Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit der Pilz-Birnen-Mischung anrichten, mit restlichem Rosmarin bestreuen und servieren.
- Risotto mit kräuterseitlingen in english
Risotto Mit Kräuterseitlingen In English
Wir sind ja noch voll in der verspäteten Spargelzeit und dieses leckere Risotto ist durch und durch ein Frühsommerliches Gericht. Dazu gibt es den Seehecht den ich als neue Entdeckung im Fischladen ergattert habe. Er ist unheimlich zart und hat ein tolles Fleisch. Hinzu kommt das er im Verhältnis total günstig ist. Mit dem normlen Hecht ist er überhaupt nicht zu vergleichen. Ausserdem habe ich für das Risotto das erste mal die Reissorte Baldo verwendet. Risotto mit kräuterseitlingen in english. Zutaten für 4 Personen:
350g Risotto Reis (Ich habe einen Baldo verwendet)
ca. 700ml Gemüsefond (noch besser Spargelfond)
280ml Weißwein
400g Grünen Spargel
300g Kräuterseitlinge
150g Parmesan gerieben
1 Stich Butter
1 normale Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL BBQ Fish Gewürzzubereitung – z. B. vom Altes Gewürzamt [Affiliate Link]
ca. 150g Mehl
4 Filetstücke Seehecht auf der Haut – ca. 180g
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Grünen Spargel am unteren Ende schälen und in Stücke schneiden. Die Köpfe extra zur Seite legen. Kräuterseitlinge evtl.
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