3, 63/5 (6)
Entenbrust mit Honig - Senf - Kruste und Rotwein - Orangen - Pflaumensauce
für Freunde, Gäste oder den besonderen Abend
45 Min. normal 4, 22/5 (7)
Gebratene Entenbrust
mit Rotwein-Honig-Schalotten Sauce oder Orangen-Ingwer Sauce
15 Min. normal 4, 57/5 (137)
Entenbrust mit fruchtiger Orangensauce
30 Min. normal 3, 92/5 (22)
Entenbrust mit Orangensauce
45 Min. pfiffig 4, 17/5 (10)
Entenbrust flambiert
mit einer traumhaft sämigen Orangensauce
30 Min. Ente mit honig orangensauce den. normal 4, 08/5 (10)
Ente in Orangensoße
30 Min. normal 3, 75/5 (2)
Winter- oder Weihnachtsburger mit Entenbrust
mit selbst gemachten Buns, Rotkohlsalat und Orangensoße
30 Min. normal 3, 75/5 (6)
Entenbrust mit Orangensoße
40 Min. normal (0)
Entenbrust an Orangenspalten mit Orangensauce und schwarzem Naturreis
60 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Entenbrust oder Entenkeulen in Orangensauce aus der Cocotte bei Niedrigtemperatur
60 Min. normal (0)
Flugentenbrust mit Orangensauce
30 Min.
Ente Mit Honig Orangensauce 1
Zutaten
Für
4
Portionen
2
Orangen (unbehandelt)
200
g
Zwiebeln
Stiel
Stiele
Thymian
Salz
Pfeffer
1
Ente
(küchenfertig, á 2 kg)
300
ml
Geflügelfond
150
Weißwein
El
Honig
(flüssig)
175
Orangensaft
Sternanis
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Die Orangen mit Schale achteln. Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Thymian hacken. Alles mischen, salzen und pfeffern. Ente kalt abspülen, trockentupfen und innen und außen salzen. Füllung in die Bauchhöhle geben und mit Küchengarn verschließen (siehe Foto unten). Ente in einen Bräter setzen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 1:45 Std. braten (Gas 2-3, Umluft bei 170 Grad). Nach 20 Min. Geflügelfond und Weißwein dazugeben. Ente mit honig orangensauce schuhbeck. Honig, Orangensaft und Sternanis in einem Topf aufkochen. Während der letzten 10 Min. Garzeit die Ente mit der Hälfte dieser Mischung in kurzen Abständen immer wieder bepinseln. Ente aus dem Bräter nehmen und kurz ruhen lassen. Bratensaft entfetten, mit dem verbliebenen Honig-Orangensaft mischen, einmal aufkochen, durch ein Sieb gießen und kräftig pfeffern.
Etwas Pfeffer, Salz und Paprikapulver dazugeben und gut verrühren. 2 Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- / Unterhitze vorheizen. 3 Die Ente auf ein großes Küchenbrett legen. Mit der Marinade bepinseln, bis der Entenbraten komplett mit der Marinade bedeckt ist. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Paprikapulver und etwas Salz würzen. 4 Zwiebeln und Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer in Viertel schneiden. 5 Ein Bett aus Zwiebel- und Knoblauchvierteln in einem großen Bräter anrichten. 6 Den Saft einer großen Orange auspressen und in den Bräter gießen. 7 Die Ente mit der Brustseite nach unten auf das Zwiebel-Knoblauch-Bett im Bräter setzen. 8 Falls vorhanden, die restlichen Zwiebel- und Knoblauch-Viertel rund um den Entenbraten im Bräter verteilen. 9 Mit 200 ml Entenfond aufgießen. Alternativ 200 ml Wasser und einen Brühwürfel verwenden. Ente Mit Orangen Honig Soße Rezepte | Chefkoch. 10 100 - 200 ml Rotwein dazugießen. 11 Den Bräter auf die mittlere Schiene in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben. 12 Die Ente nach etwa einer Stunde Garzeit aus dem Backofen nehmen.
Ente Mit Honig Orangensauce Schuhbeck
13 Nun den Entenbraten umdrehen, so dass er mit der Brustseite nach oben im Bräter liegt. 14 Den Entenbraten wieder in den Backofen schieben und für weitere ein bis zwei Stunden fertig schmoren. Etwa alle 20 bis 30 Minuten mit etwas Entenfond übergießen, bis die restlichen 200 ml Fond verbraucht sind. Dies verhindert, dass das Fleisch zu trocken wird. Alternativ kann auch mit Rotwein oder einem Entenfond-Rotwein-Mix aufgegossen werden. 15 Falls die Ente nach der Schmorzeit nicht knusprig genug ist, kann sie noch kurz übergrillt werden. 16 Den Bräter mit Ofenhandschuhen aus dem Backofen nehmen und eventuell überschüssiges Fett aus der Sauce abschöpfen. Das Fett in eine Dose geben und verschließen. Es erhärtet sobald es kalt wird und kann als Entenschmalz im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ente mit honig orangensauce 1. Entenschmalz is besonders schmackhaft und kann zum Anbraten oder Verfeinern von Fleischgerichten verwendet werden. Die Sauce nun abschmecken und gegebenenfalls noch ein mal nachwürzen. 17 Die Ente tranchieren und auf warmen Tellern zusammen mit der Orangensauce servieren.
Überall das gleiche Angebot in den Karten, das ist so langweilig und man ist so vergleichbar. Ente mit Honig und Rotem Schnabel Rezepte - kochbar.de. Es kommt scheinbar kaum einer mal auf die Idee, sich zu spezialisieren und damit sich von der Masse abzuheben. Das ist doch ein wichtiges Alleinstellungsmerkmal und damit ein ganz wertvolles Marketinginstrument. Was bietet sich denn noch mehr an, als die alte Karte in den Müll zu werfen und sich als Geflügelrestaurant zu etablieren? So viele schöne Geflügelarten, so viele leckere regionale und internationale Zubereitungsarten, das wird doch nie langweilig.
Ente Mit Honig Orangensauce Den
Geflügel ist ungemein vielfältig in Art und Zubereitung
Unter uns: wenn es mich nach Fleisch gelüstet, ziehe ich im Allgemeinen den Genuß von Geflügel dem der Vierbeiner vor. Es gibt so viele unterschiedliche und schöne Federtiere, lecker und oftmals wohlbekömmlich. Und sie lassen sich sehr phantasievoll zubereiten, einfach köstlich. Mag vielleicht der eine oder andere jetzt an einen halben Hahn mit Fritten von der Currywurstbude denken, auch wenn dort mitunter tatsächlich gut zubereitete Flattermänner verkauft werden, habe ich doch anderes im Sinn – auch mit Huhn. Denn Hahn, Suppenhuhn, Stubenküken und Co. sind sehr variabel. Aber es gibt ja noch eine Reihe weiterer leckerer Vögel. Was halten Sie von Ente? Oder Gans? Oder Fasan, Perlhuhn oder Strauß? Natürlich darf auch die Pute nicht fehlen. Ich werde Ihnen hier diverse Standardgerichte auftischen, neben neuen Kreationen, einfache und etwas aufwendigere Rezepte. Entenbrust mit Orangen-Honig-Sauce - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Es ist also für jeden etwas dabei. Wenn Sie Geflügel einkaufen wollen, achten Sie auf die Quelle.
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Ente und Orange harmonieren ganz besonders gut! Unser Rezept Ente in Orangensauce wird Sie daher begeistern. Schnell, einfach und wunderbar g´schmackig! Foto: bloodstone - iStock / Getty Images Plus
Zutaten
Portionen: 4
2
Barbarie-Entenbrustfilets (à 300 g)
4
Orangen (unbehandelt)
Salz
Pfeffer
20 g
Zucker
120 g
Butter (davon 100 g eiskalt, gewürfelt)
250 ml
Geflügelfond
75 g
Schalotten (geschält, fein gewürfelt)
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Zubereitung
Entenbrustfilets kühl abwaschen, abtrocknen und die Haut kreuzweise einschneiden. Zwei Orangen dünn schälen, Schale in schmale Streifen schneiden. Zwei Orangen dick schälen, so dass die weiße Haut entfernt ist. Filets herausschneiden
Alle Orangen ausdrücken (ergibt etwa 200 ml Saft). Entenbrustfilets mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 6-8 Minuten im eigenen Fett goldbraun und kross rösten. Fett aufheben.