Selber entscheiden können sie später, ob sie zum Beispiel ihre Äpfel mit oder Schalen weiterverarbeiten. Entscheiden sie sich für die richtigen Dörrzeiten Jede Obstsorte muss unterschiedlich lange in ihren Dörrautomaten. Trockenobst selbst machen. Doch auch die Art und Weise wie dick sie ihre Fruchtstücke schneiden wird später darüber entscheiden wie lange ihr Dörrgut im Gerät verbleiben muss. Hier eine kleine Auswahl an Zeiten für ihr Dörrobst:
Dörrgut
Zubereitung
Temperatur
Dörrzeit in Stunden
Ananas
Scheiben
70 Grad
11 bis 12 Stunden
Apfel
8 bis 10 Stunden
Banane
Längs halbiert
10 bis 12 Stunden
Birne
7 bis 10 Stunden
Erdbeeren
Kirschen
Entkernt
13 bis 16 Stunden
Trauben
halbiert
13 bis 15 Stunden
Hinweis: Bedenken sie, dass jedes Gerät anders arbeitet, lesen sie ihre Bedienungsanleitung und prüfen sie, was ihr Hersteller zu den jeweiligen Obstsorten für Zeitangaben empfiehlt. Sollte zum Beispiel ihr Gerät nicht über 70 Grad verfügen, dann verlängert sich automatisch die Zeit, die ihr Obst dörren muss. Immer wieder beliebt sind die Apfelringe, die sie ganz leicht selber machen können.
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Weil sie schonend, aber zuverlässig abführen und dabei die empfindliche Darmflora schützen, sind sie laut einer Studie anderen Medikamenten oder Mitteln, wie beispielsweise Flohsamen, überlegen. 8 So geht's:
Fünf bis zehn Pflaumen am Vorabend in Wasser einweichen und die Früchte samt Einweichwasser vor dem Frühstück am nächsten Morgen verzehren. Viel trinken! Die Wirkung stellt sich nach ein bis zwei Stunden ein und befördert andere unerwünschte Abfallprodukte und Giftstoffe gleich mit nach draußen. Trockenobst selber machen | Äpfel, Bananen, Rosinen & mehr • Koch-Mit. Praktisch! Auch interessant: Wie funktioniert eine Darmsanierung und wie sinnvoll ist sie? Was beim Kauf von Trockenfrüchten zu beachten ist
Trockenfrucht ist nicht gleich Trockenfrucht. Es gibt Hersteller, die ihre Produkte mit extra Zucker oder Sirup anreichern, um sie noch ansprechender zu machen. Und: Kandierte Trockenfrüchte sind zwar lecker, aber ein gesundheitliches No-Go. Zutatenliste genau durchlesen, mehr als eine – nämlich das betreffende Obst – sollte darauf nicht zu finden sein!
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Legen Sie die Scheiben auf einen mit Backpapier ausgelegten Ofenrost und dörren Sie sie bei 60 bis 70 Grad Celsius etwa vier bis fünf Stunden lang.
Folgende Vorteile bringt es daher, wenn man Trockenfrüchte selber macht. Vitamine bleiben erhalten Beim Trocknen bleiben alle Vitamine erhalten, im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden, wie beispielsweise dem für Obst früher oft verwendeten Einkochen. Denn das Trocknen sorgt dafür, dass alle Inhaltsstoffe konzentriert in der Frucht bleiben und nur Wasser "verdampft". Haltbarmachung Trockenobst lässt sich relativ einfach lagern. Luftdicht verschlossen, ist es über einen längeren Zeitraum verwendbar. Welche Trockenverfahren gibt es? Lufttrocknung Für diese Methode sollte die Luft trocken und warm sein, wie etwa über einem Heizkörper. Trockenobst selber machen mit. Heizungskeller oder auch ein Dachboden wurden schon früher dafür genutzt. Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden. Backofen Im Backofen ist darauf zu achten, dass das Obst nicht das Gitter berührt. Dazu kann man ein Backpapier oder Tuch benutzen. Damit die austretende Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann, sollte die Tür einen Spalt breit aufstehen (beispielsweise Holzlöffel dazwischen klemmen).