Rezepte Landlust TV August der Familie Tietjen aus Lilienthal:
Schwarzbrot im Weckglas(1 Liter Fassungsvermögen, Zylinderform)
Zutaten für 4 Brote:
1 Liter Buttermilch
½ Becher Zuckerrübensirup
300 g Joghurt 1, 5% Fett
500 g Weizenvollkornmehl
500 g Weizenvollkornschrot
250 g Sonnenblumenkerne
2 EL Salz
2 Würfel Frischhefe
kernige Haferflocken und Butter für die Gläser (zum Ausmanteln)
Zubereitung:
Die Einweckgläser mit Butter einfetten (Tipp: Die Butter mit Frischhaltefolie auftragen! ) und die Haferflocken ausstreuen. Die Buttermilch in einem Topf mit dem Sirup auf 30 Grad erwärmen, darin die Hefe auflösen(dieser Schritt ist wichtig, damit die Hefe vorgehen kann). Die restlichen Zutaten separat in einer Schüssel vermengen. Die noch warme Buttermilchmischung dazugeben, das Ganze ca. Brot im weckglas landlust lanagrossa 0518 zwei. 5 Minuten durchrühren. Die Masse sollte zähflüssig bleiben. Anschließend die Masse zügig in die Gläser gefüllt werden (Gläser maximal bis zur Hälfte füllen), sofort den Deckel auflegen (so kann der Teig aufgehen! )
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Das funktioniert ganz ausgezeichnet. Das Brot im gefetteten Glas backen, dabei den Deckel schon oben auflegen, um sich das Bedampfen zu sparen und den Deckel zu desinfizieren. In der Zwischenzeit den Gummiring in Essigwasser auskochen. Sofort nach dem Backen den Gummiring platzieren, den Deckel fixieren und nochmals für ein paar Minuten in den auskühlenden in den Ofen schieben. Das Glas herausholen und mit den Klemmen verschließen. Für Schraubgläser ist das Prozedere vergleichbar. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Brot im weckglas landlust e. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 9. März 2020 |
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Für die beiden Brote benötigt man zwei 1-Liter-Weckgläser in Zylinderform, damit sich das Brot nach dem Backen auch stürzen lässt. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Einweckgläser mit Butter einfetten (ich gebe dazu etwas Butter auf ein Küchentuch und verreibe die Butter damit im Glas). Die Gläser mit den Haferflocken ausstreuen. Die Buttermilch in einem Topf mit dem Sirup auf etwa 30 Grad (lauwarm) erhitzen und darin die Hefe auflösen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Speisekarte – Hofcafe Landlust. Die noch warme Buttermilchmischung dazu geben und etwa fünf Minuten durchrühren. Die Masse sollte zähflüssig bleiben. Anschließend zügig in die vorbereiteten Gläser füllen (maximal bis zur Hälfte! ) und sofort den Deckel auflegen. Ca. drei Stunden backen. Je nach gewünschter Bräunung aus dem Ofen nehmen.
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Den Ofen auf 150° stellen und das Brot, 2 1/2 Std backen. Bitte Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders backt. 8. Wenn das Brot fertig ist, jeden Weckdeckel mit einem nassen Gummi versehen. Backofen abstellen und jedes Glas einzelnd aus dem Ofen holen und verschließen. Brot im Weck Glas - bleibt länger haltbar. 9. Das Brot hält locker 6 Monate, aber es ist so lecker das es immer schon vorher alle ist. Wenn jemand keine Weckgläser hat, der kann das Brot auch in einer Form Backen. Die Zeit ist eigendlich die Gleiche und auch mit Alufolie abdecken.
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