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Danke Dorotheée für den Rezept-Hinweis. Mit viel Knoblauch, Zwiebeln, frischem Chili etwas Wirz und Teriyaki-Sauce von Kikkoman hat das Restenessen besser geschmeckt als am Vortag. Ganze Ente und ich werden keine Freunde, auch weil sie mir den Backofen versaut hat. Nächstes Jahr gibt es wieder Entenbrust! Ebenfalls sehr leckere Resteverwertung von Ente ist dieser Fried Rice.
Resteverwertung Gebratene Entenbrust Rezept
Danach wird die Masse mit Salz, zwei Eiern und ca. 10 EL Semmelbrösel gut verrührt. Daraus walnussgroße Knödel formen und zur Seite legen. (Anmerkung: bei uns war noch ca. die halbe Menge der Knödelfüllung vorhanden. Habt Ihr weniger, dann reichen auch ein Ei und die halbe Menge Brösel. ) Nun geht´s wieder an die Suppe. In einem Topf die Butter zergehen lassen und das Mehl anrösten. Resteverwertung gebratene entenbrust rezept. Mit dem Ganslfond aufgießen und kurz aufkochen lassen. Frischen Thymian sowie die Knödel in die Suppe legen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fertig ist die cremige Ganslsuppe. Rotkrautstrudel mit Kräuterdip Zutaten Rotkrautstrudel Zutaten für den Rotkrautstrudel: – Rotkraut – eine Hand voll Maroni – Blätterteig – ein Ei Zutaten für den Dip: – Sauerrahm – Salz und Pfeffer – frische Petersilie Zubereitung Rotkrautstrudel Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Das Rotkraut ausdrücken und die Maroni zerkleinern. Blätterteig ausrollen und mit Kraut und Maroni belegen. Den Teig von beiden Längsseiten einschlagen und das Ei als Kleber benutzen.
Die Knödel in Mehl, Ei und Brösel panieren und in heißem Fett goldbraun herausbacken. Entenbrüste aus dem Backofen nehmen und in Alufolie eingewickelt noch einige Minuten warm rasten lassen. Inzwischen in der Pfanne mit dem Bratenansatz etwas Butter erhitzen, die gewaschenen, gut abgetropften Weintrauben darin kurz schwenken und anschließend auf einen Teller geben. In die Pfanne das Paradeisermark geben und mitbraten lassen, dann mit Rotwein und etwas Wildfond aufgießen, etwas köcheln lassen. Den Balsamico-Essig zufügen und aufkochen lassen, dann die Sauce mit Maisstärke binden und abschmecken, kurz vor dem Anrichten die Weintrauben dazugeben. Die rosa gebratene Entenbrust in Tranchen schneiden und mit der Balsamico-Sauce und den Knödeln anrichten. Kochen & Küche Nov. 2015 ST. GEORGENER Wirtshaus Markus und Anita Jauk 8413 St. Georgen a. Gebratener Reis mit Entenbrust | Brittas Kochbuch. d. Stiefing 25 Tel. : 03183/8213 Mobil: 0664/213 11 39