Das Mehl in deine Schüssel sieben und in die Mehlmitte eine Mulde drücken. Die Hefe in etwas warmer Milch auflösen und in die Mulde schütten. Die in Stücke geschnittene Butter und das Salz auf dem Mehlrand verteilen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die restliche warme Milch dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in 15 Stücke für kleine Brezeln; ca. 10 Teile für große Brezeln teilen und nochmals zugedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen. Das Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. 1 l Wasser zum Kochen bringen und mit den 3 EL Natron nochmals gut aufkochen. Aus den Teigstücken Brezeln, Stangen oder Zöpfchen formen. Mit einem Sieb die Gebäckstücke ca. Brezel rezept schwäbisch englisches wörterbuch. 30 Sekunden in die Lauge eintauchen und sofort aufs Backblech legen. Die Brezeln am dicken Teil einschneiden und ca. 20-25 Minuten backen. Schmeckt hervorragend mit Butter bestrichen!
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Nun mit dem Backpapier direkt auf den Backstein einschießen. 10 Minuten backen, dabei die Ofentür ab und zu kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. 1 Minute vor Backende etwa 2 mal kurz mit Wasser einnebeln erhöht den Glanz. Nun die Brezeln herausnehmen und auf ein Gitter geben… so schnall als möglich vom Backpapier lösen (Handschuhe! Brezel rezept schwäbisch mit. ) N. S. Der Ausbund hätte etwas stärker ausfallen dürfen – werde beim nächsten mal nochmals mit Gare, Hefe, LM und Hitze experimentieren. Geschmacklich aber super – weitere Tests demnächst 😂😂😂
Eure Dagmar
Somit war die Aufgabe erfüllt, die Sonne konnte durch dieses
Gebäck dreimal scheinen. Eine weitere Version besagt, dass Mönche als Vorlage für die Brezel dienten. Nach einem Entwurf des
Klosters Reichenau grenzten im Kloster St. Landratswahl Dillingen: Stichwahl zwischen Müller und Mettel - SWR Aktuell. Gallen die Brauerei und die Bäckerei aneinander. Allabendlich standen
die Gottesdiener beim Bierholen Schlange; dabei hielten sie die Arme vor der Brust verschlungen, wie es sich
damals für sie ziemte. Das inspirierte den benachbarten Bäcker, der in Anlehnung an diese Haltung ein in Lauge
getauchtes und mit Salz bestreutes Gebäck kreierte. Dieses stellte nicht nur die gekreuzten Arme dar, es
schmeckte auch zum Bier besonders lecker. Er nannte es 'Brezel', abgeleitet von 'bracchium', dem lateinischen
Wort für Arm. Eine weitere Version meint, die Lauge auf der Brezel ist durch Zufall entstanden: Des Bäckers
Katze, welche neben dem warmen Ofen lag, sprang plötzlich auf und fegte die Brezeln in eine Wanne mit heißer
Lauge, die eigentlich zum Würzen von Suppe und Fisch vorbereitet war.