zusammen schaumig gerührt habt, könnt Ihr das abgekühlte Kluntjewasser und das Mehl immer abwechselnd hinzugeben.