Gemerkt habe ich es natürlich erst, als alles schon schön im Ofen war. Etwas resigniert watschelte ich in der Küche rum, machte sauber und ärgertete mich derweil über mich selbst. S uper, umsonst gebacken… Glücklicherweise nicht! Die Plätzchen schmecken einfach herrlich! Im Nachhinein bin ich froh weniger Espresso verwendet zu haben. Kaffee plätzchen espresso plätzchen cookies. Der Geschmack wäre mir sonst zu stark herausgekommen. Ein wenig mehr Walnüsse und Backpulver hatte ich sowieso verwendet, wodurch das nicht wirklich ins Gewicht fiel. Nur das eine Ei hätte dem Teig vielleicht noch etwas mehr Fluffigkeit verliehen. Im Rezept unten ist die richtige Menge angegeben. Insgesamt schmecken die Plätzchen trotzdem wunderbar. Sie gehören dieses Jahr zu meinen Lieblingen und es wird sie definitv wieder geben. ♥
• • • schnell & einfach | leichte Espresso-Note | mit Nutella • • •
Zubereitungszeit: ~ 45 min • Backzeit: ~ 12 min |einfach
Zutaten (für ca 35 Stück)
150g weiche Butter
100g Rohrohrzucker
2 Eier
100g Weizenvollkornmehl
120g herkömmlichen Weizenmehl (ihr könnt auch nur dieses nehmen)
2 TL Backpulver
3 TL Instant-Espressopulver
60g + 100g Walnüsse
Nuss-Nougat-Aufstrich
Zubereitung
60g und 100g Walnüsse getrennt voneinander sehr fein hacken.
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Wie ihr ja vielleicht schon mitbekommen habt, durften wir uns dieses Jahr einmal quer durch das Sortiment von Gala von Eduscho testen und haben im Frühjahr, Sommer und Herbst darüber berichtet. Für das Finale haben wir uns den Gala Crema Grande und den Gala Espresso Grande aufgehoben, die meiner Meinung nach wunderbar in die Weihnachtszeit passen und perfekt für jeden Vollautomaten geeignet sind. Denn die Grande Kreationen haben ein aromatisches und elegantes Aroma, das doch gut in den Winter mit seinen deftigen Speisen passt. Außerdem wurden beide Kaffeesorten nachhaltig angebaut und sind Rainforest Alliance zertifiziert. Stefan ist übrigens ein großer Espresso-Fan, deshalb trifft der Espresso Grande genau seinen Geschmack. Plätzchenbacken mit Kind war dann schon etwas anderes als allein. Kaffee plätzchen espresso plätzchen de. 😀 Es dauerte länger, war viel schmutziger und gleichzeitig viel lustiger. Irgendwann war überall Mehl. Überall. Wir haben zuerst einen Teig angerührt, aus dem anschließend zwei wurden. Den Learning Tower, also der Stuhl, auf dem Marlena auf dem Bild oben steht, haben wir übrigens erst seit kurzem.
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Als erstes kneten wir aus dem Mehl, der Butter, dem Ei, dem Kaffee und dem Zucker einen Mürbeteig und stellen diesen anschließend im Kühlschrank kalt. In der Zwischenzeit machen wir uns nützlich und bereiten die Kuvertüre zu. Dazu hacken wir die Kuvertüre. Nun kochen wir die Sahne auf und nehmen sie vom Herd. Kaffeebohnen-Plätzchen | In der Weihnachtsbäckerei. In diese heiße Sahne geben wir die Kuvertüre-Stücke, rühren das Ganze glatt und lassen die Masse abkühlen. Nach der einstündigen Ruhezeit des Teigs rollen wir diesen auf der bemehlten Arbeitsfläche aus und stechen runde Kekse aus. Die Kekse backen wir dann im vorgeheizten Backofen bei 175° für 10 bis 12 Minuten. Die ausgekühlten Kekse werden mit der streichfesten Kuvertüre-Creme bestrichen. 4 Esslöffel der Creme stellen wir beiseite, da wir sie am Ende noch benötigen. Nach dem Bestreichen der Kekse mit der Creme geben wir je einen weiteren Keks über die Creme, sodass die Plätzchen aus zwei Keksen mit einer Cremefüllung bestehen. Zum guten Schluss streichen wir die restliche Creme jeweils auf die Mitte eines jeden Plätzchens und geben zum Garnieren eine Mokkabohne obendrauf.
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Danach können Sie die Reste des Teigs wieder verkneten, erneut ausrollen und ausstechen – so oft bis der Teig verbraucht ist. Anschließend die Plätzchen auf zwei Bleche, die mit Backpapier ausgelegt sind, legen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft circa zehn bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nun geht es ans Verzieren. Entweder bestreichen Sie die Kekse mit Glasur oder Zuckerguss, oder aber Sie "kleben" zwei runde Plätzchen mit Glasur aufeinander. Kaffee plätzchen espresso plätzchen 5. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
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Plätzchenrezept - Zipfelkappen
Die Zipfelkappen bestehen aus zwei Teilen. Die Unterlage bildet ein Knetteig mit Espresso-Aroma. Darauf sitzt eine Ganache mit Espresso-Kaffee, die mit Kakaopulver bestäubt wird. Ihr benötigt eine blumige (gewellter Rand) Ausstechform mit 3 cm Durchmesser. Die Spritztülle war eine Tülle von Wilton, offener Stern 1 M, dies entspricht oben ca. 1 cm Öffnung
Vorbereitung
65 Minuten Arbeitszeit
Kochzeit
10 Minuten Backzeit
Wartezeit
6 - 8 Stunden Kühlzeit
Anleitungen
Zunächst die Kaffeeganache herstellen. Dazu die Schokolade grob hacken und die Sahne in einen Topf füllen. Die Sahne erhitzen (nicht kochen) und die Schokoladenstücke unter ständigem Rühren darin schmelzen. Espresso-Schokolade-Plätzchen - Rezept - kochbar.de. Den Espresso-Kaffee hinzugeben und kurz nochmals verrühren. Die Ganache 6 - 8 Stunden bei Zimmertemperatur zur Seite stellen oder in einem kühlen Raum ca. 15 - 18 Grad. Die Espressoganache sollte noch gut streichfähig sein. Plätzchenteig
Einen Knetteig herstellen, dazu Mehl, Speisestärke mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Die Ganache nun auf die Plätzchen spritzen. Hier solltet Ihr die Creme nach oben ziehen, damit ein Zipfel entsteht. Ist die Ganache zu warm, steht der Zipfel nicht und sackt in sich zusammen, da würde ich die Creme nur ganz kurz im Kühlschrank kühlen. Aufpassen! Sie muss streichfähig bleiben. Ist sie zu kalt geworden könnt Ihr den Spritzbeutel auch mit den Händen wieder warm kneten. Die Zipfelkappen mit Kakao bestäuben und kühlstellen. Hier habe ich sie in den Kühlschrank gestellt. Espresso-Plätzchen - gfnatuerlich.de. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen. -) Eure Bärbel von
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Maggikraut / Liebstöckel Kaum ein Würzkraut wächst derart ausufernd wie das sogenannte Maggikraut. Sein würziges, kräftiges Aroma brachte ihm diesen Beinamen ein und macht ihn zu einem beliebten Allrounder in der heimischen Küche. Während das Kraut im Sommer erntefrisch verwendet werden kann, muss auch im Winter nicht darauf verzichtet werden: einfach nach der Ernte Liebstöckel einfrieren. Liebstöckel einfrieren
Generell gibt es verschiedene Methoden zum Liebstöckel Einfrieren:
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Vorbereitung
Die Erntezeit des Liebstöckels beginnt Ende Mai und zieht sich bis in den Herbst hinein. Da das Kraut immer wieder neue Stängel und Blätter produziert, kann es mehrfach im Jahr geerntet und eingefroren werden. Liebstöckelsalz - Maggikrautsalz - Rezept von Kleinstadthippie Vegan Blog. Liebstöckel sollte vor dem Einfrieren nicht gewaschen werden. Sollte dies unumgänglich sein, müssen die Pflanzenteile vorsichtig mit Küchenkrepp abgetrocknet werden. Ansonsten ist es vollkommen ausreichend, dass Maggikraut gründlich zu säubern.
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Fangen Sie den Essig auf und entsorgen Sie anschließend das ausgelaugte Gewürzkraut. Auch im Winter kann man noch Tomaten aus dem eigenen Garten genießen. Denn wie andere Gemüsearten …
Damit in Ihrem Liebstöckelessig keine Fremdkörper schwimmen, die den Gewürzessig verderben können, gießen Sie den Liebstöckelessig nun noch einmal durch einen Teefilter. Nutzen Sie zum Konservieren und Einlegen des Liebstöckels immer nur Gefäße aus Glas, Porzellan oder Steingut. Metallgeschirre sind nicht geeignet. Liebstöckel haltbar machen thermomix 6. Achten Sie zudem auch darauf, dass Sie das gewählte Gefäß gut schließen können. Auch sollte die Öffnung nicht zu eng sein, damit Sie die Kräuter problemlos aus dem Gefäß entfernen können Gut geeignet sind Kuhmilchflaschen aus Glas. Der Liebstöckelessig hält sich mindestens vier Monate. Maggikraut in Öl konservieren
Mit dieser uralten Methode des Konservierens können Sie Ihren Liebstöckel monatelang im Kühlschrank lagern. Zupfen Sie dazu die feinen Blättchen des Liebstöckels von den Stielen und hacken Sie die Blättchen des Maggikrauts anschließend sehr fein.
Zupfen Sie die Blätter nach der Reinigung in kleine Stücke. Schneiden Sie sie möglichst nicht, damit der Geschmack erhalten bleibt. Geben Sie den gezupften Liebstöckel in einen Eiswürfelbehälter. Anschließend gießen Sie die Fächer des Behälters mit Öl oder Wasser auf. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab oder verwenden Sie eine Eiswürfelform mit Deckel. Die gefrorenen Würfel geben Sie in die Suppe, ohne sie vorher aufzutauen. Stört Sie das Öl in der Suppe, können Sie das Fett abschöpfen. Liebstöckel durch Trocknen konservieren Achten Sie auf diese Punkte, bleibt das Aroma auch beim Trocknen erhalten: Ernten Sie die Blätter vor der Blütezeit zwischen Mai und Juni. Der Tag sollte trocken sein, damit die Blätter nicht nass sind. Reinigen Sie das Kraut vor dem Trocknen mit Küchenpapier. Binden Sie die Triebe zu kleinen Sträußen zusammen und hängen diese für zwei bis fünf Tage mit dem Kopf nach unten an einen trocknen, dunklen Platz. Flüssigwürze (Maggi-Alternative) selber machen - Rezept. Die Temperatur sollte zwischen 20 und 30 Grad Celsius betragen.