Sülze mit Bratkartoffeln | Bratkartoffeln, Remouladensoße, Lebensmittel essen
Sülze Mit Bratkartoffeln Der Nähe
Zutaten:
500 g Schweinefleisch, Kopf oder Eisbein
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrn
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkrner
1/2 Teel Senfkrner
125 ml Essig
Zubereitung:
Ca. 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, das Schweinefleisch, waschen, hineingeben, zum Kochen bringen, abschumen. Die Zwiebel abziehen, Suppengrn putzen, mit dem Lorbeerblatt und 3-4 Pfefferkrner zum Fleisch geben. Das Fleisch etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gar kochen lassen. Sülze mit Remoulade » DDR-Rezept » einfach & genial!. Aus der Brhe nehmen, erkalten lassen, in Wrfel schneiden, die Brhe durch ein Sieb gieen,
375 ml davon abmessen. 125ml Essig hinzufgen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Eisbein- oder Kopfteile bewirken, dass die Brhe geliert, wenn sie kalt wird. Wenn anderes Fleisch verwendet wird, muss man eventuell mit Gelatine nachhelfen:
1 Pckchen Gelatine mit 5 Esslffel handwarmem Wasser anrhren, 10 Minuten zum quellen stehenlassen. Die Brhe wieder zum kochen bringen, von der Kochstelle nehmen, die Gelatine hinein geben, so lange rhren,
bis sie gelst ist, die Fleischwrfel hinzugeben.
Bratkartoffeln mit Sülze und Remouladensoße war ein weiteres Lieblingsgericht in meiner Familie. Allerdings sah die Sülze von unserem Konsumfleischer etwas anders aus, als die heutigen Sülzen. Meine Mutti hat sie damals noch in Essig Zwiebelwasser eingelegt und ziehen lassen. Bratkartoffeln haben wir unterschiedlich zubereitet. Von übrig gebliebenen Mittagskartoffeln, von Rohen Kartoffeln (war etwas aufwendiger) oder von Pellkartoffeln. Letztere Variante ist heute dran. Als Vorbereitung Pellkartoffeln kochen. Kleine bis mittelgroße Kartoffen mit Schale ca. 20 Minuten kochen. Tipp: Nach dem Kochen Wasser abgießen und kaltes Wasser über die Kartoffeln laufen lassen. Eine Weile im kalten Wasser liegen lassen. Dann lassen sie sich hervorragend schälen. Sülze mit bratkartoffeln dur dur. Also Pellkartoffeln kochen, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Pellkartoffeln schälen und in kompakte Scheiben schnibbeln. In der Zeit die Speckwürfel in der Pfanne anbraten. Dann die Kartoffelscheiben dazu geben. Schön würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel.