Am Donnerstag habe ich mein Essen nicht fotografiert, aber am Freitag war im Home Office wieder Zeit zum Kochen und Essen fotografieren 😉 Ich habe Pasta mit ofengeröstetem Blumenkohl und Salbei-Walnuss-Pesto nach einem bewährten Rezept gekocht. Lecker! Außerdem war es diese Woche mit den fast schon sommerlichen Temperaturen (und dem ersten Freibadbesuch des Jahres! ) Zeit, wieder eine große Kanne kalten Kaffee anzusetzen. Ich liebe den kalten Kaffee mit Eiswürfeln und einem Schluck Hafermilch! Das Rezept findet ihr hier auf meinem Blog. Gelesen:
Ich habe auf Instagram den Account rkehrt von Mirja entdeckt. Rezept: Stracotto alla fiorentina - Rindsschmorbraten mit Gemüse-Tomatensauce - Rollis Rezepte. Sehr empfehlenswert! Und ich habe das zum Anlass genommen, mir gleich mal zwei der dort empfohlenen Bücher zu kaufen: Zum einen "Wir sind doch alle längst gleichberechtigt! " von Alexandra Zykunov …
… und dann noch "Wut und Böse" von Ciani-Sophia Hoeder. Ich bin schon sehr gespannt und werde berichten! Ich wünsche euch einen schönen sonnigen Sonntag!
Spargel Flammkuchen Mit Schinken Der
Die Hefe einrühren und ein paar Minuten stehen lassen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig hinzufügen und den Teig 3 Minuten kneten. Den Hefeteig eine Stunde gehen lassen. Den Rhabarber ordentlich säubern. Ich habe Pide mit und ohne Schale gemacht. Man hat hier keinen nennenswerten Unterscheid gemerkt. Man kann sich also das Schälen des Spargels sparen. Den Rosmarin waschen und klein schneiden. Die Himbeeren müsssen natürlich auch noch gewaschen werden. Danach den Ziegenfrischkäse mit der Crème Fraiche vermischen. Die Hälfte des Teigs nehmen und ausrollen. Ich habe die Pide gleich direkt auf einem Backpapier ausgerollt, da dies später den Transport um einiges erleichtert. Das Pide sollte die klassische längliche Form haben. Den Rand etwas einrollen und die Enden miteinander verdrehen. Wer will, kann die Ränder mit einem verquirlten Ei oder Eigelb bestreichen, dann bekommen sie später eine schönere Farbe. Spargel flammkuchen mit schinken im. Die Hälfte der Füllung auf dem Pide verteilen. Jetzt kommt noch der Rhabarber mit drauf.
Mit dem Weißwein ablöschen, diesen vollständig verkochen lassen. Nun nach und nach immer wieder heiße (! ) Brühe angießen, aber immer nur etwa ein halbe Suppenkelle oder einen Saucenlöffel voll, nie mehr auf einmal! Die Temperatur sollte so gewählt werden, dass das Risotto immer leicht köchelt – nicht mehr! Häufig umrühren! Erst wenn die Brühe wieder fast verkocht/verdampft ist neue nachfüllen. Normal kochen wir Risotto "nach Gefühl", bzw. testen den Gargrad der Reiskörner. Flammkuchen mit grünem spargel und schinken. Dieses Mal haben wir extra eine Uhr neben den Herd gestellt. Die Gesamt-Garzeit betrug 23 Minuten. Nach 13 Minuten, also 10 Minuten vor dem Ende des Garens, die Erbsen und die Spargelstücke – ohne die Spargelköpfe! – zufügen. Die Temperatur kurzzeitig etwas erhöhen, damit alles wieder sanft köchelt. Nach 18 Minuten die Spargelköpfe und den Spinat zufügen, die Temperatur kurzzeitig wieder etwas erhöhen, damit alles wieder sanft köchelt. Parmesan reiben und zusammen mit der Butter am Ende der Garzeit unter das Risotto rühren.
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