Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. kleine Schüssel Pinsel Küchenkrepp Alufolie Grill Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Rinderhüfte vor dem Grillen zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Währenddessen Dry-Rub-Marinade vorbereiten. Hierfür in einer Schüssel Sojasauce, Honig und Wasser mit der Dry-Rub-Gewürzmischung vermengen. 2. Rinderhüfte in die Marinade geben und ca. 1 Std. darin abgedeckt marinieren lassen. Rinderhüfte aus der Marinade nehmen, Marinade dabei aufheben. Rinderhüfte abtropfen lassen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen. 3. Rinderhüfte auf den heißen Grill geben und unter regelmäßigem Wenden ca. 1, 5 Std. grillen, ggf. Holzkohle nachgeben. Zwischendurch immer wieder mit der Marinade bestreichen. Nach 1, 5 Std. Rinderhüfte vom Grill nehmen, in Alufolie schlagen und ca. 15 Min. Hüftsteak: So gelingt das feine Gourmetstück. ruhen lassen. Gegrillte Rinderhüfte in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!
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Gesmokte Steakhüfte (2, 5Kg) mit Coffeerub vom KEG --- Klaus grillt - YouTube
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Fleisch in einem möglichst luftdicht verschlossenen Beutel im Kühlschrank 12 Stunden marineren. 02
Den Grill für direkte, indirekte Hitze (180°C) vorbereiten. 03
Die Hüfte direkt von beiden Seiten angrillen und anschließend indirekt platzieren. Nach 10 Minuten eine Handvoll Chips auf die Glut geben, diesen Vorgang nach 30 Minuten wiederholen. 04
In der Zwischenzeit auf dem Seitenkocher oder Herd in einem Topf das Öl aufheizen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliche Zutaten dazugeben, aufkochen lassen und etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Blender fein mixen. Rinderhüftsteak grillen – worauf, womit, wie lange? | grillportal.com. 05
Die Hüfte indirekt grillen bis eine Kerntemperatur von 57°C erreicht ist. Sei perfekt vorbereitet
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Hüftsteak-Garstufen im Überblick:
Rare: 45 bis 52 Grad
Medium Rare: 52 bis 54 Grad
Medium: 55 bis 58 Grad
Well Done: 59 bis 62 Grad
Die beliebteste Garstufe ist übrigens Medium. Wir empfehlen ungefähr 56 Grad Kerntemperatur – hier ist das Fleisch noch wunderbar rosa, schön zart und nicht zu blutig. Das Hüftsteak richtig grillen
Hüftsteak kann man wunderbar einfrieren – ihr solltet das Fleisch allerdings vorher auftauen lassen. Achtet darauf, das Fleisch langsam aufzutauen. Ihr solltet es 24 Stunden vorher von der Gefriertruhe in den Kühlschrank legen. Entgegen der Meinung vieler muss das Steak nicht unbedingt Raumtemperatur annehmen – es reicht vollkommen, wenn es komplett aufgetaut wurde und noch leicht gekühlt aus dem Kühlschrank kommt. Hiermit vermeidet ihr auch die Bildung von Keimen. Steakhüfte grillen am stück in throat. Als nächstes solltet ihr den Grill ordentlich vorheizen, um später eine schöne Kruste beziehungsweise das Branding erzeugen zu können. Das Fleisch vorher oder nachher salzen? Hier scheiden sich die Geister.
Bei größeren Gesellschaften bietet es sich an etwas mehr Fleisch am Stück zu machen. Die vorgereifte argentinische Steakhüfte bietet sich da an, um noch einen kleinen Kick mehr daran zu geben bringe ich nachher noch ein Parmesankruste auf. Die Parmesankruste ist sehr einfach, es ist gehobelter oder vom Stück geriebener Parmesan gemischt mit Ankerkraut Bruschetta. Aber zuerst muss das Fleisch vorbereitet werden. Die Steakhüfte auspacken und trockentupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und 24 Stunden im Kühler ruhen lassen. Dafür bietet es sich an die Hüfte wieder ins Vakuum zu ziehen wenn man die Möglichkeit hat, oder aber sie wird eng mit Frischhaltefolie eingerollt. Am nächsten Tag den Grill oder Smoker für indirekte Hitze (110 °C) vorbereiten. Wenn sich die Temperatur eingependelt hat einige Räucherchunks auflegen. Bei ordentlichem Rauch wird das Fleisch aufgelegt und low and slow auf ca 52 Grad gezogen. Steakhüfte grillen am stück in the woods. Jetzt wäre es von Vorteil wenn man einen Gasgrill hat, die Hüfte in eine Schwedenschale legen, die äußeren Brenner des Grills auf kleinste Flamme und den Backburner auf volle Leistung.