Den Schweinekopf, die Bäckchen sind besonderst zart und die Ohren geben eine gute Gelatine, in dem Wasser weich kochen. Das Wasser sollte gesalzen und mit der Zwiebel, die gespickt wurde mit den 3 Nelken, den 3 Lorbeerblättern, oder in einem größerem Tee-Ei, wo es dann mit simmen kann, weich gekocht werden, mit samt den 1-2 Eisbeinen. Die Schwarte eventuell durch den Wolf geben, wer sie will. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und den Fond durch ein Sieb seien. Er kann vorher noch einmal aufgekocht werden. Rezept Schüsselsülze Sülze. Dann 3-5 Zehen Knoblauch mit Salz zerreiben. Die Salz-/Knoblauchmischung, Pfeffer, Essig, Kümmel, der klein gehackt oder gemahlen ist (aber nicht so kräftig im Geschmack), an den Fond geben und noch mal kurz aufkochen. Das Fleisch in die Form geben (Schüssel), kann aber auch eine Kastenform sein und am Anfang noch ein paar mal während des Erkaltens rumrühren, damit sich alles gut verteilt und das Fleisch nicht am Boden ist. Wer will, kann noch eine Saure- oder Deligurke dazu geben.
Thüringer Sülze Selber Machen In English
1. Zuerst das Fleisch mit dem Suppengrün, Lorbeer, Pfefferkörnern, Salz und 2- 3 Zwiebeln schön weich kochen, bis es sich vom Knochen langsam löst. 2. Danach das Fleisch abkühlen lassen, nur vom Knochen lösen und dann alles, auch die Schwarten durch den Fleischwolf drehen. 3. Anschließend die Brühe durch ein Sieb gießen und hinzufügen, vorsichtig, denn es darf nicht zu dünn werden, da diese Sülze durch die beigefügte Schwarte geliert. 4. Weiterhin werden jetzt noch die Gurken und die restlichen Zwiebeln (das ist Geschmackssache wieviel man davon nimmt) durch den Fleischwolf gedreht und alles mit Essig, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. 5. Alles zusammen dann nochmal aufkochen, vorsicht brennt leicht an immer rühren!! 6. Hausgemachte Sülze - Rezept - kochbar.de. Tip: Ob die Masse dick genug ist zeigt sich, wenn ihr etwas in eine kleine Schüssel für 30 min in den Kühlschrank stellt und sie fest wird. Sollte dies nicht der Fall sein kann man etwas Gelantine hinzufügen. Wenn alles fertig ist kann man die Sülze in Gläsern einkochen, hält sich dann einige Wochen
Sülze Selber Machen Thüringer
köcheln
danach in Schüsseln füllen und abkühlen lassen
4. ///// Bemerkung: Wer will kann auch etwas Essig mit an die Sülze geben und Deli - Gurken. Statt der Spitzbeine verwendet mein Mann auch 1-2 EL Gelentinegranulat und mischt es einfach mit unter das Fleisch - vor dem Kochen
Es wird eine ganze Menge Sülze wir füllen auch einen Teil vor dem Kochen in Gläser
und kochen sie haben wir auch nach einer längeren Zeit noch welche.
Thüringer Sülze Selber Machen Brothers
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Zubereitungstipps
Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
Zubereitungsschritte
1. Fleisch, Knochen, Schwarten und Gemüse (geputzt und zerkleinert)
in das kochende Salzwasser geben, die übrigen Zutaten
mit dem Essig etwas später hinzufügen. Nach etwa
2 Stunden ist das Fleisch gar, was Sie durch Anstechen mit
einer Gabel prüfen können. Abgekühlt alles durch ein feines
Sieb gießen und das Fleisch separat auf einer Platte ausbreiten. 2. Den Sud in einem breiten Topf zum völligen Erkalten bringen, damit die Fettschicht abgehoben werden kann. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die entfettete Brühe aufkochen, die Fleischwürfel einlegen und jetzt erst den Essig und die Gewürze zufügen. Kurz erhitzen und kleine, kalt ausgespülte Förmchen damit bis zum Rand füllen. Sülze selber machen thüringer. Während des Erkaltens mehrmals umrühren, damit die FleischwürfeIchen sich nicht am Boden absetzen. 3. Vor dem Servieren
die Sülzchen mit Hilfe eines öfter in heißes Wasser getauchten
Messers aus den Förmchen lösen und auf Teller
stürzen.
Rezept Schüsselsülze – Sülze hausgemacht thüringer Art
Von Sonneberger | 2010
Sülze, in unserem Fall Schüsselsülze, kann man leicht zu Hause selber machen. Für unsere Schüsselsülze verwenden wir Eisbein und Spitzbein vom Schwein. Man kann statt der Eisbeine auch Schweinekopf zur Zubereitung der Sülze verwenden. Allerdings wird sie dann etwas fetter. Zubereitung der Schüsselsülze
Die Eisbeine und Spitzbeine werden zusammen mit den Gewürzen weich gekocht. Das geht am schnellsten in einem Schnellkochtopf. Darin braucht es etwas eineinhalb Stunden. Wenn das Fleisch weich ist hebt man es aus dem Topf zum abkühlen. Die Brühe wird durch ein Sieb passiert. Das Fleisch wird von den Knochen gelöst und kleingeschnitten – nicht gar zu klein schneiden! In eine geeignete Schüssel kommen gewürfelte Gewürzgurken. Man gibt ein klein wenig von der Gurkenbrühe aus dem Glas dazu, um leicht zu säuern. Dazu kommt dann das geschnittene Fleisch. Thüringer sülze selber machen die. Nun mit der Fleischbrühe aufgießen bis alles bedeckt ist. Noch einmal gut durchrühren, damit sich die Gurkenwürfel verteilen können.