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Als Anfänger steht man vor allerhand Herausforderungen. Zuckerkleber selber machen mit cmc e. Unter anderem auch Wie man Zuckerkleber herstellt. Auch ich konnte 2013 mit einigen Begriffen nichts anfangen. Bei der Tortendeko ist eines der wichtigsten Grundkenntnisse, die man sich anfänglich aneignet, das Fondant mit "Zuckerkleber", verbunden wird.
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selbst herstellen:
Um Zuckerblüten und Modellierungen auf
Fondant zu befestigen bedarf es sog. "Zuckerkleber". Zuckerkleber wird mit abgekochtem, kaltem
Wasser und "CMC" hergestellt. Was ist CMC? CMC ist die Abkürzung von "Carboxymethylcellulose" oder
kurz "Cellulose Gum". Cellulose wird aus Nadel- und Laubhölzern
gewonnen. Carboxymethylcellulose wird als Waschmittelzusatz, Bindemittel, Verdicker,
Papierleimungsmittel, Schutzkolloid und in Bohrspülungen bei
Erdölbohrungen eingesetzt. Für uns Tortenkünstler ist
allerdings dieser Abschnitt hier besonders interessant:
CMC ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 466, in USA durch 21CFR 182. 1745 zugelassen. Es wird im Lebensmittelbereich und vielen Kosmetikprodukten sowie pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt. Was ist Zuckerkleber? Zuckerkleber selber herstellen-Rezept für Zuckerkleber - Frau Paulus Tortendrang. CMC verbessert die
Konsistenz bei vielen Lebensmitteln, etwa bei Speiseeis (Reduktion der
Eiskristallbildung), Mayonnaisen, Saucen,
Fruchtmassen, Gelee. Bei Backwaren wird die Stärkeretrogradation verzögert und damit das Altbackenwerden, bei Trockenprodukten wird die Stabilität erhöht.
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Ich freue mich auf deine Interpretation!
Im Sommer, wenn die Torte aus dem Kühlschrank kommt und leicht schwitzt, reicht oft sogar das Auflegen der flachen Fondant Deko ohne Bepinseln. Die einfachste ist immer, Lebensmittelklebstoff, auch essbarer Zuckerkleber genannt, fertig zu kaufen und diesen laut Anleitung zu verwenden. Wenige Tropfen aus der Dosierdüse oder mit einer Pinselspitze aus dem Tiegel reichen aus, um die Fondant -Figuren perfekt auf Torte, Kuchen oder Cupcake zu platzieren. Zuckerkleber selber machen mit cmc 6. Die Zuckeraugen sind vor dem Erstgebrauch auf einer stabilen Pappe befestigt, weshalb du sie in der Verpackung problemlos im Schrank lagern und auch transportieren kannst, ohne dass sie zerbrechen.