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Für die ganze Familie
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Schweinefilet mit Kräuterkruste - Knusprige Kruste, die Fleisch jeder Art gut aussehen lässt. Zubereitung:
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Bitterstoffe aus dem Radicchio regt die Produktion von Verdauungssäften an, was der Verdauung gut tut. Außerdem enthaltenes Vitamin A stärkt die Sehkraft der Augen und sorgt für gesunde und schöne Haut. Filet im Kräuter-Blätterteig mit Karottengemüse Rezept | EAT SMARTER. Kalium aus dem Feldsalat hat eine sanft entwässernde Wirkung, reguliert den Flüssigkeitshaushalt im Körper und sorgt für die schnelle Ausscheidung überschüssiger Flüssigkeit. Wir empfehlen, anstelle des Schweinefleisches ein Putenbrustfilet zu verwenden, denn Schweinefleisch enthält einen großen Anteil der entzündungsfördernden Arachidonsäure, was insbesondere für Rheumapatienten nachteilig ist, aber auch andere entzündliche Erkrankungen wie Herz-Kreislauferkrankungen oder Hautprobleme zur Folge haben kann. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien 571 kcal (27%) mehr
Protein 48 g (49%) mehr
Fett 34 g (29%) mehr
Kohlenhydrate 18 g (12%) mehr
zugesetzter Zucker 1, 3 g (5%) mehr
Ballaststoffe 4, 5 g (15%) mehr
weitere Nährwerte
Vitamin A 0, 5 mg (63%)
Vitamin D 0, 3 μg (2%) mehr
Vitamin E 4, 5 mg (38%)
Vitamin K 29, 6 μg (49%)
Vitamin B₁ 1, 9 mg (190%)
Vitamin B₂ 0, 6 mg (55%)
Niacin 20, 6 mg (172%)
Vitamin B₆ 1, 3 mg (93%)
Folsäure 101, 8 μg (34%) mehr
Pantothensäure 1, 8 mg (30%)
Biotin 13, 6 μg (30%) mehr
Vitamin B₁₂ 4 μg (133%) mehr
Vitamin C 96, 5 mg (102%)
Kalium 1.
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Nun im Ofen für ca. 45-50 Minuten garen. Bei einer Kerntemperatur von 58-60°C ist das Fleisch noch leicht rosa, zart und saftig. Schritt 7
Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, den Ofen auf 240°C mit Grillfunktion stellen. Nun die Kruste für ca. 3-4 Minuten bräunen lassen.
12 Schweinefilet Mit Kräuterkruste Und Meerrettich Rezepte - Kochbar.De
Das ist an dieser Stelle etwas tricky, da die Kartoffeln ja bereits bei eindeutig höherer Hitze im Ofen sind. Deshalb am besten so timen, dass die Kartoffeln zum Ende hin kleiner gestellt werden und den Ofen somit sukzessive auf ca. 100 Grad runter booten. Die Zeit, wie lange das Schweinefilet drin bleiben soll, entscheidet ihr selbst, je nach Gusto und nach Vorliebe. Schweine-Krusten-Braten | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Nach etwa 10 Minuten macht ihr das Paket auf und schaut, ob euch das Fleisch und die Kruste gefällt. Es ist gut, wenn die Kruste gold-gelb ist. Nehmt das Fleisch heraus, schneidet es auf und kredenzt dazu die Kartöffelchen und die möchte, kann beim Anbraten des Fleisches noch ein paar Zwiebelchen und etwas Tomatenmarkt dazugeben und nachher von den Röststoffen ein leckeres Sößchen zaubern! Rezept für die Kräuter-Senfkruste:
-250 g Butter (Raumtemperatur)
-Pfeffer und Salz
-Frische Kräuter: 2EL Petersilie, 1/2 EL Rosmarin, 1/2 EL Thymian und 1EL Basilikum (klein hacken)
-2EL mittelscharfen Senf
-1-2 EL Paniermehl
Rezept für die Basilikum-Mayonnaise:
-2 Eigelb
-1EL mittelscharfen Senf
-2EL Zitronensaft
– Bund Basilikum
-200 ml Öl
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und klein hacken.
Schweinefilet Mit Bärlauchkruste | Johann Lafer Rezept | Küchengötter
Karotten und Tomate in Stücke schneiden. In einer Pfanne oder noch besser im bereits benutzten Schmortopf oder Bräter das Öl erhitzen. Nacheinander die Zwiebelwürfel und Karotten sanft anbraten. Tomatenwürfel hinzu geben. Mit zunächst 250 ml Brühe und 125 ml Rotwein ablöschen und kurz kochen aufkochen. Den Backofen inzwischen auf 225 ° C mit Ober/Unterhitze aufheizen. Den Braten in den bereits benutzten Schmortopf mit der eingeschnittenen
Fettschwarte nach oben auf die Gemüsesoße legen und mit einem Deckel zugedeckt etwa 30 Minuten langsam mit schmoren lassen. Danach den ganzen Schmortopf mit Braten in den auf 225 ° C aufgeheizten Backofen auf den Rost stellen. Anschließend bei 225 ° C ohne Abdeckung mit Ober/Unterhitze etwa 60 Minuten oder je nach Fleischqualität und Backofenbeschaffenheit auch etwas länger braten, dabei den Schweinebraten mit einem großen Löffel immer wieder mit der Braten Flüssigkeit begießen. 12 Schweinefilet mit Kräuterkruste und Meerrettich Rezepte - kochbar.de. Dazwischen die Fettschwarte mit Hilfe eines Pinsels immer wieder mit Salzwasser bestreichen.
Schweinefilet Mit Käsekruste Im Blätterteigmantel Von Marionho60 | Chefkoch
Das hier ist portionstechnisch für eine kleine Frau und einen großen Mann genau richtig gewesen. Zutaten
Zubereitung
Butter
frische gehackte Kräuter
Semmelbrösel
zu etwa gleichen Teilen zu einer geschmeidigen Masse für die spätere Kruste verkneten und kaltstellen. (Hier ist den eigenen Vorlieben – Parmesan? Sesam? – viel Raum gelassen. Wichtig ist nur das Drittel Semmelbrösel, das für die Knusprigkeit sorgt. ) 1 kleines Schweinefilet
von allen Seiten scharf anbraten. In eine backofengeeignete Form legen und belegen mit etwa 1/2 Zentimeter dicken Scheiben der Masse. Bei 175° für etwa 20-30 Minuten (ab 20 Minuten beobachten! ) auf mittlere Schiene in den Backofen. Zwiebeln
in Streifen schneiden. In etwas
Butterschmalz oder Öl
anbraten. 1 kleinen Spitzkohl
in Streifen schneiden und dazugeben. Würzen mit
Salz/Pfeffer
etwas Rübenkraut
und auf mittlerer Hitze schmoren. Sahne
1 EL grobkörnigen Senf
dazugeben, umrühren und weiterschmoren, bis die gewünschte Bißfestigkeit erreicht ist. Beides zusammen auf Tellern servieren.
Hallo Ihr Lieben,
Wurde die Essensfrage für den heutigen Sonntag bei euch schon geklärt? Wir sind uns relativ schnell einig geworden: Der heilige Sonntag verdient auch ein angemessenes Mahl: Auf den Tisch kommt: Ein Schweinefilet mit einer Kräuter-Senfkruste dazu servieren wir Rosmarin-Kartöffelchen mit frischem Knoblauch und eine selbstgemachte Basilikum-Mayonnaise. Bei der Mayonnaise werdet ihr dahin schmelzen!! :)
Und so wird`s gemacht: Kleine Kartöffelchen abwaschen (ruhig mit Schale verwenden) und in Streifen schneiden. Dann mit gutem Olivenöl, Knoblauchstücken und Rosmarin in eine Form geben und in den Ofen stellen. Hierbei auf ca 200Grad je nach Dicke der Streifen 30-45 Minuten garen lassen. Währenddessen das Schweinefilet von beiden Seiten scharf in der Pfanne anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen, in ein Paket aus Alufolie legen und etwas Thymian mit hinzu geben. Danach die zuvor zubereitete Kräuter-Senfkruste draufgeben, das Paket schließen und in den Ofen legen. Hierbei ist es wichtig drauf zu achten, dass der Ofen nicht heißer als 100 Grad ist.