Wenn es erst ein wenig dunkler ist, ist es meist schon zu spät. Ein Rezept mit Bild für klassische Creme caramel gibts hier! Noch mehr für Karamell-Schleckermäuler:
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So, und hier nun das Rezept für die Karamelcreme:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0. 98
Titel: Creme Caramel mit Espresso
Kategorien: Dessert, Nachtisch, Frankreich, Suess, Eierspeisen
Menge: 1 Rezept
1/2 l Milch
3 Eier
1 Eigelb
2 EL Vanillezucker
2 EL Zucker
ca. 2 EL Instant-Espressopulver
Karamel:
50-60 g Zucker
============================== QUELLE ==============================
Erfasst 10. Creme caramel frankreich. 07. 2005 von
Für das Karamel den Zucker in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen. Darauf achten, dass das Karamel nicht zu dunkel und somit bitter wird. Ofenfeste Förmchen mit dem Karamel ausgießen bis der Boden bedeckt ist. Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen, Espressopulver hinzugeben und gut verrühren.
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Creme Caramel Frankreichs
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Schritt1 Herstellung des Caramells: Schritt2 100 g Zucker zu einem "hellen Caramell " brennen und mit einem Schritt3 ¼ l Wasser ablöschen. Schritt4 Die entstandene Menge auf etwa die Hälfte reduzieren bis eine Sirup ähnliche Konsistenz entstanden ist. Schritt5 Etwa 1cm hoch in passende Förmchen einzufüllen, erkalten lassen, damit später ein "Köpfchen entsteht. Schritt6 ( Es eignen sich in Ermangelung von Förmchen oder Timbale auch Kaffeetassen) Schritt7 Herstellung des Cremes: Schritt8 Die Milch mit der ausgekratzten Vanille, dem Vanillemark und den Schoten, kurz aufkochen, danach die Schoten wieder entnehmen. Schritt9 Die Eigelb mit 200 g Zucker schaumig rühren und mit der heißen Milch aufgießen. Schritt10 Zur "Rose" bringen, ohne kochen zu lassen und In die Förmchen mit dem Caramell füllen, erkalten lassen. Pin auf Osterdesserts. Schritt11 Anrichtevorschlag: Schritt12 Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, erleichtert das Stürzen. Schritt13 Der flüssige Karamell soll sich appetitlich als "Köpfchen" darstellen, Schritt14 ev.
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Der Belag:
Zuerst entkernst und viertelst du den Apfel. Dann schneidest du ihn in kleine Stücke. Jetzt gießt du die Kirschen ab und fängst den Saft dabei auf. Kirschen und Äpfel kommen dann zusammen in eine Schüssel. Jetzt kommt der Zimt zum Einsatz. Je nach Geschmack könnt ihr diese mit Zimt und wer mag, auch mit Zucker bestreuen. Etwas Saft dazugeben, einmal umrühren und ziehen lassen, bis der Teig fertig ist. Der Teig:
Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Dann das Mehl und Backpulver unterrühren. Apfel kirschkuchen vom blech photo. Milch nach und nach dazugeben, sodass der Teig etwas schwerer vom Löffel fällt. Das Blech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Die Äpfel und Kirschen auf dem Teig verteilen. Wer mag, kann noch etwas Saft mit Zimt und Zucker aus der Schüssel drüber träufeln. Dann wird er noch saftiger! Aber nicht zu viel davon! Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Zimt drüber streuen, das schmeckt auch super. Dann ab in den Ofen.
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Zutaten
325
g
Butter
300
Mehl
7
Eier (Größe M)
Salz
+ 2 EL Zucker
6
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Saft von 1 Zitrone
1
Päckchen
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1, 5
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Magerquark
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Milch
2
Puddingpulver "Vanillegeschmack"
3
EL
Aprikosen-Konfitüre
Hagelzucker
Fett und Mehl für die Fettpfanne
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Zubereitung
90 Minuten
leicht
1. 200 g Butter in Stücke schneiden. Mehl, 1 Ei, Butter, Salz und 100 g Zucker mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel nochmals in 4 Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln. Fettpfanne des Backofens ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Apfel kirschkuchen vom blech la. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen und auf die Fettpfanne legen. Weiter ausrollen oder flach drücken, bis der Boden bedeckt ist. 125 g Butter, Vanillin-Zucker und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren.